Pfirsich Brandy ist im Grunde eine Mischung aus Obst und Zucker. Wenn man es für eine Weile in Ruhe lässt, wird es gären und eine alkoholische Flüssigkeit mit Pfirsichgeschmack produzieren. Durch die Zugabe von Hefe zu der Zucker-Frucht-Wasser-Mischung wird der Gärungsprozess in Gang gesetzt.
Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie einen Steintopf oder ein paar große Glas- oder Steinzeugschüsseln haben. Die Gefäße sollten mit heißem, seifigem Wasser gewaschen und gut gespült werden. Sie können sie mit Frischhaltefolie abdecken. Während des Gärungsprozesses ist es eine gute Idee, die Behälter auf Tabletts zu stellen, falls die Mischung überläuft.
Die Pfirsiche können geschält werden, wenn Sie möchten, aber wenn Sie die Schalen dranlassen, bekommt der Brandy eine hübsche rosa Farbe, die sehr attraktiv ist, wenn Sie ihn in klare Gläser abfüllen.
Zutaten
- 3 Liter aufgeschnittene Pfirsiche mit Kernen. Sie brauchen sie nicht zu schälen, schneiden Sie nur die schlechten Stellen heraus. Die baumgereiften Pfirsiche haben den meisten Zucker und sind am saftigsten. Seien Sie flexibel bei den Mengen, Sie können mehr oder weniger verwenden, je nachdem, wie viel Obst verfügbar ist und wie groß Ihre Behälter sind.
- 4 Pfund Zucker
- 6 Tassen kaltes Wasser. Verwenden Sie dafür chemiefreies Wasser – kaufen Sie abgefülltes Quellwasser, wenn Sie Chlor in Ihrem Leitungswasser haben.
- 6 Teelöffel Trockenhefe
Anleitung
- Waschen Sie die Pfirsiche gut und schneiden Sie jeden in 4 oder 5 Stücke.
- Schichten Sie die Pfirsiche mit dem Zucker in einen großen Steintopf. Hefe in etwa einer Tasse warmem Wasser auflösen und zu den Pfirsichen und dem Zucker geben. Gießen Sie das kalte Wasser darüber, um die Pfirsiche zu bedecken. Achten Sie darauf, dass Sie Platz lassen, damit der Gärprozess brodeln kann. Decken Sie den Topf mit einem Teller oder einem sauberen Handtuch ab und stellen Sie ihn auf ein Tablett mit niedrigen Seiten, um den Saft aufzufangen, der über den Topf laufen könnte.
- Nach einer Woche rühren Sie die Mischung mit einem langen Löffel um, decken Sie sie ab und lassen Sie sie stehen. Machen Sie das 4 Wochen lang.
- Nach vier Wochen seihen Sie die Mischung ab und entsorgen Sie das Pfirsichfruchtfleisch und die Kerne. Gießen Sie den Brandy in Flaschen. Setzen Sie die Deckel locker auf und lagern Sie ihn an einem dunklen Ort.