Wir kultivieren unseren Schnittlauch inmitten unseres Kräuterbeetes, aber wussten Sie, dass wilder Schnittlauch (Allium schoeneprasum) eine der häufigsten und am einfachsten zu identifizierenden wild wachsenden Pflanzen ist? Was ist wilder Schnittlauch und ist wilder Schnittlauch essbar? Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie man wilden Schnittlauch identifiziert und ob wilder Schnittlauch sicher zu essen ist.
Sind das wilde Schnittlauch in meinem Garten?
Wildes Schnittlauch ist tatsächlich so häufig, dass Sie sich vielleicht gefragt haben: „Ist das wilder Schnittlauch in meinem Garten?“ Das ist sehr wahrscheinlich der Fall. Diese mehrjährigen einkeimblättrigen Pflanzen gehören zur Gattung der Zwiebeln und sind die kleinste Art der Zwiebeln. Er ist die einzige Allium-Art, die sowohl in der Alten als auch in der Neuen Welt heimisch ist und in ganz Europa, Asien und Nordamerika zu finden ist.
Seit mindestens dem 16. Jahrhundert wird Schnittlauch in Europa kultiviert, aber wilder Schnittlauch wurde nach ägyptischen und mesopotamischen Aufzeichnungen bis 5.000 v. Chr. verwendet. Die Ureinwohner nutzten wilden Schnittlauch auch medizinisch. Je nach Kultur wurde wilder Schnittlauch verwendet, um den Appetit anzuregen oder das System von Würmern zu befreien, die Nebenhöhlen zu reinigen, als Antiseptikum oder um eine Vielzahl von Krankheiten wie Insektenstiche, Nesselsucht, Verbrennungen, Wunden und sogar Schlangenbisse zu behandeln.
Wilder Schnittlauch enthält Schwefelverbindungen, die Insektenschädlinge abwehren. Er ist eine großartige Begleitpflanze im Garten, ein natürliches Schädlingsbekämpfungsmittel, wenn man so will.
Erkennung von wildem Schnittlauch
Der wilde Schnittlauch ist leicht zu erkennen, wenn Sie jemals einen heimischen Schnittlauch gesehen haben. Er sieht aus wie ein Grasbüschel, wenn er wächst, außer dass die Blattspreiten nicht flach sind wie Gras, sondern eher zylindrisch und hohl.
Wilder Schnittlauch ist eine der ersten Pflanzen, die im Frühling erscheinen und fällt leicht zwischen dem schlafenden Gras auf. Wilder Schnittlauch wird zwischen 10-20 Zoll (24-48 cm.) hoch. Das Aroma ist leicht zwiebelig, und obwohl es andere Pflanzen gibt, die ähnlich aussehen, wie z.B. die giftigen Bergtodkameliden, fehlt ihnen das unverwechselbare Aroma.
Wilden Schnittlauch findet man in den USDA-Zonen 4-8 zwischen Gräsern und Naturgebieten.
Ist wilder Schnittlauch zum Verzehr geeignet?
Während wilder Schnittlauch historisch gesehen medizinisch genutzt wurde, verwenden moderne Menschen Schnittlauch als Gewürz oder pur, gebraten als Gemüse. Er verleiht Suppen und Eintöpfen ein wunderbar zartes Zwiebelaroma und kann sogar eingelegt werden. Gegessen werden kann der ganze Teil der Pflanze. Sogar die lilafarbenen Blüten des wilden Schnittlauchs sind nicht nur essbar, sondern auch wunderschön, wenn sie einen Salat oder eine Suppe garnieren.
Wie bereits erwähnt, sehen andere Pflanzen dem wilden Schnittlauch ähnlich – wilde Zwiebeln und wilder Knoblauch, um zwei zu nennen. Was ist der Unterschied zwischen wilden Zwiebeln, Bärlauch und wildem Schnittlauch? Wilder Schnittlauch sieht dem wilden Knoblauch insofern ähnlich, als dass beide hohle Blätter haben, während das Laub der wilden Zwiebel dies nicht tut.
Manchmal wird die wilde Zwiebel auch als wilder Knoblauch bezeichnet, was gelinde gesagt verwirrend ist. Es handelt sich jedoch um zwei verschiedene Pflanzen. Bärlauch (Allium vineale) und wilde Zwiebel (Allium canadense) sind beides mehrjährige Pflanzen, die oft eher als Unkraut angesehen werden.
Allerdings gehören alle drei zur Familie der Alliumgewächse und haben alle ein ausgeprägtes Aroma. Wenn also eine Pflanze wie eine Zwiebel aussieht und wie eine Zwiebel riecht, kann man sie auch wie eine Zwiebel essen. Das Gleiche gilt für Bärlauch, der nur eine wilde Version unseres heimischen Knoblauchs ist – wenn auch mit kleineren Zehen.