Le riz brun prégermé (RBG) est supposé être plus bénéfique que le riz blanc poli (RW), en ce qui concerne la nutrition et la santé cardiovasculaire. Pour étayer cette hypothèse par des preuves scientifiques, les effets hypocholestérolémiants et antioxydants du RBG ont été étudiés dans la présente enquête. La variété de riz la plus populaire au Bangladesh, le BIRI-29, a été utilisée pour préparer le GBR et le WR. Dans un premier temps, nous avons analysé la composition proximale, les substances phytochimiques antioxydantes, la capacité de piégeage in vitro des radicaux libres par le 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl (DPPH) et les effets anti-hémolytiques du GBR. Pour examiner l’impact diététique et les avantages possibles du GBR, des rats hypercholestérolémiques induits expérimentalement (HC, 1% de cholestérol) ont été nourris avec du GBR contre du WR pendant 12 semaines. À la fin, les taux plasmatiques de cholestérol total (CT), de cholestérol à lipoprotéines de basse et haute densité (LDL-C et HDL-C), de triglycérides (TG), de CT fécal et de CT hépatique, de peroxyde lipidique (LPO) et de TNFα pro-inflammatoire ont été déterminés. Par rapport au WR, le GBR contenait des quantités plus élevées de polyphénols totaux, de flavonoïdes totaux, de β-carotène et de lycopène, et présentait une plus forte capacité de piégeage des radicaux libres DPPH in vitro et des potentiels antihémolytiques. Les taux plasmatiques de CT, de LDL-C, de TG, de CT et de TG hépatiques ont diminué de manière significative, tandis que les taux plasmatiques de HDL-C et de CT fécaux ont augmenté de manière significative chez les rats HC nourris au GBR, ce qui indique que le GBR alimentaire a un effet antilipidémique plus fort que le WR. Les niveaux hépatiques de LPO et de TNFα ont également diminué (p<0,05) de manière plus importante chez les rats HC nourris au GBR que chez les rats nourris au WR. On peut donc conclure que le GBR alimentaire pourrait être un traitement naturel de l’hypercholestérolémie et des facteurs de risque cardiovasculaire associés, et une source d’antioxydants pour réduire l’hémolyse et l’anémie associée.