Où se trouvent les FODMAP dans les aliments
Les FODMAP se trouvent dans une grande variété d’aliments, notamment les fruits et légumes, les grains et céréales, les noix, les légumineuses, les lentilles, les produits laitiers et les aliments manufacturés. Cela rend le suivi du régime FODMAP un peu délicat, car vous ne pouvez pas simplement deviner quels aliments auront une teneur élevée ou faible en FODMAP.
Avoir une compréhension de base des aliments qui contiennent des FODMAPs rend le suivi du régime FODMAP en 3 étapes pour votre traitement du SII un peu plus facile à long terme et vous aide à éviter les symptômes indésirables du SII.
Alors que de nombreuses personnes se fient aux listes d’aliments FODMAP qu’elles trouvent sur internet pour traiter le SII, nous savons que celles-ci sont souvent inexactes. C’est pourquoi l’équipe FODMAP de Monash a testé en laboratoire la teneur en FODMAP de centaines d’aliments locaux et internationaux. Certaines de ces informations sont publiées dans la littérature scientifique, et toutes les informations sont accessibles au public via l’application du régime FODMAP de l’université Monash.
Notre application utilise un simple système de feux tricolores pour classer les aliments comme faibles, modérés ou élevés en FODMAP.
Lorsque vous cliquez sur chaque aliment, vous verrez également quels FODMAPs sont présents. Par exemple, les principaux FODMAPs présents dans les poires sont le fructose et le sorbitol, alors que les principaux FODMAPs présents dans les noix de cajou sont les fructanes et les GOS et que dans le lait de vache, le principal FODMAP trouvé est le lactose.
Les informations ci-dessous vous aideront à comprendre quels groupes d’aliments contiennent généralement quels FODMAP. Toutefois, pour obtenir les informations les plus complètes sur la teneur en FODMAP des aliments, consultez l’application FODMAP de Monash.
Fruit
Les principaux FODMAP présents dans les fruits sont le sorbitol et l’excès de fructose. Les fruits particulièrement riches en excès de fructose sont les pommes, les poires, les mangues, les cerises, les figues, les poires nashi, les poires, la pastèque et les fruits secs.
Les fruits particulièrement riches en sorbitol sont les pommes, les mûres, les poires nashi, les pêches et les prunes. De nombreux fruits contiennent à la fois du fructose et du sorbitol, par exemple les pommes, les poires et les cerises.
Les légumes
Les principaux FODMAPs présents dans les légumes sont les fructanes et le mannitol. Les légumes particulièrement riches en fructanes sont l’artichaut, l’ail, le poireau, l’oignon et la ciboule. Les légumes particulièrement riches en mannitol comprennent les champignons, le chou-fleur et les pois mange-tout.
Grains et céréales
Les principaux FODMAPs présents dans les aliments à base de grains et de céréales sont les fructanes et, dans une moindre mesure, les GOS.
Les céréales et aliments céréaliers particulièrement riches en fructanes comprennent le pain complet, le pain de seigle, le muesli contenant du blé, les pâtes de blé et le pain croustillant de seigle.
Légumineuses et légumineuses
Les principaux FODMAP présents dans les légumineuses et les légumineuses sont les GOS. Les légumineuses et les légumes secs particulièrement riches en GOS comprennent les haricots rouges, les pois cassés, les falafels et les haricots cuits au four.
Aliments laitiers et alternatives
Le principal FODMAP présent dans les aliments laitiers est le lactose. Les aliments laitiers riches en lactose comprennent les fromages à pâte molle, le lait et les yaourts. Il existe également de nombreux aliments laitiers qui sont naturellement pauvres en lactose, par exemple le beurre et le fromage. Pour cette raison, les aliments laitiers ne sont absolument pas exclus d’un régime pauvre en FODMAP.
De nombreux substituts de lait à base de plantes sont également pauvres en FODMAP, par exemple le lait de soja (fabriqué à partir de protéines de soja), le lait d’amande et le lait de riz. Cependant, les alternatives au lait ne contiennent pas naturellement de calcium, rappelez aux patients de choisir des variétés enrichies en calcium (contenant >120mg de calcium par 100ml).
Viande, volaille et poisson
Les aliments protéinés tels que les viandes, la volaille et le poisson sont naturellement exempts de FODMAPs. Cependant, les viandes transformées et marinées peuvent contenir des FODMAP en raison de l’ajout d’ingrédients à haute teneur en FODMAP tels que l’ail et l’oignon.
Les choix à faible teneur en FODMAP comprennent les viandes cuites nature, la volaille, les fruits de mer, les œufs, tandis que les options à haute teneur en FODMAP comprennent les viandes marinées, les viandes transformées (par exemple, saucisse / salami) et les viandes servies avec des sauces qui peuvent inclure des ingrédients à haute teneur en FODMAP.
Noix et graines
La plupart des graines sont à faible teneur en FODMAP. Les principaux FODMAP présents dans les noix sont les GOS et les fructanes. Les noix à teneur élevée en FODMAP comprennent les noix de cajou et les pistaches, tandis que les noix à faible teneur en FODMAP comprennent les macadamias, les cacahuètes et les pignons.
Sucres et édulcorants
Les principaux FODMAP présents dans les aliments et boissons sucrés sont le fructose et les polyols de sucre (par exemple, le sorbitol, le xylitol, l’érythrytol). Il est bon de lire les étiquettes des aliments pour identifier les sucres à haute teneur en FODMAP, en particulier sur les boissons sucrées artificiellement et les confiseries.
Les sucres à haute teneur en FODMAP comprennent le miel, le sirop de maïs à haute teneur en fructose et les confiseries sans sucre. Les options à faible teneur en FODMAP comprennent le chocolat noir, le sucre de table, le sirop d’érable et le sirop de malt de riz.
Condiments et sauces
Certains dips, condiments, sauces et marinades contiennent de l’ail et de l’oignon. Demandez-les séparément ou à part si vous n’êtes pas sûr de leur teneur en FODMAP.
Les options à haute teneur en FODMAP comprennent les marinades et sauces à base d’ail / oignon, le hachis végétarien. Les options à faible teneur en FODMAP comprennent la sauce barbecue, la mayonnaise, la sauce soja, le chutney, le jus de canneberge.
Cet exemple de liste d’aliments met en évidence quelques exemples clés d’aliments à teneur élevée et faible en FODMAP. Il est essentiel de consulter un diététicien avant de commencer un régime FODMAP. Pour la base de données la plus complète au monde sur les aliments FODMAP, veuillez vous référer à notre application Monash University FODMAP Diet App
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