La liste des cultures que vous pouvez planter en août pour la récolte d’automne et d’hiver est en fait assez longue.
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Laissez-moi commencer en vous donnant un lien rapide. Ce post est destiné à ceux d’entre vous qui vivent principalement dans les zones de jardin 5 à 6. Si vous ne savez pas quelle est votre zone de jardin, suivez ce lien pour le découvrir !
Vous n’êtes pas dans les zones 5 ou 6 ? Consultez nos articles sur les zones 3 && 8, ou 9 & 10.
Selon certains auteurs, il existe plus de 30 cultures différentes que vous pouvez planter en août pour les récolter en automne et en hiver. Dans ce billet, je vais me concentrer sur les 9 cultures que vous pouvez planter en août et que je considère comme les cultures d’automne et d’hiver de base. Mais j’ai inclus une liste des autres que vous pouvez planter au bas de ce post.
Les instructions dans le post sont destinées principalement à ceux d’entre vous qui vivent dans les zones 4 à 7. Si vous vivez dans les zones plus chaudes, alors ce post vous aidera quand même mais vos dates de plantation seront beaucoup plus tardives.
Pour ceux d’entre nous qui vivent dans les zones 4 à 7, août est notre mois le plus important pour les plantations d’automne et d’hiver.
Pour commencer, voici une vidéo fraîche que j’ai filmée pour 2019 sur ce sujet. Jetez-y un coup d’œil et assurez-vous de vous abonner à ma chaîne pendant que vous la regardez !
Vos dates exactes de plantation sont basées sur votre date prévue de première gelée. La plantation pour une bonne récolte d’automne et d’hiver commence 6 à 8 semaines avant votre première date de gel prévue. Donc, pour la plupart d’entre nous, cette date de plantation tombera quelque part au mois d’août.
Permettons d’utiliser mon jardin comme un exemple rapide. Je vis dans une zone 6a, presque une zone 5. Mon premier gel arrive généralement juste autour du 1er octobre. Donc, en comptant en arrière de 6 à 8 semaines, cela me donne une plage de plantation de 2 semaines, du 1er au 15 août. Tant que je plante des choses pendant cette période, je peux m’attendre à une bonne récolte qui commencera à l’automne et se poursuivra pendant l’hiver.
Parlons maintenant des 9 cultures que vous pouvez planter en août et que je considère comme les cultures de base pour planter un jardin d’automne et d’hiver.
Cultures de brassica ou Cole
La première des cultures que vous pouvez planter en août est en fait une famille entière ! Les plantes de la famille Cole ou brassica sont des cultures parfaites que vous pouvez planter en août. Les brocolis, les choux, les choux-fleurs, les choux-raves et les choux de Bruxelles se portent tous très bien à l’automne. Une chose très importante à garder à l’esprit est que vous plantez toutes ces plantes à partir de semis et non de graines.
Si vous plantez par graines, il n’y aura pas assez de temps pour que vos plantes se développent avant l’arrivée du froid. Vous devez donc soit acheter des semis dans votre pépinière locale, soit démarrer vos propres semis à l’intérieur en juin. Vous devez planter ces semis dans le jardin environ 6 semaines avant le premier gel et vous devez prévoir de les protéger en fin de saison avec une couverture de rangée en tissu ou un cerceau !
Kale
Tous les types de chou frisé appartiennent en fait aussi à la famille des brassicacées, mais c’est une bête très différente qui mérite sa propre place sur cette liste. Le chou frisé est l’une des plantes les plus rustiques que vous pouvez faire pousser en automne et en hiver. En fait, si vous vivez dans une zone 5b ou plus, vous pouvez faire en sorte que le chou frisé passe l’hiver dans votre jardin avec la seule protection d’un morceau de couverture lourde. L’autre avantage du chou frisé planté à l’automne est que le gel et les températures négatives sucrent le chou frisé, ce qui en modifie considérablement la saveur. Je ne suis pas un grand fan de chou frisé la plupart du temps. Mais faites-le pousser dans le froid et je nettoierai mon assiette à chaque fois.
Une autre bonne chose à propos du chou frisé est qu’il peut être planté soit par graines, soit par semis. Comme vous utilisez les feuilles, il y a moins de temps nécessaire pour obtenir une récolte comestible. Il suffit de mettre quelques graines en terre 8 semaines avant l’arrivée du gel et vous aurez des feuilles sucrées et savoureuses tout l’hiver.
Lettuce
La laitue sera l’une de vos cultures les plus abondantes à l’automne et au début de l’hiver. En fait, j’aime mieux cultiver la laitue à l’automne qu’au printemps. La laitue est assez rustique, donc les gelées modérées et les températures nocturnes froides ne sont vraiment pas un gros problème. Et la plus grande différence avec la laitue d’automne est que vous ne luttez pas contre la chaleur imminente de l’été qui provoque des brûlures de pointes et de l’amertume.
Vous pouvez commencer à planter la laitue d’automne 8 semaines après votre première gelée. Continuez à planter jusqu’à aussi peu que deux semaines. Ces plantations plus tardives peuvent être utilisées comme légumes verts pour bébé ou pourraient être hivernées dans un cadre froid pour des récoltes de printemps extra-précoces. (En savoir plus sur la culture de la laitue d’automne et d’hiver ici)
L’une de nos laitues préférées à cultiver pour la récolte d’hiver est la Winter Density
Les légumes verts chinois
Les légumes verts chinois sont les prochains sur la liste des cultures que vous pouvez planter en août. Ils font aussi techniquement partie de la famille des brassicacées. Mais encore une fois, ils méritent leur propre place sur la liste.
Les légumes verts chinois comme, pac choy et tatsoi sont très résistants et poussent super bien à l’automne. Les températures fraîches de l’automne donnent à ces légumes verts une belle saveur.
Les légumes verts chinois peuvent être plantés par graines si vous le souhaitez 8 semaines avant votre première gelée. Pour une récolte extra précoce, vous pouvez d’abord les démarrer à l’intérieur et les rentrer dans votre jardin lorsque les endroits commencent à se dégager plus tard dans l’automne.
Carottes
Les carottes sont l’une de nos friandises préférées de la fin de l’automne et de l’hiver. Lorsque les températures commencent à devenir froides, un changement étonnant se produit à l’intérieur de vos carottes. Les amidons des plantes se transforment en sucres, rendant les carottes récoltées en hiver douces et délicieuses. Ce sont sérieusement certains des meilleurs légumes que vous ne mangerez jamais !
Le mois d’août est généralement une période assez chaude pour la plupart d’entre nous, cela signifie que vous devez donner à vos carottes une attention supplémentaire pour les faire germer et prendre un bon départ. Prévoyez d’arroser légèrement le lit de semence une ou deux fois par jour. Ou vous pourriez essayer de couvrir le lit avec de la toile de jute humide comme mon ami Jess.
Nous aimons couvrir notre lit de carottes avec un cerceau ou un cadre froid, mais en cas de pincement lorsque le temps commence vraiment à devenir froid en décembre, il suffit de couvrir le lit avec de la paille. (En savoir plus sur la culture des carottes d’hiver ici)
Notre carotte préférée à cultiver à l’automne est la Little Finger
Epinard
L’épinard planté à l’automne est une plante étonnante. Un peu de protection avec un cerceau ou un châssis froid vous donnera 6 à 8 mois de récolte. Une plantation d’épinards en août vous donnera une récolte à partir de la mi-octobre. Si vous recouvrez la plate-bande d’un arceau ou d’un cadre froid, vous pouvez continuer à récolter de petites quantités tout l’hiver. Puis, lorsque le printemps arrivera, les plantes reprendront leur envol et fourniront une belle récolte jusqu’en mai.
Débutez la plantation d’épinards 8 semaines avant votre première gelée. Tout comme la laitue, vous pouvez continuer à planter jusqu’à 2 semaines avant votre première gelée. Les plantations plus tardives ne vous donneront pas de récolte à l’automne mais elles passeront l’hiver pour une récolte au début du printemps.
La bette à carde
La bette à carde est une autre plante super rustique. Traitez-la de la même manière que vous le feriez avec des épinards. Des plantations précoces vous donneront des récoltes d’automne et d’hiver. Les plantations plus tardives vous donneront une récolte précoce au printemps si vous protégez les plantes avec un cerceau ou un cadre froid. Toutes vos blettes plantées à l’automne passeront l’hiver dans un cadre froid. Attendez-vous à ce que les récoltes d’automne et d’hiver se composent principalement de petites feuilles. Au printemps, vous obtiendrez une récolte très précoce de plants de bette à carde traditionnels plus grands.
Betteraves
Les plantations précoces de betteraves vous donneront une récolte régulière de racines à la fin de l’automne. Les plantations plus tardives de betteraves ne donneront que les fanes, mais tout de même, vous donner quelque chose de différent à ajouter à vos salades d’automne.
Pour avoir des betteraves à récolter, vous devriez commencer à planter à 8 semaines avant votre première gelée. Tout ce qui est fait après environ 6 semaines avant le gel finira par ne produire que des fanes savoureuses.
Turnips
Auparavant, on ne les connaissait que comme fourrage pour les animaux de ferme, ou comme nourriture paysanne. Les sélectionneurs de plantes ont vraiment amélioré le goût et la variété des navets. Recherchez de savoureuses variétés orientales et de nombreux autres navets à racines plus petites.
Comme les betteraves, vous devrez les faire planter tôt si vous voulez récolter des racines. 8 semaines avant votre dernière gelée serait parfait. Les plantations plus tardives ne donneront que des fanes.
Sauf si vous vivez dans une région où l’hiver est assez doux, ne prévoyez pas d’hiverner les betteraves ou les navets, ils ne sont tout simplement pas assez rustiques pour survivre à l’hiver.
Autres cultures que vous pouvez planter en août
Les 9 cultures que j’ai énumérées ci-dessus sont ce que je considère comme mes cultures » de base » pour mon jardin d’automne et d’hiver. Il existe plusieurs autres cultures que l’on peut planter en août et récolter en automne et en hiver. Elles comprennent les suivantes :
- La roquette
- La chicorée
- L’oseille
- Le radis
- Le persil
- L’endive
- Le pissenlit
- Les poireaux
- La machette. (ne plantez pas celle-ci avant septembre)
- Radicchio
- Mizuna
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