Ces chicken tenders à la farine d’amande keto sont super faciles à faire et ils sont si savoureux, surtout avec la savoureuse sauce à tremper.
Les tenders de poulet sont comme de la magie. Vous prenez la plus fade des viandes – le blanc de poulet – l’enrobez d’un enduit savoureux, faites-le cuire au four ou à la poêle, et vous vous retrouvez avec un mets savoureux et croustillant !
C’est une recette facile – à coup sûr plus facile que la friture (mais peut-être pas aussi facile que ces tendres grillés). Enduisez les morceaux de poulet de farine d’amande assaisonnée, faites-les cuire pendant 15 minutes dans un four à 450F, puis faites-les brièvement griller pour les faire dorer.
Les ingrédients dont vous aurez besoin
Voici un aperçu de ce dont vous aurez besoin pour faire ces tendres de poulet à la farine d’amande céto. Les mesures exactes sont incluses dans la fiche de recette ci-dessous.
Pour la sauce à tremper :
Mayonnaise : J’aime utiliser une mayonnaise à l’huile d’avocat. Mais n’importe quelle mayonnaise fera l’affaire.
Moutarde de Dijon : La Dijon est plus crémeuse et moins vinaigrée que la moutarde jaune,
Ketchup non sucré : Le ketchup traditionnel est assez sucré. Ce ketchup est tout aussi bon ! Je le trouve chez Whole Foods ou sur Amazon.
Sel casher et poivre noir : Si vous utilisez du sel fin, vous pourriez vouloir réduire la quantité utilisée
Poudre d’ail : Assurez-vous qu’elle est fraîche. Une épice éventée peut facilement gâcher un plat.
Pour le poulet :
Vaporisateur d’huile d’avocat : Je l’utilise à la fois pour la poêle et pour vaporiser les morceaux de poulet avant de les faire cuire.
Mayonnaise : Là encore, j’utilise de la mayonnaise à l’huile d’avocat. Ma marque préférée est Sir Kensington.
Moutarde de Dijon : J’utilise cette moutarde française traditionnelle crémeuse pour enrober les morceaux de poulet avant de les saupoudrer de farine d’amande.
Sel casher et poivre noir : Comme expliqué ci-dessus, utilisez moins de sel si vous utilisez du sel fin comme le sel de table ou même du sel de mer.
Epices : Poudre d’ail, thym séché et poivre de Cayenne.
Morceaux de poulet crus : 1 lb, ce qui représente environ 8 morceaux.
Enrobage : Farine d’amande et parmesan râpé (pas râpé).
Comment faire des tendres de poulet à la farine d’amande
C’est si facile ! Faites défiler la fiche de la recette pour obtenir les instructions détaillées. Voici les étapes de base :
1. Votre première étape consiste à mélanger les ingrédients de la sauce de trempage. Puis, mettez-la de côté.
2. Maintenant, enduisez les morceaux de poulet d’un mélange de mayonnaise, de Dijon et d’épices.
3. Votre prochaine étape consiste à saupoudrer les morceaux de poulet d’un savoureux mélange de farine d’amande et de parmesan.
4. Placez-les sur une grille à rôtir graissée dans une plaque à pâtisserie à rebord allant au four. Vaporisez-les d’huile.
5. Faites cuire les tendres pendant 15 minutes à 450°F, puis passez-les brièvement sous le gril pour les faire dorer.
Le savoureux enrobage : farine d’amande et parmesan
Il n’est pas nécessaire d’utiliser de la chapelure. A la place, j’utilise un mélange de farine d’amande et de parmesan râpé, qui est tout aussi bon.
Il est préférable d’utiliser de la farine d’amande grossière dans cette recette (disponible sur Amazon), et non de la farine d’amande blanchie et finement moulue. Bien que si vous n’avez que de la farine d’amande, ce sera correct, juste moins croustillant.
Quels accompagnements pour cette recette ?
Tout va ! C’est un plat principal tellement polyvalent. Mais comme je les fais cuire dans un four à 450 °F, j’aime servir ces tendres de poulet à la farine d’amande keto avec un plat d’accompagnement que je peux cuire dans le même four. Je les sers donc souvent avec des haricots verts rôtis ou avec des poivrons rôtis.
Que faire des restes ?
Vous pouvez conserver les restes jusqu’à 4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. L’enrobage de farine d’amande perdra de son croustillant. Mais vous pouvez en récupérer une partie en les réchauffant au four à 300F pendant environ 15 minutes.
D’autres recettes de poulet savoureuses
Si vous n’êtes pas opposé à la friture, une autre recette céto et sans gluten que j’aime beaucoup est cette recette de tendres de poulet au parmesan. Ils sont enrobés de parmesan uniquement – pas de panure, puis frits dans de l’huile d’olive. Ils sont merveilleusement savoureux.
Et ces pépites de poulet céto sont très faciles à faire, et la sauce trempette au chipotle est merveilleuse !
Souscription
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Almond Flour Chicken Tenders
INGRÉDIENTS
- ▢ Huile d’avocat en spray
Sauce de trempage :
- ▢ 2 cuillères à soupe de mayonnaise à l’huile d’avocat
- ▢ 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- ▢ 1 cuillère à soupe de ketchup non sucré
- ▢ ¼ cuillère à café de sel casher Diamond Crystal
- ▢ ¼ cuillère à café de poivre noir
- ▢ ½ cuillère à café de poudre d’ail
Morceaux de poulet :
- ▢ 1 cuillère à soupe de mayonnaise à l’huile d’avocat
- ▢ 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- ▢ ½ cuillère à café de sel casher Diamond Crystal
- ▢ ¼ cuillère à café de poivre noir
- ▢ ½ cuillère à café de poudre d’ail
- ▢ ¼ de cuillère à café de thym séché
- &frac18 ; cuillère à thé de poivre de Cayenne
- ▢ 1 lb. de tendres de poulet crus 8 tendres
- ▢ ½ tasse de farine d’amande
- ▢ ¼ tasse de parmesan râpé
- ▢ Facultatif : Saupoudrer de paprika pour la couleur
INSTRUCTIONS
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Préchauffer le four à 450 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebord allant au four de papier d’aluminium et l’équiper d’une grille à rôtir. Vaporiser la grille à rôtir avec de l’huile.
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Si vous l’utilisez, mélangez les ingrédients de la sauce à trempette dans un petit bol. Réserver.
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Dans un grand bol, utiliser une spatule pour mélanger la mayonnaise, la moutarde, le sel kosher, la poudre d’ail, le thym et le poivre de Cayenne. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour les enrober.
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Dans un plat de cuisson de 9 X 13, fouetter ensemble la farine d’amande et le parmesan. Placez les morceaux de poulet dans le mélange, un par un, et pressez des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
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Placez les morceaux de poulet enrobés sur la grille à rôtir préparée. Vaporisez-les légèrement d’huile d’avocat en aérosol et saupoudrez-les de paprika.
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Faites cuire 15 minutes au milieu du four, puis passez le four au gril, en gardant la plaque sur la grille du milieu, et faites griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 2 minutes par côté.
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