Qu’est-ce qui vous vient à l’esprit quand vous entendez « sel et vinaigre » ? Des chips ? Sauce salade ? Marinade ? Quel que soit l’aliment qui vous vient à l’esprit, il s’agit généralement de sa saveur, mais saviez-vous que ces deux aliments de base peuvent être des centrales nutritionnelles dans votre cuisine ?
Le sel ou chlorure de sodium peut être un sujet controversé. De nombreux experts de la santé nous disent de réduire ou même de supprimer le sel de notre alimentation. Et ils ont raison…. en quelque sorte. Tout dépend de la qualité.
Nous avons besoin de sel, il est essentiel pour notre santé et nous mourrions sans lui. Il est nécessaire pour l’équilibre des électrolytes, le système nerveux, le système circulatoire, la fonction surrénalienne, le métabolisme cellulaire et pour aider à digérer les glucides et les protéines. Il ajoute également une saveur fantastique à nos aliments.
Beaucoup de gens utilisent du sel de table commercialement raffiné à la maison, tout comme les restaurants et les fabricants d’aliments transformés. Ce type de sel est fortement transformé en utilisant des températures élevées qui éliminent ou détruisent les oligo-éléments essentiels que le sel contient naturellement. Il est ensuite blanchi et des additifs comme des anti-agglomérants et d’autres produits chimiques nocifs sont ajoutés pour le rendre fluide. Ce type de sel crée une lourde charge pour notre corps et peut entraîner des problèmes de santé comme la rétention d’eau, l’hypertension artérielle, les maladies rénales et les maladies cardiaques.
Le sel non raffiné, en revanche, contient plus de 80 oligo-éléments, dont le magnésium, le calcium et le potassium, dont notre corps a besoin pour être en bonne santé. Quelques bons choix de sel non raffiné sont le sel de mer celtique qui est traditionnellement récolté à la main sur les côtes de Bretagne, en France, ou le sel de l’Himalaya qui est extrait de l’Himalaya.
TIP : ajoutez une minuscule pincée de sel non raffiné et une pression de citron à un litre d’eau. Cela constitue une excellente boisson de remplacement des électrolytes pour les séances d’entraînement, les journées chaudes, lorsqu’on se remet d’une maladie, ou tout simplement à tout moment.
Le vinaigre est moins controversé que le sel, mais l’utilisation d’un vinaigre de meilleure qualité peut tout de même avoir un impact considérable sur votre santé. Il existe de nombreux avantages pour la santé attribués au vinaigre et il a été un élément de base dans de nombreux remèdes populaires traditionnels depuis des centaines d’années. Certains de ces avantages sont maintenant prouvés scientifiquement et d’autres sont simplement soutenus par des centaines d’années d’utilisation.
Recherchez des vinaigres crus, non filtrés et naturellement fermentés. D’autres vinaigres peuvent être filtrés, distillés et dénaturés par une chaleur élevée et des solvants chimiques.
Le vinaigre de cidre de pomme brut et non filtré, obtenu par la fermentation de pommes, est la star en matière de vinaigres. Au cours du processus de fermentation, les levures et les bactéries décomposent le sucre en alcool, puis en vinaigre. Le vinaigre brut et non filtré est accompagné de « la mère » – un résidu trouble au fond de la bouteille qui contient des enzymes actives et des prébiotiques pouvant faciliter le processus digestif.
Le vinaigre de cidre de pomme est couramment utilisé comme aide digestive où il stimule la production d’acide chlorhydrique provoquant une décomposition plus efficace des aliments dans l’estomac et entraînant moins d’indigestion, de gaz et de ballonnements. Des études récentes montrent qu’il peut également aider à stabiliser les niveaux de sucre dans le sang. En externe, il est utilisé pour apaiser les coups de soleil, les piqûres d’insectes, les piqûres d’abeilles, les pellicules, l’acné et le pied d’athlète.
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