C’est la saison, surtout quand il s’agit de repas réchauffants comme les soupes. Les soupes sont géniales pour les régimes – elles sont rassasiantes et satisfaisantes – mais il y a une différence entre celles qui sont excellentes et celles qui, eh bien, ne le sont pas (nous n’allons pas dire » mauvaises « , car elles peuvent être délicieuses).
Les meilleures soupes sont celles qui sont à base de bouillon, qu’il s’agisse de bouillon de bœuf, de poulet ou de légumes. Elles réchauffent votre estomac avec une portion de bonté faible en calories et en graisses, aromatisée avec des macronutriments (comme les protéines) et des micronutriments (provenant des légumes, comme la carotte, le céleri et l’oignon) ainsi que des épices. Ces types de soupes constituent un repas complet dans une tasse rassasiante. Cela dit, il vaut la peine d’évaluer la quantité de sodium dans chacune de ces soupes – elle peut être surprenante.
Les pires soupes sont celles qui sont à base de crème ou même de fromage. Celles-ci commencent par une forte dose de graisse qui peut être comparée à la quantité contenue dans un dessert. Quelle que soit la valeur nutritionnelle des autres ingrédients – des palourdes et du homard au brocoli et au champignon – elle est compromise par la décadence de la base. Les soupes comme les bisques et les chaudrées peuvent être délicieuses, mais elles ne sont pas ce que quelqu’un considérerait comme un régime alimentaire.
Voici, nous consultons Cara Walsh de Medifast California sur les meilleures et les pires soupes quand il s’agit de votre régime alimentaire :
Les meilleures soupes
Soupe de pois à œil noir : Cette merveille chaude est alimentée par sa dose de pois aux yeux noirs, une source de protéines qui est faible en calories, faible en gras et emballée, avec des nutriments, y compris le fer et la vitamine B9. De plus, les légumes (carotte, céleri et oignon) apportent à cette soupe un supplément de vitamines et de minéraux. Vous voulez être encore plus sain ? Laissez tomber le bacon et le jambon.
Soupe de courge musquée : Ce plat velouté est l’une des soupes les plus saines, selon Walsh. ‘C’est parce qu’elle regorge de vitamine A, de fibres et d’acides gras oméga-3. Cette soupe contient une foule d’autres éléments bénéfiques, notamment de la vitamine C, ainsi qu’un soupçon d’automne ! Car quoi de mieux que le goût de la courge pendant la saison automnale ?
La soupe au poulet et aux nouilles : Ce favori est bon pour l’âme – et pour le tour de taille. Il est faible en calories et en graisses et se vante d’une solide quantité de protéines provenant du bouillon de poulet et, bien sûr, du poulet. Cette soupe est également une source de sélénium et de vitamine A, qui soutient votre thyroïde. Notre seul bémol : elle est riche en sodium, alors soyez prudent avec le sel.
Soupe Minestrone : Ce ragoût à base de bouillon déborde de légumes, ce qui signifie un arc-en-ciel de fibres et de nutriments. (Nous préférons la version avec des tomates parce que, eh bien, c’est italien et quoi de plus italien que les tomates ?). « Cette soupe regorge de légumes qui peuvent vous aider à atteindre votre apport quotidien en légumes ! ». ajoute Walsh.
Les pires soupes
Soupe au brocoli et au fromage : L’aspect santé de cette soupe dense dépend du point central de la recette : le brocoli ou le fromage. « Toute soupe qui utilise le fromage comme base n’est pas la voie saine à suivre », dit Walsh. « La plupart des versions de cette soupe se concentrent sur le fromage, plutôt que sur le brocoli ». Le brocoli est l’un des légumes les plus géniaux en raison de son profil nutritionnel, mais pas lorsqu’il est noyé dans la crème et le fromage.
La chaudrée de palourdes : Les palourdes sont une excellente source de protéines, sont faibles en calories et en graisses, et remplies de minéraux. Cela dit, les palourdes ne sont pas aussi faibles en calories et en graisses lorsqu’elles sont ajoutées à un plat riche en crème et assaisonné de pommes de terre et de bacon. Et Walsh est d’accord : « La chaudrée de palourdes est l’une des pires soupes qu’une personne puisse manger. Elle est riche en graisses, en calories et en sodium. »
Des ramens instantanés : Les Cup Noodles (et les autres marques de ramen instantanés) sont essentiellement des tasses d’eau chaude débordant de sodium et de GMS. « Le ramen instantané est l’une des pires soupes que l’on puisse manger », explique Walsh. « Elle offre peu de valeur nutritionnelle et est très riche en sodium ».
Bisque de homard : C’est une autre soupe qui a la malédiction d’être trop crémeuse, selon Walsh. « La bisque de homard contient 20 % de la portion quotidienne recommandée en matières grasses, et la plupart sont des graisses saturées. De plus, il y a près de mille grammes de sodium ! » Le homard est une excellente (bien que coûteuse) source de protéines, mais notre recommandation ? Gardez cette soupe pour une occasion spéciale.