Wie brate ich ein Steak auf der Grillplatte?

Im Gegensatz zu Burgern und Hackfleisch im Allgemeinen ist die Zubereitung eines guten alten Steaks etwas anspruchsvoller. Für Steaks gibt es verschiedene Zubereitungsarten, mehrere Marinade-Optionen und letztlich unterschiedliche Seltenheitsgrade. Ein schlechter Burger ist selten, aber ein gut zubereitetes Steak ist es auch. Deshalb werden wir einige unbekannte und weniger bekannte Dinge über die Zubereitung von Steaks mit Ihnen teilen.

Eine der attraktivsten Arten der Steakzubereitung ist das Anbraten auf einer Grillplatte. Griddles bieten genug Platz, um mehrere Steaks gleichzeitig zuzubereiten, und geben Ihnen die professionelle Hitzeleistung sowie das professionelle Gefühl. Viele renommierte Köche verwenden Griddles anstelle von Grills, um Steaks zuzubereiten, und allein diese Tatsache sollte uns schon etwas sagen.

Nun, lassen Sie sich von all dem nicht entmutigen. Mit ein wenig Geduld und einer guten Vorbereitung werden auch Sie am Ende des Tages in der Lage sein, ein fieses Steak zuzubereiten. Bestimmte Dinge, über die wir sprechen werden, werden einigen von Ihnen bekannt vorkommen, aber lassen Sie uns alle daran denken, dass es immer neue Köche da draußen gibt und dass wir ihnen den Rücken freihalten.

Dinge, die Sie brauchen

Von der Hardware und dem Kochgeschirr bis hin zu den alleinigen Zutaten und Gewürzen, müssen wir alle wesentlichen Dinge abdecken, die Sie benötigen, um ein gutes Steak zu braten. Aufgrund der unterschiedlichen Kochstile und Geschmäcker wird nicht jedes einzelne Ding aus unseren Listen benötigt. Aus diesem Grund werden wir die absolut notwendigen Dinge mit einem (*) Zeichen markieren. Also, lassen Sie uns eintauchen!

Hardware und Kochgeschirr

• Eine funktionierende Grillplatte, unabhängig von der Brennstoffquelle (elektrische Grillplatte oder eine gasbetriebene Outdoor-Grillplatte) oder dem Material der Kochfläche (Stahl, Keramik oder Gusseisen) *
• Eine mittelgroße Zange *
• Eines der besten kabellosen Fleischthermometer
• Aluminiumfolie
• Papierhandtücher
• Ein Timer. Eine Eieruhr reicht, aber Handys sind auch ok

Zutaten

• 8-10 oz Strip Steak (oder mehr, wenn Sie für mehrere Personen kochen) *
• Meersalz und Pfeffer, vorzugsweise frisch gemahlen *
• Gemüseöl wie Sonnenblumen- und Olivenöl. * Kokosnussöl und Butter sind gut für bestimmte Rezepte
• Knoblauchpulver oder frischer Knoblauch, gemahlener Paprika und frischer Paprika.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen

Was die guten von den großen Steakköchen trennt, ist die Vorbereitungszeit. Wir möchten betonen, wie wichtig bestimmte Schritte sind, die jedes Steak durchlaufen muss, ganz gleich, welches Rezept Sie verwenden möchten. Einige Dinge sind auf der ganzen Welt bekannt, und sie zu wiederholen, kann für jeden nützlich sein.

Auftauen und Auftauen

Wenn Sie Ihr Steak in einer Gefriertruhe aufbewahren, ist es wirklich wichtig, dass Sie es vor dem Marinieren und Garen auftauen. Achten Sie darauf, dass das Steak mindestens 20 Minuten auf Zimmertemperatur bleibt, bevor es zum nächsten Schritt übergehen kann. Wenn Sie es nicht richtig auftauen lassen, hat es eine zähere Struktur und wird seltener gar, als Sie denken. Lassen Sie das Steak eine Weile auf der Theke ruhen, und stellen Sie sicher, dass Sie es mit einigen Papiertüchern abtrocknen, nachdem das Eis geschmolzen ist.

Steak marinieren

Wenn es um das Würzen und Aufpeppen geht, können wir das Marinieren von Steaks in drei Hauptgruppen unterteilen:

1. Trockenes Steakgewürz – Dies beinhaltet das Basispaket bestehend aus etwas Pflanzenöl oder Butter und nur Salz und Pfeffer. Viele Menschen weltweit bevorzugen dieses einfache Rezept, und es versagt selten, zu beeindrucken.
2. Standardmarinade – Der Unterschied zwischen diesem Stil und dem ersten liegt in der Menge an Öl/Butter, die Sie verwenden. Bei der Standardmarinade lassen Sie die Würze durch etwas überschüssiges Öl einziehen.
3. Einweichmarinade über Nacht – Dieser Marinierstil erfordert die meiste Aufmerksamkeit, bringt aber den höchsten Ertrag. Sie reiben das Steak mit viel Öl/Butter und Gewürzen ein. Und lassen Sie es über Nacht einweichen. Diese Art ist die schmackhafteste, wenn Sie die Zeit haben.

Griddle reinigen und vorheizen

Es ist extrem wichtig, dass der Griddle sauber und gewürzt ist, bevor Sie die in Marinade eingeweichten Steaks darauf legen. Wenn Sie eine der besten gusseisernen Grillplatten verwenden, achten Sie darauf, dass Sie während des Würzvorgangs etwas Öl auftragen. Wenn Sie das nicht richtig machen, riskieren Sie starke heiße Zonen auf der Kochfläche der Griddle, was leicht zum Überkochen des Steaks führt.

Und zu guter Letzt vergessen Sie nicht, die Griddle vorzuheizen. Drehen Sie den Regler auf mittlere bis hohe Temperatur, aber gehen Sie nicht über 400. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie heiß Ihre Griddle ist, verwenden Sie ein Thermometer.

Um sicherzugehen, dass die Griddle leer ist, sprühen Sie etwas Wasser auf die Oberfläche, und wenn es brutzelt, ist die Griddle heiß genug.

Steaks zubereiten

Nachdem Ihre Steaks aufgetaut sind und die Marinade eingezogen ist, legen Sie sie einzeln auf die Grillfläche. Wir raten Ihnen, nie mehr als zwei Steaks gleichzeitig zu braten, da das Timing beim Wenden und Herausnehmen von der Grillfläche entscheidend ist.

Braten Sie das Steak auf dieser Seite 1,5 bis 3 Minuten und verwenden Sie die Zange, um es nach Ablauf dieser Zeit zu wenden. Benutzen Sie immer die Zange und nicht eine Gabel, denn die Löcher der Gabel können das Innere schneller garen lassen, ohne dass Sie es merken. Wenn Sie all dies tun, sollte das Steak fertig sein.

Wenden Sie es auf der anderen Seite für die gleiche Zeit und nehmen Sie es von der Grillplatte. Die Seltenheit hängt von der Dicke des Fleisches ab, aber am wichtigsten: Sie hängt vom Timing ab.

• Rare – 90 Sekunden auf jeder Seite, 135-140 Grad Fahrenheit
• Medium rare – 2 Minuten auf jeder Seite, 140-150 Grad Fahrenheit
• Medium – 2 und eine halbe Minute auf jeder Seite, 150-160 Grad Fahrenheit
• Gut durchgebraten – 3 Minuten auf jeder Seite, über 160-200 Grad Fahrenheit

Before You Dig In

Eines der wichtigsten Dinge, die Sie tun sollten, bevor Sie das Steak essen, ist, es in Alufolie eingewickelt ruhen zu lassen. Halten Sie es für 10-15 Minuten eingewickelt und servieren Sie es nach Ablauf dieser Zeit.

So, denken Sie daran: auftauen, trocknen, marinieren, garen, ruhen lassen. So einfach ist das.

Diese Schritte mögen ein wenig kompliziert klingen, aber wenn Sie es langsam angehen, werden Sie den Dreh fast sofort raus haben. Schließlich ist die größte Belohnung, ein gut gegartes Steak zu essen, das Sie gemacht haben, mit der Marinade und allem.

Wir hoffen, dass GrillnSkill es geschafft hat, etwas Licht in die Welt der Steaks auf der Grillplatte zu bringen, und Ihnen gezeigt hat, dass es jeder tun kann. Auf geht’s zum Kochen!