Vite, préparez ce sorbet à la pastèque en moins de 5 minutes. Parfait pour l’été, cette friandise sucrée et rafraîchissante est en fait saine, paléo et végétalienne.
Avec la chaleur de l’été viennent mes envies de quelque chose de glacé et de froid. J’ai aussi envie de plus de fruits et de légumes, de smoothies, de salades et de yaourts.
La pastèque a toujours été l’un de mes fruits préférés, et la voir en saison me rend heureuse. J’aime la manger nature, mais j’aime aussi l’incorporer dans mes friandises glacées.
Bien que le sorbet à la pastèque ait toujours été l’un de mes préférés, ce sorbet à la pastèque facile est encore meilleur !
Sorbets traditionnels
La plupart des sorbets à la pastèque sont faits en congelant une purée de pastèque qui est sucrée avec un simple sirop de sucre. Si la fabrication du sirop de sucre est assez facile, il faut un certain temps pour le préparer et le refroidir, puis incorporer le sirop à votre purée de pastèque.
La plupart du temps, je suis un régime relativement pauvre en sucre, donc j’ai l’habitude de manger des desserts avec moins de sucre. Je trouve ces sorbets traditionnels trop sucrés.
J’avais l’habitude de préparer une purée de pastèque non sucrée et de la congeler. Pendant le processus de congélation, je la mélangeais périodiquement avec une fourchette pour garder une texture légère.
Le problème de faire un sorbet de cette façon est que si vous oubliez de briser périodiquement les cristaux de glace pendant le processus de congélation, vous vous retrouvez avec un bloc solide de glace de pastèque.
Même lorsque c’est bien fait, il n’est pas facile de passer d’une texture de slushy à la texture plus solide d’un sorbet lisse et récupérable.
Après avoir vu des gens en ligne fouetter de la » crème glacée » à la banane à un ingrédient (également connue de nos jours sous le nom de » crème agréable « ) en mixant des morceaux de banane congelés, j’ai voulu essayer avec d’autres fruits.
Lorsque j’ai publié cette recette pour la première fois, à l’été 2014, faire des sorbets avec d’autres fruits dans un robot ménager n’était pas encore vraiment » une chose « . J’étais vraiment excitée lorsque j’ai fait un essai et que j’ai fini par obtenir un sorbet parfait, onctueux, mais utilisable à la pelle.
Fait en 5 minutes?
Le terme « sorbet de pastèque en 5 minutes » peut être un peu trompeur car vous devez effectivement congeler vos morceaux de pastèque avant de réaliser ce sorbet.
Une fois que vous avez des cubes de pastèque congelés prêts, cependant, vous pouvez rapidement préparer une fournée de ce sorbet en moins de 5 minutes ! (Donc, je suggère de toujours avoir des morceaux de pastèque congelés prêts !)
Ingrédients
Cette recette ne pourrait pas être plus simple ! Vous n’avez vraiment besoin que de deux ingrédients : de la pastèque et du jus de citron vert. (Le jus de citron fonctionnera aussi très bien !)
Si vous voulez un sorbet plus sucré, vous pouvez aussi y ajouter un édulcorant. Je vous donne quelques options ci-dessous dans la section sur la personnalisation de la recette. (Certaines sont plus saines que d’autres.) 😏
Préparation
Avant de commencer, vous devrez préparer la pastèque en la coupant en cubes et en la congelant. J’ai utilisé 1/4 d’une petite pastèque. Le morceau pesait un peu plus de 1kg et les cubes de pastèque, une fois débarrassés de leur écorce, pesaient un peu plus de 600g.
Bien que vous puissiez simplement jeter le bol de pastèque dans le congélateur, ils risquent de geler en un bloc difficile à séparer. Pour éviter cela, il faut soit séparer les morceaux périodiquement tout au long du processus de congélation, soit les congeler en une seule couche sur un plateau.
Une fois que votre pastèque est congelée, le reste est rapide et facile!
Ajouter les morceaux de pastèque dans le bol d’un robot ménager, et ajouter un peu de jus de citron vert. Je commence normalement avec le jus de la moitié d’un citron vert.
Commencez à traiter la pastèque avec le citron vert, en vérifiant la texture au fur et à mesure.
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Pour obtenir la bonne texture
Pour obtenir la bonne texture, je trouve que c’est mieux d’ajouter le liquide, petit à petit. Mon robot de cuisine a la capacité de mixer les morceaux de pastèque de manière assez lisse, même sans ajouter de liquide. Cela dit, l’ajout d’un liquide permet de faire avancer le processus plus en douceur et peut aider à améliorer la texture finale du sorbet.
Si le mélange est sec, ajoutez un peu plus de jus de citron vert et continuez à le traiter. Le jus de citron vert ajoutera également une légère acidité qui équilibrera la douceur de la pastèque. Ainsi, goûter périodiquement le sorbet au fur et à mesure que vous le faites vous aidera à déterminer si vous voulez ajouter plus de jus à un moment donné.
Blender vs. Food Processor
Bien que cela puisse être possible avec un blender puissant, la réalisation de ce type de sorbet est généralement plus facile avec un robot de cuisine. Les robots de cuisine ont un récipient plus large, ce qui rend le processus beaucoup plus simple.
J’ai un robot de cuisine Thermomix. Il ressemble à un large blender, mais c’est en fait un excellent robot de cuisine polyvalent. Ils sont très populaires ici en Europe. Tout robot de cuisine décent devrait bien fonctionner, cependant. Certains blenders puissants, notamment ceux dont les récipients sont plus larges, peuvent également fonctionner.
Si votre seul choix est un blender, vous devrez peut-être ajouter plus de liquide pour que le mélange tombe sur les lames. Gardez à l’esprit qu’en ajoutant trop de liquide, vous obtiendrez une texture plus granuleuse.
Personnaliser la recette
Bien que je préfère la saveur fraîche en utilisant uniquement la pastèque et le jus de citron vert, certaines personnes se sont plaintes que cette recette n’était pas assez sucrée pour elles.
Le goût sucré, bien sûr, dépendra de la douceur de la pastèque utilisée. Ne vous attendez pas à utiliser une pastèque pas très bonne et à vous retrouver avec un sorbet parfait.
Ajout d’un édulcorant
Cela dit, vous pouvez ajouter un peu d’édulcorant si vous cherchez un dessert plus sucré (ou si vous avez utilisé une pastèque pas très sucrée). Vous pouvez ajouter à peu près n’importe quel édulcorant que vous aimez ou que vous vous sentez à l’aise d’utiliser. Le sirop d’érable et la stévia fonctionnent bien dans ce genre de desserts.
Si vous utilisez un édulcorant cristallisé (comme le sucre cristallisé), il est préférable de commencer par le dissoudre dans le jus de citron vert ou d’en faire un sirop. L’utilisation d’un sirop de sucre simple permet d’obtenir un sorbet à la pastèque de type plus traditionnel.
Sucrer avec un sirop de sucre simple
Un sirop de sucre peut être fait à partir de parties égales de sucre et d’eau. (Vous pouvez mesurer en poids ou en volume, cela n’a pas besoin d’être précis.)
Cuisez-les dans une petite casserole et remuez-les jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Dégagez le sirop refroidi avec le jus de citron vert tout en mixant les morceaux de pastèque.
Plus comme une crème glacée
Si vous préférez une friandise à la pastèque plus crémeuse, essayez d’échanger le jus de citron vert contre un peu de lait de coco (ou même de la crème fraîche si les produits laitiers ne sont pas un problème pour vous). Le résultat ressemble plus à une crème glacée à la pastèque ! Ce sorbet était mon préféré, jusqu’à ce que j’essaie celui-là !
Vidéo
Sorbet à la pastèque facile en 5 minutes
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Ingrédients
- ▢ 2 tasses de pastèque en cubes
- . ▢ 1/2 citron vert en jus
Instructions
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Découpez votre pastèque en cubes, et placez les morceaux au congélateur pendant une nuit. Après plusieurs heures au congélateur, vous pouvez procéder, mais si la pastèque n’est pas complètement congelée, le sorbet aura plutôt une texture de slushy plutôt que d’être un sorbet solide.
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Placez votre pastèque en cubes et congelée dans le robot culinaire et ajoutez du jus de citron vert. J’ai utilisé 2 à 3 tasses de pastèque pour chaque demi-citron vert, mais c’est une bonne idée d’en ajouter juste un peu au début et d’en ajouter plus, au goût, plus tard.N’ajoutez pas trop de liquide au début ou il aura tendance à s’envoler de votre robot. (Ne me demandez pas comment je le sais !) Commencez par quelques gouttes et ajoutez-en lentement au fur et à mesure que vous traitez votre sorbet.
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Continuez à traiter votre pastèque et votre jus de citron vert dans votre robot culinaire jusqu’à obtenir une texture semblable à celle d’un sorbet. Vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron vert au besoin pour le goût et la texture.
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Si vous voulez un sorbet plus sucré, vous pouvez ajouter un peu de miel ou un autre édulcorant de votre choix. En général, je le laisse nature car je le préfère sans. J’ai essayé d’ajouter du miel, et cela fonctionne bien, mais il y avait quelques endroits où le miel a gelé en petites gouttes dans le sorbet. Cela ne m’a pas vraiment dérangé, mais c’est quelque chose à considérer avant de l’ajouter car cela change quelque peu la texture. L’ajout d’extrait de stévia liquide ne change généralement pas la texture, mais je n’aime pas autant la saveur.
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Servir immédiatement.
Notes
Mise à jour des informations
Ce billet a été initialement publié le 4 juillet 2014. Il a été réécrit, en ajoutant de nouvelles photos et une vidéo, en août 2020.
Faire un « Slushy » de pastèque
Si vous préférez quelque chose à siroter, plutôt qu’à manger à la cuillère, il vous suffit de laisser fondre un peu le sorbet. Ici, en Espagne, les slushes sont appelés « granizados ».
Vous pourriez même y ajouter un peu de vodka ou de rhum. Je ne jugerai pas. 😉
J’aime servir mes slushies avec des pailles réutilisables en acier inoxydable ou en verre.
Autres friandises glacées rapides et faciles!
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Crème glacée à l’ananas rapide et facile
Jetez un coup d’œil à cette recette
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5-Minute Sorbet Mojito rafraîchissant
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