Methanopyrus kandleri
Methanopyrus kandleri peut survivre et se reproduire à 122 °C.
Un mésophile est un organisme qui se développe le mieux à une température modérée, ni trop chaude ni trop froide, généralement entre 20 et 45 °C (68 et 113 °F). Le terme s’applique principalement aux micro-organismes.Les habitats de ces organismes comprennent notamment le fromage, le yaourt, et les organismes mésophiles sont souvent inclus dans le processus de fabrication de la bière et du vin. Les organismes qui préfèrent les environnements froids sont dits psychrophiles, ceux qui préfèrent les températures plus chaudes sont dits thermophiles et ceux qui prospèrent dans des environnements extrêmement chauds sont dits hyperthermophiles. Toutes les bactéries ont leur propre environnement optimal et les températures dans lesquelles elles se développent le mieux. Un thermophile est un organisme – un type d’extrêmophile – qui se développe à des températures relativement élevées, entre 45 et 122 °C (113 et 252 °F). On pense que les eubactéries thermophiles ont été parmi les premières bactéries. On trouve les thermophiles dans diverses régions géothermiques de la Terre, telles que les sources chaudes comme celles du parc national de Yellowstone et les cheminées hydrothermales des grands fonds marins, ainsi que dans les matières végétales en décomposition, comme les tourbières et le compost. Certaines de ces enzymes sont utilisées en biologie moléculaire (par exemple, les ADN polymérases thermostables pour la PCR), et dans les agents de lavage.