Il y a une GRANDE différence quand il s’agit de bœuf nourri à l’herbe et fini à l’herbe.
Nous avons entendu la question posée à maintes reprises lorsque nous parlons de notre bœuf 100 % à l’herbe :
» Toutes les vaches ne mangent-elles pas de l’herbe ? « . Nous allons vous donner une réponse complète.
Le bœuf nourri à l’herbe est censé provenir de bovins qui mangent de l’herbe (et d’autres fourrages verts) en broutant dans des pâturages ouverts pendant toute leur vie. Cela semble simple, mais il peut y avoir des messages confus qui semblent manquer de transparence.
Les petits caractères – Le bœuf nourri au grain
La confusion commence avec l’utilisation d’allégations publicitaires telles que « bœuf nourri à l’herbe, fini au grain » qui peuvent tromper une personne en lui faisant croire que la viande qu’elle mange est quelque chose qu’elle n’est pas. En un mot, le » grass-fed, grain finished » est du bœuf élevé de façon conventionnelle, la même viande que celle que l’on trouve dans vos supermarchés locaux.
À l’heure actuelle, +98 % du bœuf consommé au Canada est nourri au grain (généralement du maïs ou de l’orge) ; cependant, chaque vache commence de la même façon. Elle est élevée les 6 premiers mois au lait de sa mère et continue pendant environ un an, à ne faire que brouter de l’herbe. Elle se nourrira également de foin, d’ensilage ou d’autres fourrages, car il est impossible d’élever des bovins sur de l’herbe fraîche toute l’année dans le climat de notre pays.
Après cela, la majorité des bovins de boucherie sont transférés dans des parcs d’engraissement où ils sont engraissés avec des céréales pendant les 60 à 200 derniers jours, où l’accent est mis sur une croissance et une prise de poids efficaces.
Certains bovins de boucherie sont autorisés à continuer à paître et à se nourrir d’herbe le reste de leurs jours. C’est à cela que les gens pensent lorsqu’ils recherchent du bœuf véritablement nourri à l’herbe ET fini à l’herbe, comme notre bœuf 100% nourri à l’herbe Meridian.
Si vous entendez ou lisez le terme » bœuf nourri à l’herbe et fini au grain « , il s’agit de votre bœuf typique, élevé de façon conventionnelle, provenant de bovins qui ont été amenés dans un parc d’engraissement.
Pourquoi tous les bovins ne sont-ils pas nourris à l’herbe et finis à l’herbe ?
La finition au grain est un système plus efficace lorsqu’il s’agit d’élever des bovins de boucherie en Amérique du Nord. Le coût est plus faible, et les céréales ajoutent du poids beaucoup plus rapidement que l’alimentation à l’herbe. Cela permet aux agriculteurs de mettre leurs animaux sur le marché beaucoup plus rapidement. Cela donne également au bœuf un type de persillage gras auquel les Nord-Américains se sont habitués.
Lots d’engraissement et finition au grain
Au cours des dernières années, il y a eu des discussions diététiques sur le fait que le bœuf est mauvais pour la santé. La réalité de ce qui rend le bœuf potentiellement malsain a beaucoup à voir avec l’engraissement artificiel des vaches. Non seulement les bovins finis au grain mangent des aliments qui n’ont pas fait partie de leur alimentation traditionnelle, mais les vaches des parcs d’engraissement ont également plus d’antibiotiques et d’hormones de croissance ajoutées que celles qui ont brouté de l’herbe et du fourrage pendant toute leur vie.
Des études ont découvert que le bœuf nourri au grain (ou fini au grain) n’a pas le même profil nutritionnel que le bœuf nourri à l’herbe. Les études montrent que le bétail nourri au grain manque d’autant de bons acides gras oméga-3 et d’ALC (acide linoléique conjugué) que le bœuf nourri à l’herbe. Ces deux acides gras essentiels présentent d’excellents avantages pour la santé.
Malgré ces avantages, notre système de production de viande bovine est structuré de telle sorte que l’alimentation à l’herbe n’est pas une option suffisamment durable sur le plan opérationnel ou rémunératrice sur le plan financier pour les éleveurs et les producteurs de viande bovine. Les ressources étant limitées, ils doivent s’attacher à rendre leurs exploitations bovines aussi efficaces que possible.
Bœuf à l’herbe – tout n’est pas égal
Nous avons établi la différence entre le bœuf à l’herbe, fini à l’herbe (ou simplement le bœuf à l’herbe) et le bœuf à l’herbe, fini au grain (ou simplement le bœuf conventionnel fini au grain). Cependant, il convient de préciser que tous les bœufs nourris à l’herbe ne sont pas nécessairement égaux. Il peut y avoir de nombreuses différences.
Malheureusement, selon ce qu’une personne achète et où elle achète son bœuf nourri à l’herbe, il est possible que le consommateur soit déçu. Par exemple, les vaches laitières sont généralement nourries à l’herbe et finies, mais le bœuf issu de ces vaches laisse beaucoup à désirer en termes de saveur et de tendreté. De plus, le type d’herbe, les sols et les conditions climatiques peuvent tous jouer un rôle dans la qualité de la viande résultante qui provient des bovins à l’herbe.
Nous avons entendu des gens dire des choses comme » le bœuf à l’herbe est dur » ou » il a le goût du cuir de chaussure « . Cela nous fait mal à l’âme chez Meridian, où nous pensons vendre du bœuf d’herbe parmi les plus savoureux et les plus uniformément tendres de la planète !
Lorsqu’il s’agit de nos produits, nous promettons une transparence sans confusion et une qualité sans surprise. Notre bœuf Meridian 100 % nourri à l’herbe se situe dans l’échelon supérieur du bœuf nourri à l’herbe – essayez-le et constatez par vous-même!
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