Wie man Kokosmilch-Kefir herstellt

Fermentierte Lebensmittel sind nicht nur vorteilhaft für unsere Gesundheit, sondern eignen sich auch hervorragend für eine Keto-Diät. Wenn Sie einem paleo-freundlichen ketogenen Ernährungsplan folgen und alle Milchprodukte meiden, können Sie trotzdem die gesundheitlichen Vorteile von Probiotika und Enzymen genießen, indem Sie Kefir aus Kokosmilch herstellen.

Kokosnussmilch-Kefir ist ein probiotikareiches Nicht-Milchgetränk, das durch Fermentieren von Kokosmilch und Kefir-Starterkulturen hergestellt wird. Neben Kokosnussmilch-Kefir sind andere Probiotika-Quellen Sauerkraut, Kimchi oder roher Vollfettjoghurt, wenn Sie eine ursprüngliche Ernährung verfolgen.

Wie sieht es mit Kohlenhydraten in Kefir und anderen fermentierten Lebensmitteln aus? Fermentierte Lebensmittel sind von Natur aus arm an Kohlenhydraten. Dies ist ein Nebeneffekt des Fermentationsprozesses, bei dem sich Bakterien von Kohlenhydraten ernähren. Je weiter die Fermentierung fortgeschritten ist, desto weniger Kohlenhydrate enthält sie.

Tipps & Substitutionen

Die Nährwertangaben sind geschätzt – die Menge an Kohlenhydraten hängt vom Grad der Fermentation ab.

Anstelle der Kefir-Starterkulturen können Sie 2 Esslöffel Kefirkörner oder 2 Kapseln Ihrer Lieblings-Probiotika verwenden. Achten Sie darauf, dass Sie die Anweisungen des Herstellers befolgen, z. B. müssen einige Kefirkörner rehydriert werden, bevor Sie sie für die Herstellung von Kefir verwenden.

Wenn Sie Kokosnussmilch aus der Dose verwenden, nehmen Sie die ganze Dose, nicht nur den „cremigen“ Teil oben drauf.

Nährwertangaben (pro Portion, 1/2 Tasse/ 120 ml)

Zutaten (ergibt 4 Tassen)

• 4 Tassen selbstgemachte Kokosmilch oder verwenden Sie Ihre Lieblingsmarke, Ich mag Aroy-D Kokosmilch (960 ml)
• 1 Päckchen Kefir-Starterkulturen
• Optional: gefiltertes Wasser zum Verdünnen (ergibt mehr Volumen)

Anleitung

1. Wenn sich die Sahne in Ihrer Kokosmilch vom Wasser getrennt hat, gut schütteln oder mit einem nicht-metallischen Löffel umrühren. Fügen Sie den Kefir-Starter hinzu und schütteln oder rühren Sie, bis er sich verbunden hat. Ich mag diesen Kefir-Starter, weil er einfach zu verwenden ist.
2. Locker abdecken und bei Raumtemperatur für 24-48 Stunden in der Küche stehen lassen oder in den Ofen stellen (nur bei eingeschaltetem Licht – den Ofen nicht anschalten). Die beste Temperatur für die Herstellung von Kefir ist 22 C – 30 C (72 F – 86 F).
3. Den Kefir nach 24 Stunden probieren und bei Bedarf bis zu 48 Stunden kultivieren lassen. Wenn er fertig ist, schütteln Sie ihn vor Gebrauch und bewahren Sie ihn bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Sie können eine neue Charge herstellen, indem Sie etwa 3 Esslöffel der kultivierten Mischung verwenden und sie mit mehr Kokosmilch mischen.
4. Optional, fügen Sie Ihren bevorzugten Low-Carb-Süßstoff, ungesüßten Vanilleextrakt, Zimt oder Beeren hinzu und machen Sie einen Smoothie. Im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.

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