Wie macht man Ananas-Marmelade?

Ich liebe Ananasmarmelade, die ich auf mein Frühstücksbrot schmiere!

Wussten Sie, dass es super einfach ist, eine 2-Zutaten-Ananas-Marmelade zuzubereiten?

Sie werden Ananas-Marmelade lieben, wenn Sie auf tropische Fruchtaromen stehen!

Ich habe ein Video über die Zubereitung von Ananasmarmelade und ein Rezept weiter unten zusammengestellt, mit einigen weniger bekannten Tipps und Tricks, um sie besser zu konservieren.

Ananasmarmelade bringt die tropischen Aromen dieser pockigen Frucht zur Geltung.

Sie versetzt mich immer zurück nach Guadeloupe, einer französischen Karibikinsel.

Wir haben die Insel mit meinen Eltern besucht, als ich ein Kind in den 90er Jahren war, und irgendwie war diese Reise so einprägsam, dass sie meine Einstellung zum Essen später im Leben geprägt hat.

Ich bin ein großer Fan von karibischem Essen geworden.

Sie haben es sicher bemerkt, als ich mein Rezept für hervorragende Bananenmarmelade und das kürzlich erschienene Jerk Seasoning Rub geteilt habe!

Karibisches oder kreolisches Essen macht eigentlich ziemlich viel Spaß.

Es ist reich an Aromen und wird mit frischen Zutaten zubereitet.

Es enthält häufig Früchte, eine gute Dosis Gewürze, erstaunliche Meeresfrüchte und eine ausgewogene Ernährung mit Fleisch.

Es ist bunt und voller Charisma.

Jede Insel hat ihre eigenen Spezialitäten, was die Küche umso interessanter macht.

Wenn Sie sich für karibisches Essen interessieren, dann schauen Sie sich den Youtube-Kanal meines alten Food-Kumpels Larry Fournillier, alias der Triniman50, an.

Er lässt es krachen!

Zurück zur Ananas-Marmelade…

Ananas-Marmelade Zutaten

Heute werden wir eine richtige Ananas-Marmelade machen und nicht dieses Zeug, das man im Laden kaufen kann, vollgestopft mit Zusatzstoffen.

Diese Ananasmarmelade wird auf die französische Inselart zubereitet und basiert auf der traditionellen französischen Marmeladenart.

Das bedeutet, kein künstliches Pektin!

So machen wir in Frankreich Marmelade und meine Mutter und Großmutter haben es immer geschafft.

Darüber hinaus habe ich Erfahrung mit der Zubereitung aller Arten von Marmelade in einer tropischen Umgebung, so dass ich die verschiedenen klimatischen Herausforderungen kenne, denen man sich stellen muss, wenn man ohne künstliches Pektin in einem Marmeladenrezept arbeitet.

Es ist keine Raketenwissenschaft, Marmelade herzustellen. Sie benötigen 2 Zutaten:

• Frische Ananas – schneiden Sie die Mitte der Ananas heraus, da sie zu hart ist, und schneiden Sie die Schale ab.
• Zucker – Allzweckzucker

Der Zucker konserviert die frische Ananas und obwohl die Ananas wenig natürliches Pektin enthält (wie auch die Erdbeeren), machen wir diese Marmelade ohne künstliches Pektin, weil es uns so immer gelungen ist.

Wie macht man Ananas-Konfitüre ohne künstliches Pektin?

Die Herstellung von Konfitüre ist einfach, aber Sie müssen sicherstellen, dass Sie einige einfache Regeln bei der Zubereitung von Konfitüre beachten.

Sie müssen hygienisch und sauber sein – waschen Sie Ihre Hände eine Million Mal, verwenden Sie nur saubere Utensilien, sterilisieren Sie Ihre Gläser und Deckel und wenden Sie meinen Vakuum- und Rum-Trick an, der weiter unten in der Rezeptkarte erwähnt wird.

Verwenden Sie Hilfsmittel, um die heißen, sterilisierten Gläser zu entnehmen oder Ihre Gläser mit Marmelade zu befüllen, wie zum Beispiel mit diesem Basic Home Conserving Kit.

Sie müssen das Zucker-Frucht-Verhältnis einhalten – sparen Sie nicht am Zucker!

Ich meine, Ihr ganzes Leben lang schlucken Sie wahllos zuckerhaltige Leckereien und jetzt, wo der Zeitpunkt gekommen ist, Marmelade zu kochen, wollen Sie am Zucker sparen?

Niemand spart bei der Zubereitung von Marmelade in Frankreich an Zucker und die Franzosen haben kein Kohlenhydratproblem.

Beim Verzehr von Lebensmitteln gilt die einfache Regel: Die Dosis macht das Gift.

1 Teelöffel natürliche Marmelade auf Ihrem Brot ist nichts im Vergleich zu 1 Teelöffel gekaufter Marmelade (Sie wissen nicht einmal, was in der gekauften Marmelade oder in dem abgepackten künstlichen Pektin steckt!)

Kochen Sie die Marmelade, bis sie fest ist, nicht kürzer und auch nicht länger.

Besorgen Sie sich ein Marmeladen-Thermometer, um zu wissen, wann sie fest ist!

Verwenden Sie einen Topf, der die Marmelade gleichmäßig kocht.

In Frankreich verwendet man Kupferpfannen. Ich weiß, sie sind nicht billig, aber eine Investition wert, wenn Sie planen, in Zukunft mehr Marmelade zu machen.

Meine Mutter hat ihre von ihrer Mutter bekommen und so weiter und ich hoffe, dass ich eines Tages die meiner Mutter bekommen werde.

Fürs Erste verwende ich einen großen Edelstahltopf.

Die Temperatur für Ananasmarmelade liegt bei 105 Celsius/220 Fahrenheit.

Warum ist meine Marmelade flüssig?

1. Sie haben die Menge verdoppelt. Es ist einfacher, mit einer Charge von 1 Kilogramm Ananas zu arbeiten.
2. Du hast die Zuckermenge reduziert. Lassen Sie es einfach… Der Zucker hilft bei der Konservierung der Marmelade.
3. Ihre Marmelade hatte keine Chance, fest zu werden. Sie ist nicht gar genug gekocht und muss länger oder mit mehr Hitze gekocht werden. Verwenden Sie ein Thermometer, um festzustellen, wann sie fest ist.
4. Ihre Pfanne hat die Marmelade nicht gleichmäßig gekocht. Manche kochen mehr, manche weniger. Verwenden Sie eine geeignete Pfanne, die die Marmelade richtig kocht, wie eine große Kupfer- oder Edelstahlpfanne.

Warum ist meine Marmelade hart?

• Sie haben die Marmelade zu lange gekocht
• Sie haben die Marmelade bei sehr hoher Hitze gekocht

Sie müssen wissen, dass bei der Zubereitung von Fruchtmarmelade die Marmelade in der Pfanne superflüssig wird, während sie noch kocht.

In dem Moment, in dem sie abkühlt, wird die Marmelade hart.

Da Sie also nicht sicher sind, ob sie fertig ist oder nicht, könnten Sie sie überkochen und dann kann Ihre Ananasmarmelade superhart werden.

Daher ist es wichtig, dass Sie ein Thermometer bereithalten und/oder eine kalte Platte/einen Löffel verwenden, um zu testen, ob sie fest ist oder nicht.

Bevor Sie die Marmelade zubereiten, legen Sie einen Löffel in den Gefrierschrank und wenn Sie denken, dass sie fest geworden ist, geben Sie einen Tropfen der heißen Marmelade auf den Löffel.

Wenn die Marmelade verläuft, kochen Sie weiter.

Der Tropfen Marmelade sollte bleiben, wo er ist, und sich nicht bewegen, so ist es, wenn sie fest ist.

Weitere Rezepte für tropische Fruchtmarmelade:

• Mango-Marmelade
• Papaya-Marmelade
• Bananen-Marmelade
• Passionsfrucht-Erdbeer-Marmelade
• Tropische Mischfrucht-Marmelade
• Persimonen-Marmelade

Liebe Leser, kochen Sie regelmäßig Marmelade?

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Ananas Marmeladenrezept

Homemade Pineapple Jam ist eine Leckerei, die Sie zum Frühstück auf Ihrem Brot genießen können, wenn Sie auf karibische Aromen stehen oder wenn Sie Ihren Tag mit einer süßen Sonnenschein- und Strand-Erinnerungen-Marmelade beginnen wollen. Ich mache normalerweise eine Charge, die bei richtiger Lagerung einige Monate hält. Achten Sie auch auf meine Tipps, die ich im Beitrag erwähnt habe. So wird Ihre Ananas-Marmelade ein voller Erfolg.

4.88 von 8 Stimmen

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Kurs: Frühstück

Cuisine: Französisch

Stichwort: selbstgemacht, Marmelade, Ananas, Konfitüre

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten

Portionen: 70 Portionen

Kalorien: 36kcal

Rezept von: Helene Dsouza

Zutaten

Für die Marmelade:

• ▢ 2 Pfund Ananas *siehe Hinweise
• ▢ 2 ¾ Tassen Zucker

Ausrüstung:

• ▢ Rum Ein paar Tropfen zum Desinfizieren
• ▢ ca. 3 Marmeladengläser mit Deckeln
• ▢ Etiketten

Anleitung

• Schneiden Sie Ihre Ananas, Beachten Sie diesen Beitrag von Elise Bauer von SimplyRecipes.com, um Ananas zu schneiden, ohne zu viel von der Schale zu verschwenden. Schneiden Sie auch die Mitte heraus, da die Ananasmitte zu hart ist. Sie können die Ananasmitte essen, es ist nichts falsch daran (manche Leute bekommen ein Jucken im Hals).
• Geben Sie die Ananasstücke in einen Topf und fügen Sie den Zucker hinzu. Verrühren Sie den Inhalt. Lassen Sie es eine Weile stehen, damit sich die Säfte vermischen können.
• Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie ihn langsam zum Kochen. Dann die Hitze auf eine kleine Flamme reduzieren und die Marmelade langsam köcheln lassen.
• Überprüfen Sie mit Ihrem Thermometer, ob die Marmelade fertig ist oder machen Sie den Marmeladentest mit einem kalten Löffel oder Teller.
• Wenn die Marmelade fest ist, nehmen Sie Ihren sauberen Stabmixer und pürieren Sie die Marmelade ganz schnell zu einer glatten Konsistenz. Lassen Sie den Mixer danach noch ein paar Minuten auf dem Herd, um sicherzugehen, dass alle Keime abgetötet werden.
• Nehmen Sie dann Ihr sterilisiertes Glas und den Deckel und füllen Sie das Glas bis zum Rand mit der Marmelade. bis zum Rand ist ein Muss!)
• Dann geben Sie ein paar Tropfen Rum (oder Whiskey oder Wodka oder Schnaps) in den Deckel und achten darauf, dass der Alkohol überall ankommt. Verschließen Sie das Glas mit dem Deckel sehr gut und drehen Sie das Glas schnell auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen. So bleibt Ihre Marmelade sehr lange haltbar, da die Schimmelbildung auf fast 0% minimiert wird<g class=“gr_ gr_186 gr-alert gr_gramm gr_inline_cards gr_run_anim Punctuation multiReplace“ data-gr-id=“186″></g>
• Stellen Sie Ihr Glas über Nacht auf den Kopf und lagern Sie Ihre Marmelade dann an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort (nicht auf dem heißen Dachboden oder im feuchten Keller!). Auf diese Weise können Sie Ihre Gläser länger als 8 Monate aufbewahren. Sobald Sie die Gläser geöffnet haben, lagern Sie sie im Kühlschrank.

Hinweise

1. Verwenden Sie Ananas ohne Kern und Schale
2. Sterilisieren Sie Ihre Gläser und Deckel, indem Sie sie in den Ofen stellen oder auskochen. Sterilisieren bedeutet, dass alle Keime abgetötet werden. Berühren Sie dann nur noch das Glasgefäß mit der richtigen Einmachzunge und dem Kit.
3. Verwenden Sie Alkohol, um die Keime im Deckel abzutöten.
4. Das Umdrehen Ihrer Marmeladengläser nach dem Verschließen erzeugt ein Vakuum. Das ist ein alter französischer Trick.
5. Berechnen Sie 3 Gläser mit je 30 Portionen. 1 Portion = ca. 2 Teelöffel

Ernährung

Ernährungsdaten

Rezept für Ananas-Konfitüre

Anteil pro Portion (18 g)

Kalorien 36

% Tageswert*

Kalium 14mg0%

Kohlenhydrate 9g3%

Zucker 9g10%

Vitamin A 10IU0%

Vitamin C 6.2mg8%

Kalzium 2mg0%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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