Carne Deshebrada (bœuf râpé) cuit à la perfection et tendre dans une savoureuse sauce tomate avec des oignons, des poivrons, des olives et de la coriandre. Servez avec un accompagnement de riz pour un repas complet ! La nourriture de confort à son meilleur!
Je vous garantis que vous ferez ce plat de nombreuses fois ! La Carne Deshebrada est tout simplement délicieuse ! C’est la définition de la nourriture réconfortante à son meilleur!
Non seulement il est délicieux mais il nourrira définitivement une foule. Avec ce plat, un petit peu va loin, c’est sûr!
Il est incroyable avec pratiquement n’importe quel plat de riz. Mais je dois dire que certains de mes préférés absolus sont :
Arroz Blanco (riz blanc portoricain)
Riz jaune portoricain avec du maïs
Riz et haricots portoricains (Arroz con Habichuelas)
Servir n’importe lequel de ces plats de riz avec un accompagnement de habichuelas guisadas (haricots portoricains mijotés), un côté de platanos fritos (bananes plantains sucrées portoricaines) et des tranches d’avocat et vous aurez un repas complet absolument succulent !
Vous n’avez pas vraiment envie de riz ?
Pas de problème ! Ce plat fonctionne bien avec des pommes de terre, des plantains à l’ail (tostones), du mangu (purée de plantains) ou même une simple salade !
D’où vient la carne deshebrada
Comme vous l’avez peut-être déjà deviné, carne deshebrada signifie bœuf effiloché. C’est un plat bien connu dans de nombreux pays latins. Son nom peut être légèrement différent dans certains pays, mais fondamentalement, il se rapporte au même plat.
Par exemple, à Cuba, il est connu sous le nom de ropa vieja tandis qu’au Venezuela, il est connu sous le nom de carne mechada.
Donc, il est difficile de dire d’où il provient exactement. Certains disent que c’est au Mexique, tandis que d’autres pensent que cela aurait pu être au Venezuela.
Quoi qu’il en soit, la carne deshebrada est tout simplement délicieuse !
Ingrédients dont vous aurez besoin
- 2 lb de rôti de paleron, de ronde de bœuf, de poitrine, de bavette ou de hampe
- 1 poivron, tranché
- 1 oignon, tranché
- 4 gousses d’ail
- 1 c. à thé d’origan séché
- 1 feuille de laurier
- 1½ c. à thé de pâte de tomate (on peut aussi utiliser environ 1/3 de tasse de sauce tomate)
- olives farcies au piment
- 3 c. à soupe de sofrito portoricain
- ¾-1 tasse de bouillon de bœuf cuit (ou de l’eau)
- 1 cuillère à soupe d’huile
- une poignée de coriandre fraîche
- 1 citron vert (facultatif)
- sel et poivre au goût
Comment faire la Carne Deshebrada
Si vous avez un instant pot, commencez par ma recette de boeuf râpé à la marmite instantanée. Faire le bœuf effiloché dans une marmite instantanée ou un autocuiseur accélère définitivement le processus pour cette recette.
Si vous n’avez pas de cocotte-minute, pas de problème, placez simplement la viande dans une casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir le bœuf.
Ajoutez les épices incluses dans la recette de la marmite instantanée et faites cuire le bœuf à feu moyen pendant 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre.
Vérifiez que la viande a assez d’eau toutes les 30 minutes et qu’elle ne se dessèche pas.
Une fois que le bœuf est cuit, amenez-le sur une planche à découper et déchiquetez-le avec deux fourchettes.
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajoutez une cuillère à soupe d’huile et incorporez les oignons, les poivrons et les olives.
Cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons et les poivrons soient à votre goût.
Ajouter l’ail haché et remuer. Cuire pendant 1 minute.
Ajouter la pâte de tomate, le sofrito, la feuille de laurier, l’origan et le bouillon du bœuf cuit (ou l’eau). Laissez la sauce cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajouter le bœuf effiloché à la sauce et bien l’incorporer à la sauce.
Cuire à feu moyen-doux pendant 20 à 30 minutes.
Ajouter la coriandre. Remuer.
Ajouter du sel et du poivre au goût.
Le bœuf est cuit ! Au moment de servir, arrosez de jus de lime. (facultatif)
Autres variations
- Vous pouvez épicer ce plat en ajoutant un jalapeño haché ou un poivron serrano haché.
- Ajoutez des flocons de piment rouge écrasés pour plus de piquant.
- Ajouter des tomates et des poivrons poblano hachés.
- Les pois congelés et le maïs congelé fonctionnent très bien dans la carne deshebrado aussi !
- Voici une autre variante faite avec du bœuf râpé que vous aimerez aussi.
Réservation et congélation
- Vous pouvez conserver les restes dans un récipient en plastique jusqu’à 4-5 jours.
Congélation
Pour congeler, ajoutez le bœuf effiloché cuit dans un sac en plastique pour congélation.
Au moment de consommer, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
Réchauffer dans une poêle ou au micro-ondes dans un grand bol jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Carne Deshebrada (Bœuf effiloché)
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Ingrédients
Pour faire du bœuf râpé
- ▢ 2 lb de rôti de paleron, de ronde de bœuf, de poitrine de bœuf, flanc ou bavette
- ▢ 4 gousses d’ail épluchées
- ▢ 1 c. à thé de cumin
- ▢ ½ c. à thé de flocons de piment rouge écrasés
- ▢ 1 feuille de laurier séchée
- ▢ 1 cuillère à café d’origan séché
- ▢ ½ cuillère à café de poivre noir
- ▢ 1 cuillère à café de poudre d’ail
- ▢ 1 cuillère à café de paprika
- ▢ ½ cuillère à café de sel
- ▢ 1 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet
- ▢ poignée de coriandre fraîche. hachée
- ▢ 2 c. à soupe d’huile végétale
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Épices & Légumes pour Carne Deshebrada
- ▢ 1 poivron rincé, épépiné et coupé en tranches
- ▢ 1 oignon coupé en tranches
- ▢ 4 gousses d’ail hachées finement
- ▢ 1 cuillère à café d’origan séché
- ▢ 1 feuille de laurier.
- ▢ 1½ c. à thé de pâte de tomates peut aussi utiliser ⅓ tasse de sauce tomate
- . ▢ olives farcies au pimiento
- ▢ 3 c. à soupe de sofrito
- ▢ ¾-1 tasse de bouillon de bœuf cuit (ou de l’eau)
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- . ▢ une poignée de coriandre fraîche
- ▢ 1 citron vert coupé en quartiers
- . ▢ sel et poivre au goût
Instructions
Pour faire du bœuf effiloché à la marmite instantanée ou à la mijoteuse
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Suivez ma recette de bœuf effiloché à la marmite instantanée. Faites cuire le bœuf dans la mijoteuse pendant 4 à 6 heures à température élevée avec toutes les épices et l’eau.
Pour la cuisinière
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Ajoutez la viande dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir le bœuf. Ajoutez les épices incluses dans la recette de la marmite instantanée avec le bouillon et faites cuire le bœuf à feu moyen pendant 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre. Veillez à vérifier que la viande a suffisamment d’eau toutes les 30 minutes et qu’elle ne se dessèche pas.
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Une fois que le bœuf est cuit, amenez-le sur une planche à découper et déchiquetez-le avec deux fourchettes.
Cuisson de la Carne Deshebrada
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Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajoutez une cuillère à soupe d’huile et incorporez les oignons, les poivrons et les olives.
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Cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons et les poivrons soient à votre goût.
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Ajouter l’ail haché et remuer. Faites cuire pendant 1 minute.
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Incorporez la pâte de tomate, le sofrito, le laurier, l’origan et le bouillon du bœuf cuit (ou l’eau). Laisser la sauce cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
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Ajouter le bœuf effiloché à la sauce et bien l’incorporer à la sauce. Faites cuire à feu moyen doux pendant 20 à 30 minutes.
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Ajouter la coriandre. Remuer. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Le bœuf est prêt !
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Au moment de servir, arrosez de jus de citron vert. (facultatif)
Notes
Nutrition
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