Miki Dusterhuf
Ces informations sont tirées du livre de Bethenny, Naturally Thin, disponible dès maintenant sur Amazon ou Barnes & Noble.
Dans le magazine Health
« J’ai l’air grosse. Je déteste mon corps. »
« Elle peut manger tout ce qu’elle veut. Je la déteste. »
« Je ne vais pas à cette fête. Je vais juste manger beaucoup trop. »
« Je serais heureuse si je pouvais simplement devenir mince. »
Cela vous dit quelque chose ?
Ce ne sont pas les mots ou les pensées d’une personne naturellement mince, mais ce sont peut-être les choses que vous vous dites ou pensez à vous-même. J’avais l’habitude de me parler comme ça, mais je ne le fais plus. Vous pouvez vous aussi arrêter. Vous pouvez vous libérer de l’oppression de l’obsession alimentaire et devenir « naturellement mince. »
Qu’est-ce que j’entends par là ? Ce n’est pas un état d’être hors de votre portée. Vous êtes naturellement mince. Il vous suffit de faire quelques changements simples pour laisser émerger votre minceur naturelle.
De par mon métier, je suis un chef cuisinier spécialisé dans les aliments naturels. Et une grande partie de ce que je sais sur la nourriture vient de ma passion à la fois pour la nourriture et la santé.
Je suis naturellement mince, aussi, mais je ne suis pas venu préprogrammé de cette façon. Les régimes ont toujours été au premier plan de mon esprit. Je n’arrive pas à croire combien de temps de ma vie j’ai gaspillé à me sentir grosse, à être obsédée par ce qu’il fallait commander lors d’un rendez-vous, ou à trouver comment refuser une invitation dans un restaurant que je percevais comme servant de la nourriture grasse. À l’époque où j’étais ancrée dans la mentalité du régime, je n’ai jamais vraiment pensé que je pouvais m’échapper. Mais je l’ai fait.
Aujourd’hui, je ne fais plus de régime. Je mange à peu près tout ce que je veux manger. Et je suis prêt à vous aider à transformer toute votre relation avec la nourriture. Ici, j’ai condensé tout ce que j’ai appris sur l’alimentation et la cuisine en règles simples que vous pouvez utiliser, vous aussi.
Miki Dusterhuf
Votre régime alimentaire est votre compte en banque
Je considère cela comme la mère de toutes les autres règles. C’est la première chose que je dis aux gens quand ils me demandent comment je reste naturellement mince. Et c’est la première chose à laquelle je veux que vous pensiez chaque jour. Tout comme vous équilibrez vos dépenses et vos économies, vous devez équilibrer vos choix alimentaires. Ne mangez pas trop d’une seule chose, équilibrez les féculents avec les protéines, les légumes et les fruits avec les sucreries, et équilibrez toujours vos dépenses avec vos économies. Cet équilibre est approximatif – mais il fonctionne, sans compter, sans mesurer, sans être obsédé.
La plupart du temps, faites des investissements intelligents dans des aliments sains qui vous rassasient. Ensuite, lorsque vous avez vraiment envie de faire des folies, allez-y. Vous n’êtes pas au régime, rappelez-vous. Vous vivez. Cependant, les folies ont un prix. Vous devez compenser cette folie en réduisant un peu vos dépenses par la suite, jusqu’à ce que vos comptes soient à nouveau en ordre. Disons que vous avez mangé des crêpes au petit-déjeuner. Ils sont bons, riches en amidon et sucrés. Alors, que prenez-vous pour le déjeuner ? Des pâtes ? Bien sûr que non. C’est encore de l’amidon. Comme vous avez mangé des féculents et du sucre plus tôt dans la journée, vous avez maintenant besoin de protéines et de légumes. Prenez donc une salade avec du poulet grillé ou une soupe de légumes. Restez simplement à l’écoute de ce que vous faites et vous serez en mesure de consommer les aliments que vous aimez vraiment – de façon équilibrée.
Annulez votre adhésion au club des assiettes propres
Cette règle ne vise pas à gaspiller la nourriture. Au contraire, elle vous aidera à en avoir plus pour votre argent en augmentant le facteur plaisir, en transformant un repas en plusieurs repas et en mettant moins de nourriture dans votre corps. Essayez ces stratégies.
• Partagez-le. Cela vous aide à manger moins tout en vous permettant de goûter davantage. Chaque fois que je commande quelque chose dans un restaurant – salade, entrée, soupe, plat principal, et même une boisson – j’en offre toujours un avant-goût à la personne avec qui je suis. Le plus souvent, les gens sont curieux de la nourriture et heureux de goûter à ce que quelqu’un d’autre a choisi.
• Conservez-les. Je ramène souvent de la nourriture à la maison dans un doggie bag. J’aime avoir un beau dîner ou un déjeuner sain et délicieux à attendre avec impatience le lendemain. C’est économique, respectueux de la silhouette, et cela vous donne un repas de moins à planifier le lendemain. Demandez au serveur d’emballer la moitié de l’entrée dans un doggie bag avant même que vous ne la voyiez. Contrôle instantané des portions!
• Laissez tomber. Et si vous vous rendez compte que la nourriture n’est vraiment pas si bonne que ça ? Ou peut-être que c’est bien mais que vous n’êtes pas dans une situation où vous pouvez transporter ce dernier quart de nourriture à la maison ? Laissez-le. Si c’est difficile pour vous, commencez par laisser simplement une ou deux bouchées de quelque chose, puis augmentez progressivement la quantité que vous laissez.
Miki Dusterhuf
Get real
En d’autres termes, mangez de vrais aliments et limitez les transformés. Choisissez des aliments qui sont aussi proches que possible de leur état naturel. Une pomme est meilleure qu’un jus de pomme pasteurisé, mais un jus de pomme est meilleur qu’une boisson aromatisée à la pomme qui ne contient pas de pomme. Cela peut sembler banal, mais vous êtes ce que vous mangez, alors restez réaliste en mangeant des aliments biologiques, saisonniers et locaux. De plus, dans la plupart des cas, les aliments frais et réels ont meilleur goût.
Une autre raison importante pour laquelle manger de vrais aliments peut vous aider à devenir naturellement mince : C’est généralement une nourriture à fort volume. Les légumes crus, en particulier, sont riches en fibres et en volume, donc lorsque vous les mangez en premier, vous finissez par avoir moins de place dans votre estomac pour d’autres aliments plus caloriques. Commencez votre repas par une grande salade ou un bol de soupe de légumes et vous n’aurez plus beaucoup de place pour des aliments plus gras et plus caloriques. Bien sûr, je peux toujours manger mes cochonneries préférées, et vous le pouvez aussi. Mais si cela devient un genre de « Je sais ce que cela va me faire, alors je ne prendrai que deux bouchées », alors vous mangerez comme une personne mince.
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Tout goûter, ne rien manger
Je ne veux pas vraiment dire que vous ne pouvez rien manger. Vous mangerez beaucoup de portions complètes de choses. Mais vous n’avez pas toujours besoin de le faire. J’adore le dicton italien mangia poco ma bene. Cela signifie « Mange peu, mais bien ». En fait, j’ai appris cette règle lors d’un voyage en Italie : Je commençais chaque matin par un cappuccino avec du vrai lait entier, comme le boivent les Italiens. Ils ne boivent pas de « skinny lattes » ou ne demandent pas de lait écrémé et d’édulcorant sans sucre. Pour le déjeuner ou le dîner, je prendrais des pâtes, mais à un seul de ces repas, et seulement une petite commande, associée à un peu de protéines rassasiantes. C’est ainsi que les humains sont censés manger : de petits morceaux des meilleurs aliments. Mais comment réussir ces petits goûts ?
Si vous vous coupez l’appétit, la règle 4 est possible. Par exemple, lorsque vous savez que vous allez à un événement qui offrira des occasions de trop manger, la pire chose à faire est de vous affamer toute la journée parce que vous pensez que cela vous permettra de manger davantage. Faites le contraire : Prenez un petit-déjeuner simple et raisonnable ; prenez un déjeuner sain et léger ; et juste avant de vous rendre à la fête, prenez une collation saine.
Les gens ont tellement peur de faire cela ! Ils pensent que manger avant une fête va ajouter beaucoup trop de calories. Mais les calories que vous économisez en prenant une collation saine avant d’être confronté à la tentation compenseront largement les calories que vous dépensez.
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Prêtez attention
Lorsque vous dévorez les aliments dans votre assiette comme si vous faisiez une course, goûtez-vous vraiment ce que vous mangez ? Votre corps a-t-il seulement enregistré qu’il a pris un repas ? En mangeant consciemment, la nourriture vaut les calories. Cela vous aide également à faire plus attention à ce que vous mangez. Et cela vous aide à manger moins. Voici quelques conseils pour apprendre à le faire.
• Goûtez vos aliments. Il faut deux secondes pour détourner votre attention de ce que vous faites et goûter réellement ce que vous mangez. Ensuite, la nourriture s’inscrira comme une expérience.
• Arrêtez le multitâche. Si quelqu’un me disait d’arrêter le multitâche, je rirais. Ma vie ne fonctionnerait pas si je ne faisais pas un million de choses à la fois. Mais nous ne sommes pas obligés d’adopter ce mode de vie à l’heure des repas. Si nous le faisons, non seulement nous ne digérons pas aussi bien notre nourriture ou ne l’apprécions pas autant, mais nous en mangeons aussi davantage. Nouvelle politique : Ne pas manger en faisant autre chose. Je sais que ce n’est pas toujours possible, mais c’est un bon objectif. Si vous devez manger une barre énergétique dans la voiture, prenez de petites bouchées et goûtez-la.
• Toujours s’asseoir pour manger. Lorsque vous mangez debout, que ce soit pour cuisiner, grignoter ou simplement picorer de la nourriture, vous ne vous sentirez pas satisfait, car vous ne pensez pas vraiment à manger. Les bouchées prises pendant que vous êtes distrait par la cuisine s’additionnent. Si vous ne mangez pas avant d’être prêt à vous faire une assiette et à vous asseoir, vous économiserez des centaines de calories inutiles.
• Rendez la nourriture spéciale. Dans un restaurant, vous payez pour que votre nourriture soit spéciale. Alors pourquoi ne le feriez-vous pas à la maison ? Pour préparer une salade, ne vous contentez pas de prendre de la laitue iceberg dans un sac. Choisissez des légumes frais et croquants, et garnissez-les de noix ou de copeaux de parmesan. Ajoutez des herbes ou des miettes de feta.
Si votre nourriture en vaut vraiment la peine, vous serez plus enclin à y prêter attention.
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Downsize now
Si votre portion est petite, vous pouvez manger absolument tout ce qui vous semble vraiment bon. Mais je ne vais pas vous dire de sortir vos tasses et cuillères à mesurer. Vous n’êtes pas au régime. Vous ne mangez pas de manière obsessionnelle ou avec anxiété et inquiétude. Mettez plutôt ces contenants simples dans votre trousse à outils de contrôle des portions.
Petites assiettes. Si vous mettez un peu de nourriture dans une grande assiette, vous allez vous sentir trompé. J’utilise toujours une assiette à salade au lieu d’une assiette pleine grandeur pour mes repas et mes collations à la maison. Gardez les assiettes à salade à l’avant de votre armoire, et prenez celles-là en premier.
Ramekins. Ne mangez jamais rien à partir d’un sac ; utilisez un ramequin pour les friandises décadentes comme la crème glacée ou les chips. Je les utilise tous les jours.
Mini-muffin tin. Au lieu de préparer de gros gâteaux et des pains, préparez des mini cupcakes et des muffins – contrôle automatique des portions.
Des baguettes. Bien que vous puissiez certainement utiliser des ustensiles ordinaires, les baguettes sont amusantes et peuvent aider à vous ralentir.
Petits verres à jus et verres à vin à dessert. Gardez les grands gobelets et les verres de chopine pour l’eau. Pour tout le reste, utilisez des verres plus petits.
Miki Dusterhuf
Connaissez-vous vous-même
Tout ce temps et cette énergie passés à souhaiter ressembler à, disons, Victoria Beckham est bien mieux utilisé à apprendre à vous connaître et à connaître vos propres habitudes de faim. Une partie du problème que j’ai avec » manger toutes les trois heures » ou » manger cinq fois par jour » est que tout le monde n’a pas faim aussi souvent ; et même si vous avez cette faim certains jours, vous ne l’aurez pas d’autres jours.
Ou, peut-être êtes-vous le genre de personne qui doit effectivement manger quand vous n’avez pas faim parce que si vous ne le faites pas, vous oublierez de manger jusqu’à ce que vous soyez affamé, et alors vous ne pourrez pas vous contrôler. Tout dépend de vous. C’est vous qui contrôlez tout, pas la nourriture, ni aucun régime. Apprenez à vous connaître : Écrivez vos propres règles sur la façon dont vous aimez manger, mais seulement si vous les considérez comme vos préférences et vos qualités personnelles, plutôt que comme des lois que vous vous imposez.
Bethenny Frankel est un chef célèbre spécialisé dans les aliments naturels, auteur de Naturally Thin : Unleash Your SkinnyGirl and Free Yourself from a Lifetime of Dieting, et propriétaire de la société de pâtisserie bethennybakes.
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