Détails du restaurant
À côté du Topolobampo, plus formel, dans une salle couverte d’art populaire, Frontera livre un menu changeant de choses exotiquement élémentaires rarement représentées sur les menus au nord du Rio Grande -enchiladas dulces, par exemple, porc effiloché à la Colima dans une sauce au chocolat poivrée avec du chou mariné. Lors de notre dernière visite, nous avons goûté des plats d’inspiration maya, parmi lesquels le poc chuc de puerco, du porc mariné à l’orange avec une salsa au habanero bien définie. Fronteras marisqueira ecologica, un « bar de fruits de mer durables », propose de superbes huîtres et vuelve a la vida, le cocktail classique de ceviche. Le mole jaune est présent sur d’autres menus locaux, mais ici il accompagne une truite assaisonnée de hoja santa (ou plante à bière) et de pourpier à l’ail, deux ingrédients courants au Mexique mais moins présents sur les plateaux américains. Les desserts tels que les bananes plantains avec de la crema maison constituent une finition convenablement riche et sucrée.
– David Hammond
Caractéristiques : Places assises à l’extérieur, service de voiturier, accessibilité aux fauteuils roulants, déjeuner, dîner, ouvert tard, brunch le samedi, réservations non acceptées
Prix : $$
Type de paiement : American Express, Diners Club, Discover, MasterCard, Visa
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