Si vous avez une allergie au quinoa, vous devrez faire attention aux plats qui incluent du quinoa et à tout aliment à réaction croisée afin d’éviter les symptômes. Vous pouvez remplacer le quinoa par de nombreuses autres céréales saines.
Aliments à réaction croisée
Le quinoa appartient à la même famille que les épinards, les betteraves et les blettes. Cela signifie que, puisqu’ils sont apparentés, vous pouvez avoir des réactions allergiques similaires au quinoa qu’à une allergie aux blettes.
Les aliments à éviter
Vous devez éviter de manger du quinoa et des aliments à base de quinoa si vous êtes allergique à la graine. Ces aliments comprennent certaines farines, des soupes, des céréales pour le petit-déjeuner ou des plats combinés comme le pilaf.
Si la saponine est la coupable, la liste des aliments à éviter s’allonge. La saponine se trouve dans d’autres aliments qui comprennent :
- pois chiches
- fèves de soja
- graines d’amarante
- légumineuses, y compris les arachides, les haricots rouges et les haricots blancs
Il peut être difficile d’éliminer ces aliments de votre alimentation. Essayez de suivre vos réactions lorsque vous mangez certains haricots ou certaines graines pour décider si c’est quelque chose que vous voulez éviter complètement ou essayer de gérer.
Substituts alimentaires
Si vous ne pouvez pas avoir de quinoa, il existe de nombreuses alternatives à la graine qui vous apporteront les nutriments dont vous avez besoin et la saveur que vous souhaitez. Vous pouvez aller avec un classique comme le couscous ou essayer d’autres grains qui emballent un punch sain.
Le sarrasin
Le sarrasin est polyvalent et délicieux, mais son nom peut vous tromper. Le sarrasin ne fait pas partie de la famille du blé.
Cette céréale terreuse est nutritive et énergisante. Il a une concentration plus élevée de fibres et de protéines que le quinoa. Vous pouvez utiliser le sarrasin pour préparer des biscuits aux pépites de chocolat, des gaufres au citron, un parfait de nuit, des crêpes savoureuses et même un risotto crémeux.
Millet
Le millet est un groupe de céréales sans gluten connu pour ses propriétés saines. Les quatre différents types de millet communément cultivés dans le monde comprennent :
- millet perlé
- millet à queue de bœuf
- millet proso
- millet à doigts
Le millet perlé est le plus largement produit. Le millet perlé est riche en glucides et en antioxydants, mais il contient deux fois moins de fibres que le quinoa. Vous pouvez utiliser le millet pour une purée de pommes de terre crémeuse au chou-fleur, un gâteau aux pommes et aux raisins, ou comme une variante du riz gluant.
Orge
L’American Diabetes Association (ADA) considère l’orge perlé comme un superaliment pour le diabète, car ce grain entier est plein de fibres et de potassium. L’orge contient également moins de matières grasses que le quinoa.
Sa saveur de noix rend l’orge parfaite pour tous les plats. Il y a la soupe classique au bœuf et à l’orge, bien sûr, mais vous pouvez aussi être aventureux avec le grain.
Comme le sarrasin, l’orge est excellent pour le risotto. Vous pouvez également préparer une salade de betteraves dorées et d’orge avec des blettes arc-en-ciel pour un délicieux repas de saison.
Baie de blé
La baie de blé est le grain de blé entier. Elle contient la même quantité de protéines que le quinoa, mais moins de la moitié des graisses. La baie de blé est également pleine de fibres. Elle a une saveur de noix et robuste qui est délicieuse dans les salades.
Lancez-la avec des cerises, du poulet et des noix de pécan pour une salade copieuse. Ou, mélangez-le avec du thon et des olives pour un sauté d’été.