Wie man 4 Arten von Sushi rollt: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ob roher Thunfisch oder frittierte, in Tempura gebackene Garnelen, es scheint, als hätte jeder eine Lieblingsart von Sushi. Diese köstliche japanische Essens-Tradition, die Zutaten wie Fisch, Algen, Reis und Gemüse verwendet, hat sich über die ganze Welt verbreitet und ist jetzt so üblich, dass man sie sogar in Lebensmittelgeschäften und Tankstellen kaufen kann. Eines der besten Dinge an dieser herzhaften (und manchmal süßen) Leckerei ist, dass sie trotz ihrer geringen Größe zu einer sättigenden Mahlzeit oder einem leichten Snack gemacht werden kann, was sie für jede Art von Catering, Party oder Cocktailstunde geeignet macht. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und dem Lehrvideo können Sie lernen, wie man Sushi rollt und Ihre Gäste beeindruckt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Rollen von Sushi

Bevor Sie mit dem Rollen von Sushi beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass Sie den Reis richtig vorbereitet haben. Sie sollten entweder mittelkörnigen oder kurzkörnigen weißen Reis verwenden, da sich beide besser zusammenfügen als andere Reissorten. Bevor Sie den Reis kochen, sollten Sie ihn spülen, bis das Wasser nicht mehr trüb ist. Dadurch wird jegliches Glukose-, Talk- oder Reispulver entfernt, mit dem der Reis möglicherweise überzogen ist. Während es sicher ist, Reis zu essen, ohne ihn zu spülen, hilft das Waschen, den Geschmack zu verbessern.

Gießen Sie Reis und Wasser in eine Schüssel. Für jede Portion Reis sollten Sie die dreifache Menge Wasser hinzufügen, wenn Sie also eine Tasse Reis kochen, sollten Sie drei Tassen Wasser hinzufügen. Bewegen Sie den Reis mit den Händen, um das Pulver, das den Reis bedeckt, abzuschaben. Gießen Sie dann den Reis und das Wasser in ein Sieb, um das Wasser ablaufen zu lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang so lange, bis der Reis nicht mehr trüb ist.

Nach dem Kochen sollten Sie den Reis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, da er sich dann leichter zu einer Kugel formen lässt. Sobald der Reis abgekühlt ist, sollten Sie ihn mit Reisessig beträufeln, da dies hilft, zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Vergewissern Sie sich, dass Sie den Essig umrühren, damit er den Reis gleichmäßig bedecken kann. Verwenden Sie zum Schneiden der Rollen ein Sashimi-Messer, um einen sauberen und gleichmäßigen Schnitt zu erzielen. Wenn Sie diese Art von Messer nicht haben, dann ist es wichtig, dass die Klinge des Messers, das Sie verwenden, extrem scharf ist, da Nori (Seetang), Reis und Füllung schwer zu durchschneiden sein können.

Wie man Hosomaki rollt

Hosomaki, auch bekannt als dünne Rollen, ist eine Art von Sushi, die traditionell nur eine Zutat verwendet. Für unser Video haben wir Gurke verwendet, aber Sie können auch dünn geschnittene Karotten, Süßkartoffeln, Avocados oder Thunfisch verwenden. Für diese Rolle benötigen Sie nur etwa ein halbes Nori-Blatt.

Da Ihre Hände an bestimmten Stellen des Rollvorgangs feucht sein müssen, sollten Sie eine kleine Schüssel mit Wasser in der Nähe Ihres Vorbereitungsbereichs haben.

Legen Sie die Nori auf Ihr Schneidebrett.
Falten Sie die Nori in der Hälfte und ziehen Sie die Hälften auseinander.
Mit der glänzenden Seite nach unten legen Sie eine Nori-Hälfte auf eine Sushi-Rollmatte aus Bambus.
Verteilen Sie etwa eine Tasse Reis auf dem Nori, sodass ein ½“ Rand sichtbar bleibt.
Tauchen Sie Ihre Hände in das Wasser, bevor Sie den Reis verteilen, aber stellen Sie sicher, dass Sie überschüssiges Wasser abschütteln.

Platzieren Sie eine Zutat in der Mitte des Reises.
Um mit dem Rollen zu beginnen, heben Sie das Ende der Bambusmatte an, das Ihnen am nächsten ist, und falten Sie es über die Sushi-Zutat.
Nutzen Sie die Bambusmatte, um das Ende der Nori in den Reis und die Zutat zu stecken. Achten Sie darauf, dass Sie eine feste Rolle haben.
Heben Sie die Matte von Ihrer Rolle ab und tupfen Sie Wasser entlang der freiliegenden Kante der Nori.
Nutzen Sie Ihre Bambusmatte und rollen Sie Ihr Sushi in die freiliegende Kante der Nori, um es zu schließen.
Drücken Sie Ihre Sushi-Rolle mit der Matte zusammen, um sicherzustellen, dass die Nähte fest verschlossen sind.
Beginnen Sie mit einem feuchten, scharfen Messer, in Ihr Sushi zu schneiden. Achten Sie darauf, Ihr Messer zwischen jedem Schnitt abzuwischen. Sie sollten sechs Stücke haben.
Richten Sie Ihr Sushi mit etwas Ingwer und Wasabi an.

Wie man Futomaki rollt

Im Gegensatz zu seinem kleineren Gegenstück verwendet ein Futomaki ein ganzes Blatt Nori und hat traditionell vier oder mehr Zutaten, die darin gerollt werden. Während ein nicht-vegetarisches Standard-Futomaki mit Eier-Omelett, Fischrogen, gehacktem Thunfisch und Felchenflocken kommt, kann dieses Rezept leicht in eine vegetarische oder vegane Version abgewandelt werden. In diesem Video haben wir frische Gurken, Karotten und Avocado verwendet.

Legen Sie die Nori mit der glänzenden Seite nach unten auf Ihre Bambusmatte.
Verteilen Sie etwa eine Tasse Reis auf der Nori, so dass ein ½“ Rand sichtbar bleibt.
Tauchen Sie Ihre Hände in das Wasser, bevor Sie den Reis verteilen, aber stellen Sie sicher, dass Sie das überschüssige Wasser abschütteln.

Plazieren Sie die Zutaten in der Mitte Ihres Reises.
Befolgen Sie zum Rollen die Schritte 6-9 aus der Hosomaki-Rollanleitung.
Die Sushi-Rolle mit der Matte festdrücken, um sicherzustellen, dass die Nähte fest versiegelt sind.
Mit einem feuchten, scharfen Messer beginnen Sie, in die Mitte Ihrer Rolle zu schneiden, so dass zwei Hälften entstehen.
Schneiden Sie die Hälften in Drittel und wischen Sie das Messer zwischen den einzelnen Schnitten ab.
Richten Sie Ihr Sushi mit etwas Ingwer, Wasabi und Sojasauce an.

Wie man eine Uramaki-Rolle (Inside-Out) rollt

Eine Uramaki-Rolle, allgemein bekannt als die „Inside-Out“-Rolle, ist eine der häufigsten Sushi-Rollen in Amerika. Viele glauben, dass ihre Beliebtheit daher rührt, dass der Reis auf der Außenseite die Nori verdeckt, was sie für Sushi-Anfänger weniger einschüchternd macht. Während es keine traditionellen Zutaten in einer Uramaki gibt, ist eine der bekanntesten Arten die California Roll, die normalerweise aus Gurke, Avocado und Krabbenfleisch oder Krabbenimitat besteht.

Legen Sie ein Stück Plastikfolie auf Ihr Schneidebrett. Legen Sie Ihre Bambusmatte darauf.
Nehmen Sie die Frischhaltefolie und wickeln Sie sie um Ihre Matte.
Legen Sie Ihre Nori mit der glänzenden Seite nach oben auf Ihre Matte. Fügen Sie dann etwa eine Tasse zusammengeballten Reis hinzu.
Verteilen Sie den Reis gleichmäßig auf dem Nori und lassen Sie oben einen Zentimeter Rand stehen.
Streuen Sie Sesam über den Reis.
Heben Sie das Nori und den Reis vorsichtig an und drehen Sie es um, so dass der Reis nun zur Matte zeigt.
Fügen Sie Ihre Zutaten hinzu.
Beginnen Sie mit den Fingern zu rollen und drücken Sie den Nori auf die Matte. Möglicherweise müssen Sie auch Ihre anderen Finger benutzen, um die Zutaten an Ort und Stelle zu halten.
Wenn Sie mit dem Rollen begonnen haben, ziehen Sie Ihre Matte und Nori zurück, um sicherzustellen, dass Ihre Rolle fest sitzt.
Benutzen Sie Ihre Bambusmatte und drücken Sie Ihre Rolle zusammen.
Rollen Sie Ihre Bambusmatte aus und tupfen Sie etwas Wasser auf den freiliegenden Rand der Nori.
Nehmen Sie Ihre Bambusmatte und beginnen Sie, Ihre Sushi in den Rand der Nori zu rollen. Nehmen Sie dann die Matte und drücken Sie sie zusammen, um sicherzustellen, dass die Nähte fest versiegelt sind.
Mit einem nassen, scharfen Messer beginnen Sie, in die Mitte Ihrer Rolle zu schneiden, um zwei Hälften zu bilden.
Schneiden Sie die Hälften in Drittel und wischen Sie das Messer zwischen jedem Schnitt ab.
Richten Sie Ihr Sushi mit etwas Ingwer, Wasabi und Sojasauce an.

Wie rollt man Temaki (Handrolle)

Temaki, auch bekannt als „Handrolle“, ist ein konisch geformtes Stück Nori, bei dem die Zutaten aus der Oberseite ragen. Da dieses Sushi größer als die meisten Rollen ist, wird es mit den Händen statt mit Stäbchen gegessen. Stellen Sie es sich als Sushi-Eiswaffel vor. Da die Idee von Temaki darin besteht, dass die Zutaten aus der Öffnung herauskommen, gibt es keine Begrenzung, wie viele Zutaten Sie zu dieser Rolle hinzufügen können. Die Temaki in diesem Video enthält würzige Garnelen und Frühlingsmischung.

Reißen Sie etwa 1/3 Ihres Nori ab, so dass Sie ein 2/3 großes Blatt übrig haben.
Mit der glänzenden Seite nach unten, platzieren Sie ½ Tasse Reis in der oberen linken Ecke Ihres Nori.
Plazieren Sie die Zutaten auf den Reis.
Nehmen Sie die obere linke Ecke des Nori und rollen Sie sie in Richtung der Zutaten ein.