In letzter Zeit hat Miley Cyrus eine glutenfreie Diät als Möglichkeit zum Abnehmen angepriesen. Ist das wahr oder nur eine weitere Modeerscheinung der Prominenz? Gluten ist ein Protein, das in Lebensmitteln wie Weizen, Roggen, Hafer und Gerste vorkommt, aber auch in alltäglichen Produkten wie Medikamenten, Vitaminen und sogar Lippenpflegestiften enthalten ist. Gegen den Verzehr von Gluten ist absolut nichts einzuwenden, es sei denn, Sie leiden an Zöliakie oder glutensensitiver Enteropathie (GSE), einer Autoimmunerkrankung, die den Dünndarm schädigt und die Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung beeinträchtigt. Wenn Sie empfindlich auf Gluten reagieren, produziert der Körper eine abnormale Immunreaktion darauf und greift die Auskleidung des Dünndarms an, in dem die Verdauung stattfindet. Dies führt zu den Symptomen der Zöliakie: – Blähungen und Schmerzen im Bauchraum – chronischer Durchfall – Erbrechen – Verstopfung – blasser, übel riechender oder fettiger Stuhl – Gewichtsverlust Etwa 1 % der Bevölkerung hat GSE. Aber es kann weitere 9 % geben, die eine so genannte Glutensensitivität oder Glutenunverträglichkeit haben. Diese Menschen können ähnliche Symptome wie diejenigen mit GSE haben, weisen aber nicht die gleichen Schäden am Darm auf wie die Menschen mit GSE. Die einzige Behandlung für Zöliakie ist eine lebenslange, glutenfreie Diät. Aber können Sie dadurch Gewicht verlieren? Die Antwort ist kompliziert. Studien haben gezeigt, dass Patienten mit GSE, die untergewichtig waren, unter einer glutenfreien Diät an Gewicht zulegten. Menschen mit GSE und Fettleibigkeit neigten dazu, Gewicht zu verlieren, nachdem sie eine glutenfreie Diät begonnen hatten. Was ist mit Menschen, die keine GSE haben? Prominente haben eine glutenfreie Diät als Möglichkeit zum Abnehmen angepriesen. Befürworter preisen sie als gesündere Ernährungsweise an. Sie behaupten, dass sie den Schlaf verbessert, die Energie erhöht und die Haut reinigt. Manche gehen sogar so weit zu behaupten, dass sie Menschen mit Autismus und rheumatischer Arthritis hilft. Aber Dee Sandquist, MS, RD, eine Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics, die zufällig auch an Zöliakie leidet, sagt: Es gibt nichts Magisches an der Eliminierung von Gluten, das Ihre Gesundheit verbessern oder die Gewichtsabnahme fördern wird, es sei denn, Sie haben eine Glutenunverträglichkeit. Die Akademie weist darauf hin, dass „die Forschung an Personen mit Zöliakie berichtet, dass die langfristige Einhaltung eines glutenfreien Ernährungsmusters die Ergebnisse in Bezug auf Knochendichte, Eisenmangelanämie, Zottenatrophie, gastrointestinale und neurologische Symptome, Schwangerschaftsergebnisse und Lebensqualität verbessert.“ Ein Problem ist die Tatsache, dass viele Menschen mit GSE nicht einmal wissen, dass sie die Krankheit haben, und diejenigen mit Glutenunverträglichkeit werden seltener diagnostiziert. Die Forscher kommen zu dem Schluss, dass es keine wissenschaftlichen Beweise für den angeblichen Vorteil gibt, dass eine glutenfreie Diät die Gewichtsabnahme fördert, und dass die Einhaltung des glutenfreien Ernährungsmusters tatsächlich zu einer Ernährung führen kann, die arm an Kohlenhydraten, Ballaststoffen und wichtigen Vitaminen ist. Viele verwechseln eine glutenfreie Diät mit einer kohlenhydratarmen Diät (die eine Gewichtsabnahme fördern kann). Bei einer glutenfreien Diät werden Lebensmittel wie Brot und Nudeln eliminiert, nicht aber andere kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Reis, Bohnen und Mais. Die Beliebtheit glutenfreier Diäten hat zu einer Explosion des Angebots an glutenfreien Lebensmitteln und zu einer finanziell wachsenden Industrie geführt, die bis 2015 voraussichtlich 5 Milliarden Dollar übersteigen wird! Dies ist großartig, wenn Sie die Diät einhalten müssen. Allerdings müssen sich die Menschen bewusst sein, dass dies keine kalorienarmen Lebensmittel sind! Einigen zubereiteten Lebensmitteln wird zusätzliches Fett und Zucker zugesetzt und in Ersatzmehle wie weißes Reismehl oder Kartoffelstärke gemischt, um sie schmackhafter zu machen. Eine glutenfreie Ernährung ist kein Allheilmittel zur Gewichtsabnahme. Sie ist jedoch eine wichtige Diät für diejenigen, die an GSE oder Intoleranz leiden.