Il fut un temps où la margarine n’était toujours pas la meilleure alternative au beurre, car elle contenait des graisses trans, qui sont tout aussi mauvaises, sinon pires, que les graisses saturées. Toutefois, la bonne nouvelle est que de nombreuses marques ont éliminé les acides gras trans de leurs produits. En général, plus la margarine est solide, plus elle contient de gras trans. Ainsi, les margarines en bâton contiennent habituellement plus de gras trans que les margarines en pot. Les gras trans, comme les gras saturés, augmentent le taux de cholestérol sanguin et le risque de maladie cardiaque. De plus, les gras trans réduisent le taux de lipoprotéines de haute densité (HDL), ou » bon » cholestérol. Recherchez une pâte à tartiner qui ne contient pas de gras trans et qui a le moins de gras saturés possible. Lorsque vous comparez des pâtes à tartiner, assurez-vous de lire le tableau de la valeur nutritive et de vérifier les grammes de graisses saturées et de graisses trans. Limitez la quantité que vous utilisez pour limiter les calories.
La ligne de fond ? Choisissez l’un ou l’autre avec modération. La margarine sans graisses trans est le choix le plus sain, mais si vous préférez le beurre, diminuez votre consommation de graisses saturées avec d’autres produits animaux, et faites attention à la quantité de beurre que vous utilisez. Les amateurs de beurre pourraient aussi essayer le beurre fouetté, qui ajoute de l’air mais qui a moins de calories, ce qui en fait une option à tartiner.
Si vous avez un taux de cholestérol élevé, vérifiez auprès de votre médecin si vous pouvez utiliser des pâtes à tartiner enrichies de stanols et de stérols végétaux, comme Benecol et Promise Activ, qui peuvent aider à réduire le taux de cholestérol.
Q et A :
Q : J’ai entendu dire que boire du café pouvait entraîner une perte de calcium dans l’organisme. Est-ce vrai ?
A : La caféine, un des composants du café, est au centre des préoccupations (car elle peut augmenter légèrement l’excrétion de calcium). La recherche suggère que cela peut principalement être pertinent chez les personnes qui ne respectent pas leur RDA en calcium. Des chercheurs ont récemment passé en revue les données scientifiques sur la caféine et la santé des os dans la revue Food and Chemical Toxicology. Ils ont constaté qu’une consommation modérée de caféine (moins de 400 mg par jour, ce qui équivaut à pas plus de quatre portions de café ordinaire de 20 cl), quelle qu’en soit la source, était associée à peu d’effets sur l’équilibre calcique ou la santé osseuse chez les adultes en bonne santé, en particulier s’ils consommaient suffisamment de calcium. Dans une étude d’observation portant spécifiquement sur une consommation élevée de café (4 tasses ou plus par jour) par rapport à une consommation faible (moins d’une tasse par jour), une consommation élevée était associée à une densité osseuse inférieure de 2 à 4 % par rapport à une consommation faible. Mais cela ne s’est pas traduit par un risque accru de fracture osseuse. Cette étude a été publiée dans l’American Journal of Epidemiology. N’oubliez pas que la plupart des données sur ce sujet sont issues d’observations et que des recherches supplémentaires sont nécessaires. Que vous buviez ou non quelques tasses de café (ou d’autres boissons contenant de la caféine) par jour, il est important de vous assurer que vous répondez à vos besoins en calcium. L’ANR de calcium pour les adultes est de 1 000 à 1 200 mg par jour, selon l’âge et le sexe. — Tufts University Health & Wellness Letter.