Eier sind ein Teil des Fortpflanzungssystems einer Henne. Wenn eine Henne die Geschlechtsreife erreicht, lösen die Lichtverhältnisse Hormone aus, die den Legezyklus einleiten. Es dauert etwa 25 Stunden, bis eine Henne ein Ei von Anfang bis Ende erzeugt hat. Sobald ein Ei gelegt ist, beginnt sich ein weiteres zu bilden. Ein Glück für uns!
Eier werden schichtweise von innen nach außen gebildet.
Der Dotter – Es beginnt mit der Bildung des Dotters im Eierstock der Henne. Wenn der Dotter die richtige Größe erreicht hat, wird er in den Eileiter entlassen, wo sich der Rest des Eies bildet.
Das Weiß – Auf seiner Reise durch den Eileiter wird als nächste Schicht das Eiweiß (Albumin) gebildet. Diese Schicht braucht etwa 3 Stunden, um gebildet zu werden.
Die Schalenmembran – Die nächste Schicht, die im Eileiter gebildet wird, ist die Schalenmembran. Diese braucht etwa 1,25 Stunden. Es ist eine sehr dünne Schicht zwischen dem Eiklar und der Schale, die fast wie Seidenpapier aussieht. Haben Sie schon einmal eine Eierschale aufgeschlagen, aber das Ei ist nicht zerbrochen? Die Schalenmembran war noch intakt und hielt alles zusammen.
Die Schale – Das Ei erreicht dann den Uterus der Henne, auch bekannt als Schalendrüse. Hier wird dem Ei die Schale hinzugefügt. Die Schale wird ebenfalls schichtweise im Laufe von 19 Stunden gebildet, wobei auch Pigmente hinzugefügt werden. Alle Eierschalen beginnen als weiße Schale. Während des Schalenbildungsprozesses werden blaue und braune Pigmente zugesetzt. Die Farbe der Pigmente hängt von der Hühnerrasse ab.
Eine interessante Anmerkung zur Eierfärbung. Braunes Pigment wird als letztes bei der Bildung der Eierschale hinzugefügt. Es befindet sich nur an der Oberfläche des Eies. Wenn Sie ein braunes Ei aufschlagen, ist die Innenseite der Eierschale weiß. Blaues Pigment wird früh im Prozess der Schalenbildung hinzugefügt. Die Farbe durchdringt dann die gesamte Schale. Wenn Sie ein blaues Ei aufschlagen, wird die Innenseite der Schale blau sein. Grüne Eier sind eine Kombination aus braunen und blauen Pigmenten. Weiße Eier enthalten überhaupt kein Pigment.
Die Ausblühung – Die Ausblühung ist die Schutzschicht oder Kutikula, die die Eischale bedeckt und ist die letzte Schicht, die bei der Eierbildung hinzugefügt wird. Sie wird hinzugefügt, nachdem das Ei die Gebärmutter verlassen hat, kurz bevor es aus dem Schlund der Henne austritt. Diese Schicht dichtet Bakterien ab und hält die Feuchtigkeit im Inneren des Eies aufrecht. Wenn Sie den Ausschlag intakt lassen, bleiben Ihre Eier länger frisch.