Si vous pensiez que le vin était la seule boisson qui se marie bien avec la nourriture, vous vous trompiez.
L’une des choses qui est synonyme de la consommation de bière est la nourriture qui l’accompagne. L’ardent buveur de bière saura comment la nourriture devient aussi importante que la bière lors d’une soirée régulière.
Une séance de consommation de bière n’est jamais que cela – c’est aussi une séance de dégustation de nourriture. Et vous faites l’appariement dans votre tête, que vous le sachiez ou non. C’est pourquoi vous avez ce plat préféré que vous aimez avec votre bière, et que vous êtes légèrement dévasté s’il n’est pas disponible.
Une séance de consommation de bière n’est jamais que cela – c’est aussi une séance de dégustation de nourriture.
Alors, pourquoi le food pairing est-il si important ?
Le food pairing est devenu un sujet d’intérêt aussi important que la bière elle-même, pour les brasseries du monde entier. Il est important parce qu’il aide à faire ressortir la saveur de la bière.
Ce que vous mangez avec votre brassin peut soit faire des merveilles en accentuant les notes de la bière, soit, si ce n’est pas bien fait, tuer certaines des saveurs les plus subtiles. Pour une brasserie, si vous cherchez à offrir une expérience de consommation de bière parfaite, vous devez bien choisir les aliments.
La procédure d’appariement standard
Il existe des milliers de brasseries à travers le monde qui créent une variété de brassins complexes. Il n’y a donc pas vraiment de règle absolue sur ce qui doit être mangé avec une bière particulière. Mais grâce à quelques tests, ou dégustations, on a découvert que certains aliments complimentent naturellement différents brassins.
Lagers
Les Lagers sont un type de brassage plus facile à boire, et s’accordent bien avec des aliments plus gras et plus saucés.
Les Lagers de style américain ont une sensation en bouche légère et croustillante et ont tendance à avoir des notes de caramel. C’est pourquoi les aliments saucés et huileux comme les ailes de barbecue, les pizzas, les frites vont très bien, car ils peuvent ensuite être lavés avec ce type de brassage rafraîchissant.
Les lagers se marient bien avec les aliments plus gras et plus saucés.
Les pilsners ont tendance à être un peu plus lourdes en houblon, mais elles ont une finition croustillante et rafraîchissante similaire. Les trempettes savoureuses et la cuisine épicée comme la cuisine indienne ou toute cuisine asiatique se marient très bien avec ce type de bière.
Les bocks, qui contiennent des notes de malt fortes, se marient mieux avec les combinaisons de pain et de viande comme les hot-dogs au piment, les saucisses, les bretzels et les œuvres.
Les lagers plus foncées, qui ont des notes fruitées et ont tendance à être légèrement sucrées vont bien avec les plats de viande lourds. Elles aident à faire ressortir la saveur de la viande. Elles fonctionnent également bien avec le chocolat, mais nous avons une meilleure suggestion d’association pour cela !
Les bières
Les bières vont de légères à très fortes, et donc une variété d’aliments peut être associée aux nombreux types différents. Mais un large éventail peut être couvert en ne considérant que les Pale Ales, les bières de blé et les Stouts.
Les Pale Ales comme l’IPA ont tendance à être maltées, et lourdes en houblon. Les plats au fromage et à la sauce comme les sliders, les cheeseburgers et simplement le fromage en général vont plutôt bien avec ce type. La Colonial Toit va très bien avec certaines de nos viandes rôties et la fondue au fromage.
La bière de blé a tendance à être légèrement plus épicée, et a généralement des épices distinctives et des notes fruitées. Tous les aliments riches en saveurs se marient bien avec cette bière, notamment les mets asiatiques et caribéens. Notre Hefeweizen maison, la Toit Weiss, se déguste avec notre poisson grillé au beurre de citron et à la sauce à l’ail, ou avec un steak de poulet glacé, si vous recherchez quelque chose de plus consistant. Mais si vous préférez les finger foods comme les crevettes frites à la pâte à frire, ou les plats faciles à manger comme les pizzas, Tintin Toit la bière qu’il vous faut.
La Colonial Toit s’accorde parfaitement avec certaines de nos viandes rôties et la fondue au fromage.
Les Stouts ont une saveur amère distinctive, parfois infusée de notes de café et de chocolat. Leur saveur globale douce-amère fonctionne parfaitement avec les aliments plus lourds et plus fades comme la viande, mais aussi avec les desserts riches et crémeux, en particulier les gâteaux au fromage et tout ce qui est à base de chocolat.
C’est pourquoi la Dark Knight fonctionne parfaitement avec tout, du steak Toit au gâteau au chocolat.
Mais comme pour tout ce qui est expérimental, certaines personnes vont un peu plus loin et finissent par associer des aliments plutôt inhabituels à leurs bières. Nous avons creusé et trouvé des suggestions étranges que des gens à travers le monde ont faites.
Associations inhabituelles
Certains pensent que le gâteau au fromage avec la Rauchbier, qui est une bière allemande fumée, fonctionne très bien car il finit par ajouter un côté fumé au dessert également. Et si le pop-corn semble être une option plutôt banale, il est assez inhabituel de l’associer à une bière en tant qu’aliment sérieux. Mais on dit qu’il complète plutôt bien la bière Porter.
Beurre de cacahuètes et gelée avec une bière brune ?
Nous avons déjà mentionné comment le chocolat se marie bien avec la Stout forte et sombre, donc ce n’est pas trop un choc. Mais qu’en est-il du beurre de cacahuète et de la gelée avec une Brown Ale ? On dit que son amertume caractéristique est parfaitement compensée par la douceur de cette combinaison.
Mais ne nous croyez pas sur parole. Bien que ce ne soient que des suggestions pour rendre votre expérience de consommation de bière un peu plus complète, vous devriez vraiment expérimenter et trouver votre propre combinaison préférée. Et ensuite, dites-le nous !