Dieses einfache und köstliche Zedernholzplanken-Lachs-Rezept gehört in ein Restaurant. Frischer Lachs wird mit einer braunen Zucker-Dijon-Glasur überzogen und auf Zedernholzplanken auf dem Grill oder im Ofen gegart.
Lachs ist so vielseitig, dass er mit so gut wie jeder Beilage serviert werden kann. Ich liebe es, ihn mit gebratenem Gemüse oder grünen Bohnen, mit Kartoffelpüree oder einfachem Reis-Pilaw zu servieren!
Was ich an diesem Rezept liebe:
- Geschmack in Restaurantqualität ohne das Preisschild.
- Diese Glasur: Die Kombination aus Senf und braunem Zucker im Lachs ist erstaunlich, besonders in Kombination mit den holzigen und rauchigen Aromen der gegrillten Zedernplanke.
- Einfach: Weichen Sie die Zedernholzbretter ein und dann haben Sie nur 5 Minuten Vorbereitungszeit und 20 Minuten Kochzeit!
Zedernholzbretter kaufen:
Sie können Zedernholzbretter in den meisten Lebensmittelgeschäften, Küchenbedarfsgeschäften oder auf Amazon kaufen. Ich liebe es, mit Zedernholzbrettern zu kochen, weil sie eine erschwingliche und nicht bedrohliche Lösung sind, um diesen leckeren Holzrauchgeschmack ohne ausgefallene Ausrüstung zu erzeugen.
Zedernholzbretter funktionieren, indem sie im Wesentlichen den Fisch während des Kochens mit den holzigen Aromen des getränkten Zedernholzbretts dämpfen. Die rauchigen Aromen vom Grill zusammen mit dem Zedernaroma von der Holzplanke ergeben einen fantastisch schmeckenden Fisch.
Wiederverwendung der Zedernplanken: Dies ist nicht etwas, das wir empfehlen, obwohl es möglich ist, vor allem, wenn über indirektem Essen gekocht wird. Denken Sie daran, dass das Brett die Aromen von allem, was darauf gekocht wurde, aufsaugt. Und, wenn Sie mit direkter Hitze gegrillt haben, kann das Brett verkohlt und schwer zu handhaben oder zu reinigen sein. Wenn Sie das Brett wirklich wiederverwenden wollen, können Sie alle Essensreste abkratzen, es mit heißem Wasser (keine Seife) reinigen und es vor der Wiederverwendung erneut in Wasser einweichen lassen.
Wie man Zedernholzplanken-Lachs zubereitet:
1. Weichen Sie die Zedernplanken ein: Das Einweichen der Zedernholzplanken hilft, das wunderbare Aroma des Zedernholzes zu entfalten, und verhindert, dass sie beim Grillen Feuer fangen.
Zedernholzplanken-Lachs im Ofen:
Wenn Sie keinen Grill haben, kein Problem; Zedernholzplanken-Lachs ist auch im Ofen köstlich. Sie werden zwar nicht den gleichen rauchigen Geschmack wie beim Grillen erreichen, aber er wird das holzige Aroma der Zedernplanke aufnehmen. Die Vorbereitung ist die gleiche (die Planken in Wasser einweichen…usw.), aber anstatt den Grill zu benutzen, heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor und garen den Lachs für etwa 15-25 Minuten (je nach Dicke) oder bis er sich leicht mit einer Gabel lösen lässt.
Wie man erkennt, ob der Lachs gar ist:
Wenn Sie jemals Lachs in einem guten Restaurant bestellt haben, stehen die Chancen gut, dass man Sie entweder gefragt hat, wie „done“ Sie Ihren Lachs mögen, oder man hat ihn Ihnen einfach medium oder medium rare gebracht. Große Köche sind der Meinung, dass der Lachs perfekt gegart ist, wenn er außen flockig ist und einen weichen und feuchten Kern hat (medium oder medium rare).
- Beobachten Sie die Farbe des Fisches: Er wird von rot, roh und durchscheinend aussehend, zu einem hellen, undurchsichtigen Rosa wechseln.
- Sehen Sie, ob er flockig ist: Testen Sie mit einer Gabel vorsichtig, ob sich die Schichten leicht ablösen lassen oder nicht. Wenn sie das tun, ist er fertig. Es ist besser, ihn zu früh herauszunehmen und noch einmal für eine Minute in den Ofen zu schieben, als ihn zu überkochen!
- Lassen Sie ihn ruhen: Nehmen Sie es vom Herd, um es auszuruhen, wenn es fast fertig gegart ist, und denken Sie daran, dass es noch ein wenig weitergaren wird, während es auf der heißen Zedernholzplanke ruht.
Servieren mit:
- Kartoffelpüree
- Geröstetes Gemüse
- Französische grüne Bohnen
- Klassischer Wedge Salad
- Kartoffelpüree Kartoffeln
- Kartoffelsalat
- Gurken-Zwiebel-Salat
- Knoblauchknoten
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Zedernholzplanken-Lachs
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Video
Zutaten
- ▢ 1 Zedernholzplanke
- ▢ 2 Lachsfilets , je 3/4 Pfund*
- ▢ Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ▢ 3 Esslöffel Dijon-Senf
- ▢ ¼ Tasse heller brauner Zucker
Anleitung
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Zedernholzplanke mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen, oder bis zu 24 Stunden, vor dem Grillen.
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Braunen Zucker und Dijon-Senf glatt rühren.
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Grill auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Wenn Sie bereit sind, legen Sie die vorgetränkte Zedernholzplanke auf den heißen Rost und schließen Sie den Deckel. Lassen Sie es dort, bis es rauchig riecht, etwa 4-5 Minuten.
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Die Planke umdrehen und den Lachs mit der Hautseite nach unten darauf legen. Verteilen Sie einen Löffel der Senfmischung auf jedem Filet und fügen Sie eine dünne Scheibe Zitrone hinzu, falls gewünscht.
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Für indirektes Grillen: Heizen Sie den Grill auf mittelhohe Hitze. Garen Sie den Lachs in der Mitte des heißen Rosts, weg von der Hitze. Decken Sie den Grill ab und garen Sie den Lachs etwa 15 bis 25 Minuten (je nach Dicke) oder bis er durchgebraten ist (135 Grad F) und sich mit einer Gabel leicht lösen lässt. Achten Sie darauf, ihn nicht zu überkochen.
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Sie können den Lachs über direkter Hitze garen, aber achten Sie darauf, die Zedernholzplanke gelegentlich zu überprüfen. Wenn die Ränder Feuer fangen, besprühen Sie sie mit Wasser und legen Sie die Planke in einen kühleren Teil des Grills.
Hinweise
Zum Garen im Ofen: Bereiten Sie die Zedernholzplanken und den Lachs wie beschrieben vor, aber anstatt den Grill zu benutzen, heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor und garen Sie den Lachs für etwa 15-25 Minuten (je nach Dicke) oder bis er mit einer Gabel leicht abblättert.