13 Aliments perdus depuis longtemps dans les années 80 qui réveilleront votre nostalgie

Les années 80 nous ont donné le premier appareil photo jetable, Dirty Dancing et des dizaines de tubes de rock classique. En ce qui concerne la nourriture, c’était à la fois l’ère des plats préparés au micro-ondes et celle des repas raffinés d’inspiration mondiale, nouvellement populaires. Cette dernière a donné le coup d’envoi à certaines tendances qui sont toujours d’actualité (pensez aux sushis, aux quiches et au pesto). Enfilez vos jambières fluo et remémorez-vous ces plats emblématiques cuisinés à la maison et dans les restaurants des années 1980. Inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières nouvelles et recettes culinaires directement dans votre boîte de réception.

Ce n’est peut-être pas la reine des sandwichs, mais cette combinaison de viande hachée, d’oignons, de ketchup et de sauce Worcestershire était un aliment de base dans de nombreux foyers américains dans les années 80. Son origine est quelque peu inconnue, mais la légende veut que l’itération actuelle ait évolué à partir du sandwich original d’un homme de l’Iowa, appelé de manière séduisante « loose meat sandwich ». Une envie soudaine de bœuf haché ? Essayez nos meilleures recettes de bœuf haché.

Si vous étiez dans un événement avec traiteur ou un restaurant chic dans les années 80, vous avez probablement rencontré cette délicieuse bombe intestinale qu’est le blanc de poulet, qui peut ou non avoir des origines ukrainiennes et russes. Le plat se compose de poitrines de poulet pilées, roulées et farcies de beurre aux herbes, puis panées et frites. Essayez l’une de nos recettes saines à base de poulet.

Bien qu’il n’ait pas vraiment disparu, cette trempette bien-aimée a fait partie de l’engouement soudain pour la cuisine Tex-Mex. La première version imprimée (dans un magazine Family Circle de 1981) s’appelait même Tex-Mex dip. C’est l’une des nombreuses trempettes qui ont connu un grand essor au cours de cette décennie, notamment les trempettes à base de ranch en sachet Hidden Valley, la trempette aux épinards et aux artichauts et la trempette à l’avocat (ou, comme nous aimons l’appeler de nos jours, le guacamole). Essayez nos meilleures recettes mexicaines saines.

Il a peut-être la réputation d’incarner la mauvaise nourriture de cafétéria, mais ce ragoût chargé de champignons mérite mieux que cela. Il se compose d’oignons parfumés, de tranches de bœuf et de champignons, et bien que le fait que la sauce soit entièrement composée de crème aigre puisse vous faire réfléchir, c’est cette saveur piquante qui donne au plat son goût caractéristique. Essayez notre recette de bœuf stroganoff et n’oubliez pas les larges nouilles aux œufs.

. rillettes

Le concept de cocktail officiel a connu une résurgence dans la seconde moitié de la décennie, et avec cela sont apparus tous les canapés chics et les amuse-gueules que l’on peut attendre d’un tel événement. Les rillettes, une viande à tartiner qui ressemble à un pâté et qui peut être faite avec du porc ou du saumon, sont l’un des exemples les plus populaires. Voici quelques délicieuses choses que vous pouvez faire avec une boîte de saumon.

La cuisine française avait le vent en poupe : C’était l’époque de Joël Robuchon et de Jean-Georges Vongerichten. Alors quel meilleur moment pour rendre hommage à une autre merveille de fantaisie à une bouchée, le vol au vent ? Ce plat a été inventé par Marie-Antoine Carême, qui a créé la forme technique et artistique de la cuisine française telle que nous la connaissons. C’est un excellent moyen de consommer une pâtisserie fourrée de viande sans avoir besoin d’un couteau et d’une fourchette.

Pan-poulet frit dans une sauce au citron, beurre et vin blanc était la volaille du moment dans les restaurants du pays. Il s’agit d’un plat qui témoigne de l’importance croissante accordée à la cuisine internationale dans le monde de la gastronomie. Mais si les ingrédients proviennent de la cuisine italienne, c’est une création purement italo-américaine.

Vraiment, n’importe quoi de noirci, du moment que ça rappelle le bayou avec les saveurs cajun. C’est au chef Paul Prudhomme que l’on doit le regain d’intérêt de l’Amérique pour les cuisines cajun et créole. Il peut être considéré comme l’un des premiers chefs célèbres du pays, et son restaurant K-Paul’s Louisiana Kitchen était une destination pour de nombreux amateurs de cuisine dans les années 80. Fait amusant : il a également inventé la dinde. Essayez nos meilleures recettes vintage du Sud.

Le morceau de viande controversé a connu une résurgence dans ce plat italien avec une sauce crémeuse aromatisée au thon.sauce crémeuse aromatisée au thon. Servi froid, c’est un plat classique de l’été. Si vous essayiez d’impressionner quelqu’un dans les années 1980 – ou si vous étiez dans un établissement gastronomique – cet antipasto était le coup à jouer.

Plutôt qu’un dessert au nom insaisissable-insaisissable, la « tarte impossible » était plus une expression marketing passe-partout pour tout ce qui utilisait du Bisquick comme croûte. Le nom vient du fait que la tarte est incroyablement facile à faire, la croûte apparaissant comme par magie, sans qu’il soit nécessaire de s’occuper de la pâte ou de l’étaler. Elle peut être sucrée (tarte au babeurre, tarte au brownie, gâteau au fromage) ou salée (tarte au cheeseburger, tarte au bacon, tarte à la quesadilla). Voici d’autres recettes de desserts vintage que nous ne faisons plus.

Aucune saleté réelle n’a été blessée dans la préparation de ce dessert. Beaucoup se souviendront de la combinaison classique de l’enfance, composée d’Oreos émiettés, de pudding instantané, de Cool Whip et de fromage à la crème, surtout si vous êtes du Midwest, d’où il est originaire. Bien qu’elle fasse encore parler d’elle aujourd’hui, elle a connu sa plus grande popularité dans les années 1980 après avoir été imprimée pour la première fois dans une colonne d’échange de recettes.

Il y a sûrement des amateurs de dessert qui mangent encore ce gâteau clouté aux fruits 40 ans après sa création.40 ans après sa première publication, mais au cas où vous seriez passé à des desserts plus tendance comme les cake pops et les beignets arc-en-ciel, cela vaut la peine d’apprendre (et d’essayer) la recette la plus demandée du New York Times. Elle était réimprimée année après année ; heureusement, l’avènement d’internet a rendu sa découverte beaucoup plus facile.

Le lait et les céréales, c’est bien et tout, mais avez-vous essayé votre aliment de base du matin réchauffé dans une poêle avec une demi-baguette de beurre et saupoudré de sel ? Si la réponse est non, c’est que vous n’étiez probablement pas dans les années 80, quand c’était le snack du moment. Pour être vraiment dans l’esprit de la décennie, utilisez de la margarine au lieu du beurre.

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