Après une enquête approfondie qui comprenait des recherches, des entretiens et de nombreuses demandes de renseignements, nous sommes arrivés à une liste des 15 meilleurs poissons au goût dans les Florida Keys. Nous sommes bien conscients que le goût est celui de la préférence et il n’y a aucune science qui peut être utilisée pour prouver factuellement notre liste. Les sélections et les classements sont donc purement divertissants et visent à susciter la discussion et le débat parmi nos adeptes. Après tout, dans l’esprit d’Islamorada et des Florida Keys, en ces temps de folie, n’est-il pas logique que dans notre style de vie décontracté et de Keys, que nos controverses et nos différends portent sur le poisson ?
Bien sûr, le poisson le plus savoureux sera toujours celui pêché et servi le jour même et préparé à la perfection. En supposant que toutes ces normes ont été respectées et que le poisson est indigène aux eaux des Florida Keys, voici notre liste.
15. Truite – Leur nombre a vraiment augmenté dans le passé, ce qui en fait l’une des espèces à aller chercher dans la baie de Floride et le golfe du Mexique. Elles ont une chair floconneuse au goût léger et une bonne teneur en eau. La truite peut être préparée de diverses manières. Essayez-la en pâte à frire, panée et frite.
14. Kingfish-La course d’automne est le meilleur moment pour attraper quelques Kingfish frais. Apparenté au maquereau espagnol, le Kingfish est légèrement huileux avec une texture charnue. Les steaks épais sont bons à griller, mais la meilleure méthode peut être le fumé.
13. Le sériole – Peut-être pas le poisson de récif le plus populaire, le sériole est amusant à attraper et a une saveur étonnamment légère pour une viande blanche dense. Un excellent poisson à griller.
12. Le vivaneau de mangrove-La saison hivernale est une bonne période de l’année pour le vivaneau de mangrove. Pas aussi populaire que son espèce apparentée le vivaneau à queue jaune, certains affirment que c’est le vivaneau le plus savoureux des Keys. Avec une texture blanche légère et feuilletée, il met en valeur les saveurs qui accompagnent le poisson. Essayez-le avec des ananas.
11. Cobia-Un poisson difficile à attraper, mais qui en vaut la peine une fois à bord. Avec des tailles atteignant 100lbs, le Cobia est un poisson monstre et un combattant acharné. Un poisson à la texture blanche et charnue a une saveur douce et noisettée à lui tout seul, alors il suffit de le griller avec un minimum d’additifs et de le déguster.
10. Le vivaneau à queue jaune – Très populaire et l’espèce à privilégier pour ceux qui travaillent sur les récifs de patch. Ils sont abondants presque tout au long de l’année. Ils ont une chair rosée avec une texture légère et floconneuse. Vous pouvez les faire préparer de diverses manières dans de nombreux restaurants. Vous ne pouvez pas vous tromper avec le vivaneau à queue jaune.
9. Espadon- Oui, nous attrapons des espadons dans les Florida Keys, pas aussi nombreux que les populaires espadons voiliers, mais un poisson de chasse très recherché. Ils ont une texture charnue et sont meilleurs lorsqu’ils sont coupés en steaks et soit grillés, soit poêlés avec vos assaisonnements préférés.
8. Thon à nageoires noires – Ceux qui s’y connaissent le mieux affirment que vous ne pouvez pas faire la différence entre un thon à nageoires noires frais et un thon à nageoires jaunes frais dans un test de goût. Les experts disent qu’il est extrêmement important de garder le thon sur la glace et de ne jamais le laver avec de l’eau douce. Coupez la chair rouge foncé et découpez-la en steaks ou en sashimi.
7. Vivaneau rouge – parmi toutes les variétés de vivaneau, le vivaneau rouge a un ton rouge vif à rosé. C’est un délicieux poisson blanc fin et une méthode de cuisson populaire consiste à le faire rôtir entier.
6. Thon à nageoires jaunes-Nous ne pêchons pas autant de thon à nageoires jaunes que de thon à nageoires noires, car il s’agit d’un poisson d’eaux profondes au large. Ou peut-être pas. Voir cette prise incroyable http://miami.cbslocal.com/2014/08/05/crazy-yellowfin-tuna-catch-captured-on-camera-in-florida-keys/. La pire chose que vous puissiez faire est de trop cuire ce poisson. Beaucoup vont le saisir légèrement ou le manger cru avec un peu de sauce soja.
5. Wahoo-C’est l’un des poissons de notre liste qui a obtenu de nombreux votes pour le poisson le plus savoureux des Florida Keys. Une bête à attraper en raison de leur vitesse et de leurs longues courses, ils vous feront mériter votre repas. Le wahoo est un poisson maigre et ferme à la saveur douce qui peut être cuisiné de différentes manières. Faites griller, cuire ou pocher ce mets délicat.
4. Mahi Mahi – Aussi appelé dauphin ou dorade. La pêche au mahi dans les Florida Keys n’a pas son pareil. La saison est d’avril à août, mais ils sont là toute l’année. Qu’il s’agisse d’un schoolie (petit) ou d’un Bull (grand), c’est un poisson blanc charnu et l’un des poissons les plus populaires en Amérique. Idéal pour les grillades et les poêlées.
3. Mérou – Il existe de nombreuses espèces de mérous. Le gag, le noir, le rouge et le blanc pour n’en citer que quelques-unes. Nous les avons classés si haut parce qu’ils ont tant d’espèces délicieuses. Nous avons pensé faire la même chose avec le vivaneau, mais nous avons des variétés de vivaneau très distinctes ici dans les Keys. Les mérous sont difficiles à attraper car ils aiment se cacher parmi les rochers et les récifs artificiels au fond de l’océan. Une fois accrochés, ils essaient de se retirer dans les rochers et les lignes sont souvent accrochées et cassées. Le célèbre mérou Goliath fait partie de cette célèbre famille de poissons. On peut les déguster de plusieurs façons, mais si vous n’avez jamais essayé un sandwich au mérou noirci, vous ratez l’un des meilleurs déjeuners des Florida Keys
2. Tripletail-Pas aussi populaire que certains des autres top 5 de notre liste, mais le Tripletail est un poisson qui a une saveur intense et qui reste doux au goût. Elle est dense et légère à la fois. Ferme et floconneux. Cela n’a pas de sens, mais essayez ce poisson et vous verrez ce que nous voulons dire. La meilleure méthode de cuisson est la cuisson à la poêle avec un minimum d’additifs. Voir plus d’informations sur la triple queue et une recette de nos amis d’Into the Blue à http://blog.intothebluefishing.com/blog/2015/2/17/how-to-filet-and-prepare-a-tripletail
Et le numéro 1 du poisson le plus savoureux de toutes les Florida Keys, basé sur aucune preuve scientifique et purement l’opinion de ceux qui ont participé, est……roulement de tambour s’il vous plaît….
1. Hogfish – Est-ce à cause du nom cool « Hogfish » ? Est-ce à cause de leur aspect exotique ? Est-ce parce que la plupart sont capturés par des pêcheurs au harpon ? Non. Simplement, le Hogfish a obtenu notre classement numéro un parce que c’est le poisson le plus délicieux de Floride. Icône de l’État de Floride, mais pas aussi connu en dehors de notre péninsule et des Florida Keys. C’est un poisson blanc délicat, fin et qui cuit rapidement. Il se marie et rehausse toutes les saveurs que vous lui donnez. Le citron, les tomates et le basilic se marient bien avec notre poisson vedette. L’un de nos répondants a même déclaré que le Hogfish « Super Lazy Days Style » du restaurant Lazy Days serait son repas du couloir de la mort. Lisez d’autres faits cool sur le Hogfish à https://www.islamoradatimes.com/7-things-didnt-know-hogfish/ Félicitations au Hogfish ! !!
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