Oui, je sais… il fait chaud dehors, mais si cela ne vous dérange pas d’allumer le four, c’est une excellente façon de profiter de ces courges d’été fraîches et des tomates du jardin. Vous pouvez éliminer le bacon si vous le souhaitez (mais pourquoi le voudriez-vous ? !), mais ne sautez pas le panko si possible – il apporte un merveilleux contraste croustillant aux légumes tendres.
J’aime hacher l’oignon et les tomates pour les rendre plus faciles à manger, mais certaines personnes les préfèrent en tranches, alors allez-y selon votre préférence. Les quantités, lorsqu’elles sont indiquées, sont surtout des estimations – utilisez plus ou moins selon votre goût ! Les légumes vont générer un peu d’eau, alors utilisez une cuillère à rainures pour servir.
Voici comment le préparer.
Recette : Casserole de courges et de tomates en couches
©From the Kitchen of Deep South Dish
Temps de préparation : 10 min |Temps de cuisson : 1 heure | Rendement : Environ 4 à 6 portions Ingrédients
- 4 tranches de bacon
- 3 à 4 courges d’été petites à moyennes, tranchées sur environ 1/4 po d’épaisseur*
- 1 oignon Vidalia ou autre oignon doux, grossièrement haché
- 2 à 3 tomates, grossièrement hachées
- Sel à l’ail
- Sel casher et poivre noir fraîchement concassé
- 2 tasses de cheddar râpé
- Miettes de pain Panko
- Huile d’olive, pour arroser
- Chiffonade de basilic frais, pour garnir, facultatif
Instructions
Préchauffez le four à 350 degrés F. Faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant et mettez-le de côté. Une fois refroidi, le hacher.
Vous ferez deux couches, alors assurez-vous de diviser le bacon, les légumes et le fromage pour chaque couche. Beurrez un moule de 9 x 9 pouces, étalez une couche de la moitié de la courge tranchée au fond du moule et saupoudrez légèrement de sel à l’ail. Répartir la moitié de l’oignon haché sur la courge et la moitié des tomates hachées sur l’oignon. Saler et poivrer au goût, saupoudrer la moitié du bacon sur le dessus et ajouter la moitié du fromage râpé. Répétez l’opération avec une autre couche de courge, un léger saupoudrage de sel à l’ail, l’oignon, les tomates, le sel et le poivre, le bacon et tout le fromage restant. Saupoudrer généreusement le dessus d’une couche de chapelure panko et arroser le tout d’huile d’olive.
Cuire à découvert, à 350 degrés F pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Saupoudrer le dessus de basilic si désiré, et utiliser une cuillère trouée pour servir, car les légumes vont générer un peu d’eau en cuisant.
Notes de cuisson : Utiliser des courges jaunes droites et jaunes à col de cygne, des courgettes et des courges zucchini jaunes ou dorées.
Source : http://deepsouthdish.com
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