Aliments acides et alcalins

Consommation d’aliments acides et alcalins pour une vie saine

Tous les aliments digérés dans notre corps se métabolisent, ou se consument en un résidu qui peut être neutre, acide ou alcalin, selon le contenu de l’aliment d’origine. La recherche scientifique souligne l’importance d’équilibrer les niveaux de pH pour maintenir une bonne santé, un bon fonctionnement du système immunitaire et pour éviter de nombreuses maladies.

Le pH est la mesure de l’acidité et de l’alcalinité d’une substance. Le pH normal du sang humain se situe entre 7,35 et 7,45. Un pH sanguin inférieur à 7 est considéré comme acide alors qu’un pH supérieur à 7 procure une chimie sanguine alcaline.

Notre organisme gère la charge acide en l’excrétant par les voies normales d’élimination et en tamponnant l’acide avec des minéraux empruntés à nos os. Lorsque l’organisme accumule un excès d’acide et que le système d’élimination n’arrive plus à s’en débarrasser, notre corps stocke les déchets acides dans nos tissus, nos articulations et nos muscles. Les symptômes d’un pH trop acide comprennent des douleurs articulaires et musculaires, l’ostéoporose, une baisse d’énergie, des problèmes digestifs tels que l’indigestion et le reflux acide, les rhumes, la grippe, les allergies, les déséquilibres hormonaux et le dysfonctionnement du système immunitaire.

En général, les aliments d’origine animale comme la viande, les œufs, les produits laitiers, les aliments transformés et raffinés, les produits à base de levure, les aliments fermentés, les céréales, les édulcorants artificiels, certains fruits et les sucres sont acidifiants, ainsi que l’alcool, le café, le chocolat, le thé noir et les sodas.

Les aliments acidifiants vont accélérer le vieillissement en provoquant un déclin rapide du système cardiovasculaire. On sait que le stress oxydatif est lié à plus de 200 maladies. La consommation d’aliments acides provoque des dommages cellulaires par radicaux libres dans le corps. La prévention est la clé pour ralentir le processus de vieillissement et la manifestation des maladies. Équilibrer son pH via l’alimentation permet de réduire le cholestérol et le stress tout en améliorant le fonctionnement du système immunitaire.

Les légumes sont alcalinisants. Quelques agrumes non sucrés sont également basiques ou alcalinisants pour le corps, tout comme les graines germées, les noix et les céréales. En général, les céréales sont acidifiantes, bien que quelques-unes (millet, quinoa, sarrasin et épeautre) ne le soient que très légèrement. Les aliments crus sont plus alcalinisants, tandis que les aliments cuits sont plus acidifiants.

Pour maintenir un pH équilibré dans votre sang et vos tissus, votre alimentation doit être composée d’au moins 70 à 80 % d’aliments basiques – c’est-à-dire pas plus de 20 à 30 % d’aliments acidifiants. Pour y parvenir, consommez deux aliments alcalins pour chaque aliment acide que vous consommez (voir le tableau ci-joint) et vous vous sentirez bientôt en pleine forme et serez sur la voie d’une vieillesse saine.

Chou

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Aliments producteurs d’alcaline – Consommez 80%		. Aliments producteurs d’acide – Consommer 20%
Alfalfa Sprouts	Lima beans	Bacon	Viande
Almandes	Limes	Orge	Moutarde
Amaranthe	Melons, tous types	Haricots	Noisettes
Pommes	Lait, chèvre	Boeuf	Nouilles
Apricots	Millet	Bière	Farine d’avoine
Asperges	Molasses	Mûres	Olive Oil	Avacados	Mushrooms	Bran, Blé	Vies
Bananes	Nectarine	Bran, Avoine	Viande d’oranges
Betterave Greens	Onions	Pain, Blanc	Huîtres
Betteraves	Oranges	Pain, Blé	Pâtisseries & Gâteaux
Berises	Papaya	Bouter	Beurre d’arachide
Mûres	Parsley	Cheese	Peanuts
Broccoli	Parcelles	Poulet	Pasta
Choux de Bruxelles	Fruit de la passion	Cacao	Pois, secs
Noisettes brésiliennes	Pêches	Café	Poivron
Poires	Morue Poisson	Poulet
Caroube	Pois	Fécule de maïs	Pike
Carottes	Poivrons, tous types	Huile de maïs	Plums
Cauliflower	Pineapple	Sirop de maïs	Porc
Cantaloup	Pommes de terre, sucrées	Coco	Prunes
Céleri	Pommes de terre, blanches	Bœuf en grains	Sucre raffiné
Les feuilles de blettes	La citrouille	Crackers, soda	Riz, brun
Cherries, acides	Quinoa	Cranberries	Riz, Blanc
Châtaignes	Radhésifs	Courges	Saumon
Corn	Raisins	Médicaments	Sardines
Concombres	Raspberry	Eggs	Saucisse
Dates, séchées	Rutabagas	Poisson	Pétoncles
Pain d’Ezekiel	Choucroute	Farine, blanche	Crevette
Figs, séchés	Haricots de soja, verts	Farine, Blé	Spaghetti
Ail	Lait de soja	Haddock	Boissons douces
Pamplemousse	Epinards	Miel	Sucre
Raisins	Courge	Crème glacée	Courge, hiver
Haricots verts	Fraises	Ketchup	Les graines de tournesol
Les pois verts
Les pois verts Pois	Tangerines	Agneau	Thé
Guavas	Tofu	Légumes	Turquie
Herbes	Tomates	Lentilles, séchées	Veal
Lemons	Vinaigre, cidre de pomme	Lobster	Walnuts
Lettuce, à feuilles	Blé, germé	Lait de vache	Blé, tous produits
Fève de Lima, séché	Melon d’eau	Macaroni	Yogourt, sucré