Le semestre dernier, j’ai essayé (et réussi) la saison de coupe. Bon sang, j’en ai eu assez du poulet grillé tous les soirs (cri d’alarme à tous ceux qui suivent leurs macros à la lettre). Cette recette de Camarones Enchilados contient une bonne portion de glucides et de protéines (environ 35 g dans une demi-livre de crevettes).
En outre, j’avais envie de ce repas chaud et familial qui comblait ma faim de nourriture cubaine, un peu comme la version mexicaine Camarones al Mojo de Ajo. Je me suis alors rendu compte que mon chef de papa m’avait bien formé à préparer ses plats partout où j’allais.
Cette recette de Camarones Enchilados contient du riz, des haricots noirs et des crevettes dans une sauce tomate. Chacun a sa propre façon de préparer le riz et les haricots, alors je vais vous montrer comment animer vos crevettes.
Camarones signifie « crevettes » et enchiladas signifie « en chili ». Pas sûr pourquoi, puisqu’il n’y a pas de chili ici, un peu comme tout plat cubain. Si votre abuelo sait ce qui se passait au milieu du très sérieux tournoi de dominos qui a nommé cette recette, LMK.
Camarones Enchilados
- Temps de préparation : 5 mins
- Temps de cuisson : 25 mins
- Temps total :30 mins
- Portion : 2
- Moyen
- 1 poivron vert
- 1 oignon jaune
- 8oz. boîte de sauce tomate
- 1 bouquet de persil
- 1/2 lb de crevettes de toutes sortes
- 2 cuillères à soupe d’ail émincé
- Huile d’olive
- Sel. + poivre au goût
- Poudre d’ail
- Sauce Worcestershire
Ingrédients
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Étape 1
Coupez l’oignon et le poivron comme vous le souhaitez. J’utilise la moitié de chacun, mais faites comme vous le souhaitez.
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Étape 2
Dans une poêle de taille moyenne à feu moyen, jetez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe d’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient odorants. Puis faites sauter les oignons et les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient très lâches.
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Étape 3
Une fois ramollis, versez la boîte de sauce tomate, 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, les assaisonnements à votre goût et environ 1/4 de tasse de persil (ou la quantité que vous aimez). Remuez jusqu’à une légère ébullition.
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Étape 4
Que les crevettes aient été congelées ou non, placez-les dans un bain de glace avant de les cuire. Le changement de température entre le froid glacé et le chaud bouillant rendra vos crevettes croustillantes à la morsure plutôt que détrempées.
Séchez un peu les crevettes et placez-les dans la poêle sur le côté. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le côté tourné vers le bas soit rose vif et recroquevillé. -
Étape 5
Renversez chaque crevette. Les pinces fonctionnent le mieux pour cela. Lorsque chaque crevette est rose et que la tête est enroulée jusqu’à la queue, remuez autour et éteignez le feu. Servez immédiatement.