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Les gens passent tellement de temps à s’inquiéter du fumoir à acheter ou du type de charbon de bois avec lequel cuisiner qu’ils ont tendance à oublier les accessoires.
Investir dans les bons accessoires pour votre gril ou votre fumoir ne vous facilite pas seulement la vie, mais améliore aussi la qualité de votre barbecue !
Vous regretterez de ne pas avoir investi plus tôt dans ces accessoires pour fumoir et gril !
1) Un thermomètre à viande sans fil de qualité
Notre meilleur accessoire pour fumoir est une évidence.
Si vous avez essayé de faire un barbecue sans thermomètre à viande, je vous plains !
Si votre fumoir a un thermomètre de couvercle intégré, vous n’êtes pas exempt non plus. Ces derniers sont notoirement imprécis.
La meilleure solution est un thermomètre de bbq à double sonde qui vous permet de mesurer la température de votre cuiseur et la température de votre viande à partir du même appareil.
De préférence avec une fonctionnalité sans fil afin que vous puissiez vérifier vos temps dans le confort de votre canapé.
Rappellez-vous que le low and slow est une question de température constante.
Préférence d’enthousiaste : Thermoworks Smoke
Le Smoke à double sonde a été conçu en pensant aux équipes de barbecue professionnelles.
L’émetteur et le récepteur sont tous deux incroyablement robustes et peuvent résister à quelques gouttes ou éclaboussures.
Le grand écran LCD permet de lire facilement les températures à distance. Tout est super simple à configurer, sans menus confus.
Enfin, les sondes sont super rapides et précises, de sorte que vous pouvez être sûr que la lecture de la température est exactement ce qu’elle doit être.
Découvrez le dernier prix sur le Smoke
Préférence économique : ThermoPro TP-08
Pour le prix et la durabilité, le ThermoPro TP-08 est un choix solide. Si vous faites beaucoup de cuisine pendant une fête (ou si vous vous laissez facilement distraire), le fond clignotant est un bon complément.
Le blindage en caoutchouc qui entoure le boîtier devrait vous apporter une certaine tranquillité d’esprit si vous avez tendance à le faire tomber par terre.
La plupart des gens le trouvent plus facile à programmer que le Maverick Et-732, de prix similaire.
- Plage de température de la sonde : 32˚F à 572˚F (0˚C à 300˚C), précision de ±1,5°F/0,8°C
- Portée : Récepteur sans fil d’une portée de 300 pieds
Obtenir un prix sur le ThermoPro TP-08 chez Amazon
2) Gants de barbecue résistants à la chaleur
Votre objectif principal lorsque vous faites du barbecue devrait être de créer une délicieuse viande fumée.
Un bon objectif secondaire est d’éviter de brûler le bejesus de vos mains.
La première fois que j’ai utilisé un démarreur de cheminée Weber, j’ai pu profiter d’une belle douche d’étincelles chaudes grondantes sur mes mains nues.
Maintenant, j’utilise une paire de gants de barbecue résistants à la chaleur chaque fois que je manipule du charbon de bois. Les gants sont également utiles pour retourner les aliments sans endommager l’écorce que vous travaillez si dur pour obtenir.
Notre choix : Gants Grill Heat Aid Extreme Heat Resistant
Essayez de trouver des gants de four qui protègent vos mains à 932 degrés !
Bien que certaines personnes rapportent pouvoir sentir une certaine chaleur passer si vous évitez de laisser du liquide de cuisson sur les gants une paire de ceux-ci fera l’affaire lorsque vous faites un barbecue.
Ils s’adaptent bien aussi. Assurez-vous simplement que votre femme ne les vole pas pour cuisiner…
- Protection de la température : 932˚F grâce à une couche extérieure de fibres aramides Para & Meta de qualité supérieure
- Grip : bandes de silicone pour une superbe prise en main, une confiance et une sécurité totales
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3) Un allume-feu pour cheminée de charbon de bois
Sans que vous aimiez empiler minutieusement votre charbon de bois sur des allume-feu chimiques, c’est une évidence.
À moins que vous n’aimiez empiler minutieusement votre charbon de bois sur des allume-feu chimiques, c’est une évidence.
Et si vous arrosez votre charbon de bois avec de l’essence à briquet, arrêtez maintenant !
Versez simplement votre charbon de bois dans le démarreur de cheminée, froissez quelques serviettes en papier avec quelques cuillères à café d’huile, puis allumez.
Placez la cheminée sur la boule de papier absorbant et vous devriez être prêt à partir en 10 à 20 minutes.
Notre choix : Démarreur de cheminée Weber Rapidfire
Vous ne pouvez pas vous tromper avec le démarreur de cheminée classique de Weber. Vous obtenez la qualité Weber à un prix similaire à celui des autres marques.
Veuillez simplement vous assurer que vous obtenez la bonne taille pour la quantité de charbon de bois que vous devez utiliser.
- Dimensions du produit : 7,5 x 7,5 x 12 pouces
- Capacité : Contient suffisamment de briquettes pour un gril à marmite de 22-1/2 pouces
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4) Une brosse pour gril de barbecue pour garder votre zone de cuisson propre
Vous ne voulez pas être la personne qui dépense plus de 1 000 $ pour un Kamado Joe, mais qui ne dépensera pas 10 $ pour garder son gril fantaisie propre.
Prenez l’habitude de nettoyer votre gril avec une bonne brosse à gril après chaque cuisson et votre vie sera beaucoup plus facile.
- Après une cuisson, mettez la température à la manivelle pendant environ 10 minutes, puis nettoyez avec une brosse métallique pendant que toutes les saletés charnues accumulées sont fraîches.
- Avant la prochaine cuisson, prenez la grille intérieure et donnez-lui un bon nettoyage avec de l’eau pendant que votre fumoir ou votre gril monte en température
- Mettez la grille de nouveau dans le gril/fumoir et laissez-le devenir bien chaud avant de mettre de la nourriture dessus.
De cette façon, vous vous assurez qu’il n’y a pas de fils parasites laissés par la brosse et qui se retrouvent dans vos aliments (c’est rare mais vous ne voulez vraiment pas que cela arrive une fois !).
Notre choix : Brosse à barbecue sans poils Kona
Avec des poils sans fil, il n’y a pas besoin de s’inquiéter que quelque chose de dangereux tombe et se retrouve dans vos aliments.
Avec un manche de 18″ de long, vous pouvez garder votre main loin de la chaleur du gril lorsque vous nettoyez une surface de gril chaude.
La surface de frottement de 6″ de large vous permet d’enlever rapidement toute crasse accumulée sur votre gril.
- Construction : 18″ de long, très solide et capable d’atteindre les parties les plus éloignées du gril facilement et sans risque de brûlures
- Sécuritaire à utiliser sur : La fonte, l’acier inoxydable, l’acier au carbone, la porcelaine et les surfaces de gril en céramique pour les grils à charbon, à gaz et à infrarouge
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5) Pinces à barbecue robustes
Si vous êtes comme moi et aimez éviter de vous brûler les mains, vous apprécierez de posséder une bonne paire de pinces à gril LONGUE.
Si vous voulez vraiment être un pro, pensez à investir dans deux paires de pinces.
Une pour déplacer le charbon de bois, et une autre pour déplacer les aliments sur le gril.
Je trouve que j’utilise mes pinces plus que tout autre outil de barbecue, mais vous pourriez également envisager d’investir dans un ensemble d’outils complet. Nous aimons cet ensemble de 13 pièces de Cuisinart.
Notre choix : GRILLHOGS 16″ Pince à grillades pour barbecue
Nous aimons ces pinces à grillades verrouillables de 16 pouces en acier inoxydable avec un manche en bois de chêne résistant aux dommages de GrillHogs.
- La longueur de 16 pouces permet de garder vos mains plus loin de la chaleur.
- La force de serrage est impressionnante. Ils s’ouvrent très largement vous permettant de saisir à peu près tout ce que vous pourriez vouloir.
Le seul inconvénient possible de ces pinces est que les poignées en bois peuvent devenir un peu glissantes.
C’est pourquoi nous préférons utiliser ces pinces avec des gants résistants à la chaleur pour aider à la préhension.
L’extrémité festonnée des pinces se comporte superbement avec certains aliments, mais parfois, a eu du mal avec d’autres.
Par exemple, lorsque j’essayais de retourner des quartiers de poulet que je faisais griller, j’ai eu du mal à obtenir une bonne prise ferme sur les morceaux de poulet. L’extrémité festonnée n’arrêtait pas de glisser.
Je me suis surprise à souhaiter parfois que la pince ait des petites dents. Mais je n’ai eu aucun problème à retourner une côte de bœuf que je saisissais.
La fonction de verrouillage (les pinces se verrouillent en position fermée) est pratique à avoir également pour maximiser l’espace de vos accessoires de grillade.
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6) Un thermomètre à viande à lecture instantanée
Attendez une seconde, n’avons-nous pas déjà mentionné l’importance d’un thermomètre en haut de cet article ?
Un thermomètre à viande à lecture instantanée sert en fait un objectif différent.
Un thermomètre WiFi sert à surveiller la température de votre gril et de votre viande pendant les longues cuissons.
Un thermomètre à lecture instantanée est crucial pour les grillades, en particulier pour la cuisson des steaks où quelques degrés peuvent avoir un impact important.
Je les trouve également utiles lors de la cuisson lente et basse car vous pouvez rapidement tester la température à plusieurs points différents.
Notre choix : ThermoWorks Thermapen Mk4
À 99 $, le Thermapen Mk4 n’est pas donné.
Mais rien d’autre que nous avons testé ne s’en approche en termes de qualité de construction, de fonctionnalités et de vitesse de température, et de précision.
C’est l’un des gadgets que je me retrouve constamment à chercher.
Tout a été conçu pour être facile à utiliser. L’écran s’allume automatiquement lorsque vous le touchez, et l’affichage de la température se retourne automatiquement pour que vous puissiez toujours le lire.
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7) Un pinceau/une serpillière
Certaines recettes demandent d’arroser la viande avec une serpillière ou une marinade pour ajouter de la saveur et garder la viande humide.
Avoir une serpillière dédiée au barbecue est utile en raison du manche plus long et d’une tête plus durable.
La brosse que vous avez peut-être déjà dans votre placard de cuisine brûlerait probablement. Pas le genre de saveur que vous voulez transmettre !
Notre choix : GRILLHOGS Grill Basting Brush
Avec sa tête douce et absorbante, cette brosse à bbq est conçue pour répandre un glaçage, une sauce, une marinade ou un beurre uniforme sur vos viandes grillées au barbecue.
J’ai testé une sauce épaisse et une sauce fine sur ce balai à badigeonner. Le mop a absorbé une bonne partie de la sauce épaisse, mais elle ne s’est pas terriblement bien transférée sur les aliments.
Il a bien brossé une partie de la sauce, mais la plupart de la sauce est restée imbibée dans la tête de la vadrouille. Pour les sauces épaisses, il vaut beaucoup mieux utiliser une brosse à badigeonner comme celle-ci.
Maintenant, la sauce fine est une histoire TOTALEMENT différente. J’ai utilisé ce balai à badigeonner pour badigeonner du jambon fumé en utilisant un mélange de badigeonnage dilué, et laissez-moi vous dire que ce balai à badigeonner a sa place !
Il absorbe et retient une tonne de liquide mince et le transfère très bien sur ce qu’il se trouve être en train de griller/fumer.
Bonus : la tête de serpillière amovible peut être mise dans votre lave-linge (évidemment après avoir été au moins partiellement lavée dans l’évier au préalable).
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8) Un bloc de boucherie de qualité
Un grand bloc de boucherie ou une planche à découper est un accessoire essentiel pour toute cuisine de barbecue.
Même une poitrine de bœuf de taille moyenne ne tiendra pas sur votre planche à découper de cuisine de taille standard.
Une planche en bois de qualité vous aidera également à garder vos couteaux affûtés. Pour en savoir plus sur les blocs de boucherie en bois, notamment sur le meilleur type de bois, consultez notre article sur les meilleurs blocs de boucherie.
Notre choix : SoulFino Bamboo Butcher Block
Mesurant 17 par 13 pouces, ce bloc de boucherie en bambou devrait être assez grand pour contenir même une poitrine de bœuf pleine.
Les rainures à jus sont une caractéristique importante pour éviter que le jus ne se retrouve partout lors du transport ou de la découpe de la viande cuite.
Cette planche est prétraitée, elle est donc prête à être utilisée immédiatement.
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9) Un couteau à désosser aiguisé pour le parage
De tous mes couteaux de barbecue, je me retrouve à tendre la main vers mon couteau à désosser le plus souvent.
La forme de la lame le rend parfait pour tailler le chapeau de graisse sur une poitrine de bœuf ou mettre de l’ordre dans une dalle de côtes.
Notre choix : Couteau à désosser Dexter-Russell
Comme beaucoup de couteaux que nous aimons, le couteau à désosser Dexter-Russel est super abordable.
C’est un outil et non une œuvre d’art.
La lame est super tranchante et elle tient bien son bord. La lame de 6″ est une bonne longueur pour la plupart des tâches courantes.
La poignée est d’une bonne taille et confortable.
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10) Racks à côtes pour charger les côtes
Faire tenir plus de quelques racks de côtes sur le fumoir peut être un problème.
Cela peut être particulièrement problématique si vous cuisinez des côtes levées complètes sur un fumoir rond comme le Weber Smokey Mountain ou un Weber Kettle.
Plutôt que d’acheter un fumoir plus grand, vous pouvez augmenter votre immobilier avec un investissement bon marché dans des supports à côtes.
Notre choix : Rack à côtes antiadhésif Sorbus
Ce rack à côtes peut contenir jusqu’à 4 racks de côtes en position verticale. Fabriqué en acier avec un revêtement en porcelaine, le râtelier mesure 11,4″ de longueur par 9,8″ de largeur.
Les râteliers sont suffisamment espacés pour assurer une bonne circulation d’air.
Vous aurez probablement du mal à faire tomber les côtes sur toute leur longueur par-dessus le bord. Couper les racks en deux vous aidera, mais cela réduit aussi le gain d’espace.
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Accessoires agréables à avoir
Il y a beaucoup d’autres articles agréables à avoir que nous ne pouvions pas justifier d’inclure dans la section » accessoires essentiels « .
Des griffes d’ours solides pour le porc effiloché
Nous pourrions mentionner à quel point les griffes d’ours sont utiles pour déchiqueter, soulever et transférer toutes sortes de viande. Mais en réalité, tout ce que vous devez savoir, c’est qu’un bon jeu de griffes d’ours vous transformera en un total badass du barbecue.
Garanti.
Utilisez-les pour transformer des mégots de porc en délicieux pulled pork, ou pour déchiqueter du poulet cuit lentement.
Vous pouvez également les utiliser pour des tâches moins badass comme tenir la viande pendant le découpage ou le transfert de viande.
Notre choix : Taste N Create Bear Claws
Vivez vos fantasmes de Wolverine avec ces élégantes (et bien conçues) griffes d’ours.
Si le manche de la griffe n’est pas super solide, il peut être vraiment difficile de déchiqueter correctement la viande. Ces griffes sont super durables et solides et peuvent facilement déchiqueter tout ce que vous leur lancez.
Vous voudrez peut-être les tenir éloignées des enfants cependant…
- Design : Les poignées ergonomiques restent froides, ce qui les rend sûres pour manipuler la viande chaude
- Température : Résiste à des températures de 450F
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Papier de boucherie rose
Pour devenir un hipster complet du barbecue, vous devez commencer à utiliser du papier de boucherie rose pour emballer votre viande.
La technique consistant à utiliser du papier de boucherie au lieu de papier d’aluminium pour emballer la viande a été rendue célèbre par Aaron Franklin.
L’idée est que le papier de boucherie aide la viande à développer une meilleure écorce que celle que vous obtenez avec le papier d’aluminium.
Tout papier de boucherie de qualité alimentaire fera l’affaire. Nous avons un faible pour ce papier non ciré fabriqué aux États-Unis et approuvé par la FDA.
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Panier à grillades en acier inoxydable
Un panier à grillades est une excellente option pour la cuisson de légumes ou de tout ce qui est petit ou délicat sur un gril.
Le panier empêche les petits objets de tomber à travers les grilles de votre gril, tout en permettant à vos aliments de développer ce goût de gril.
J’ai utilisé le panier à grillades de Grillaholics pour faire griller de la courge jaune et des oignons et cela a très bien fonctionné.
Il suffit d’un peu d’huile d’olive pour enduire le panier et vous évitez tout problème de collage des aliments.
Autre bonus : il passe au lave-vaisselle ! Un nettoyage facile.
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Gants jetables noirs
Tout comme le papier de boucherie rose, les gants jetables noirs font partie de » l’uniforme du barbecue « .
Vous les avez probablement repérés si vous avez vu des émissions de barbecue à la télévision ou si vous avez regardé YouTube.
Ils sont pratiques chaque fois que vous manipulez de la viande, que vous appliquez de la sauce ou des rubs.
Ils ont également un look cool et font un bon travail pour cacher toute graisse ou tache désordonnée.
Les gants en nitrile sont beaucoup plus résistants que le latex et ne contiennent pas de poudres. Vous pouvez obtenir une boîte de 100 pour un prix assez bas.
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Les emballages
Il est vrai que passer du temps et de l’argent à être obsédé par les accessoires ne fera pas de vous un grand barbecueur.
Mais investir dans quelques accessoires de bbq simples et de qualité peut vous faire gagner beaucoup de temps et de tracas, et finalement donner un meilleur goût à votre barbecue.
Ce ne sont que quelques exemples parmi des centaines d’excellents accessoires de fumoir.