Si vous êtes un buveur de café fréquent et que vous vous retrouvez à fréquenter tous les bars à café de type bureau, vous connaissez probablement Coffee Mate. Ce sont les fabricants des crèmes à café en portion individuelle qui sont généralement gardées en stock. Ils sont là depuis plus de 50 ans et ont longtemps été considérés comme les leaders de l’industrie.
Il est difficile de savoir exactement ce que contiennent ces petits pots de crème car ils n’indiquent pas les ingrédients sur les récipients à usage unique. Coffee Mate est-il végétalien ? L’étiquette se vante de la phrase « sans lactose » et vous avez probablement entendu dire qu’il n’y a pas de vraie crème dedans, mais cela ne signifie pas nécessairement qu’il est végétalien.
Qu’y a-t-il vraiment dans le Coffee Mate
La liste des ingrédients de la saveur « The Original » de Coffee Mate en portions individuelles indique qu’elle contient de l’eau, de l’huile de coco (ouaip, c’est surtout de l’huile), du sucre, du caséinate de sodium, du phosphate dipotassique, des mono- et diglycérides, un arôme artificiel et de la couleur bêta-carotène.
Dans le cas de Coffee Mate, sans lactose ne signifie pas végétalien. Si les crémiers classiques de type Coffee Mate ne contiennent pas de vraie crème et pas de lactose, ils contiennent en revanche une protéine dérivée du lait.
Ce qui le rend non…Vegan
Bien qu’utilisé en très petites quantités (moins de 2%), le caséinate de sodium dans la crème n’est pas un ingrédient végétalien. Il s’agit d’une protéine dérivée du lait communément appelée caséine et qui est une protéine importante dans le processus de fabrication du fromage.
Il peut sembler étrange d’ajouter une protéine de lait à un « creamer » qui ne contient aucun autre ingrédient laitier, mais cela permet de garder le produit stable. La protéine de caséine aide à empêcher la séparation de l’eau et de l’huile. De plus, la caséine a été séparée de tous les autres composants du lait, elle est donc vraiment exempte de lactose (le sucre des produits laitiers).
Qu’en est-il des produits en poudre ?
Si le caséinate de sodium fait en sorte que l’huile et l’eau ne se séparent pas, on pourrait penser que la forme en poudre de cette crème à café non laitière n’a pas besoin de contenir d’ingrédients laitiers.
Mais la liste d’ingrédients du Coffee Mate en poudre contient plusieurs des mêmes ingrédients que son homologue liquide : solides de sirop de maïs, huile végétale hydrogénée, caséinate de sodium, phosphate dipotassique, mono- et diglycérides, aluminosilicate de sodium, arôme artificiel et couleur annatto.
La raison pour laquelle la version en poudre doit également contenir du caséinate de sodium est qu’elle n’est pas fabriquée comme une base sèche. La version en poudre n’est pas un mélange d’ingrédients en poudre, elle commence sous forme liquide et est séchée à l’aide d’une méthode qui la transforme en poudre. Cette méthode de traitement exige tout de même que l’huile et l’eau (qui s’évapore lorsqu’elle est séchée) ne se séparent pas, et le caséinate de sodium est nécessaire pour que le produit reste stable.
Est-ce que Coffee Mate fait un crémier végétalien ?
La bonne nouvelle est que Coffee Mate propose désormais une gamme de crémiers végétaliens à base de lait de coco et d’amande. Malheureusement, ils ne sont pas proposés dans des contenants à portion individuelle et ils doivent être réfrigérés.
Vous devez également faire attention si vous allez chercher une bouteille au magasin. Les crèmes végétaliennes font partie de la gamme Natural Bliss de Coffee Mate, qui ne sont pas toutes végétaliennes. Assurez-vous que la bouteille que vous choisissez indique qu’elle est fabriquée à partir de lait d’amande ou de noix de coco, sinon vous achèterez une crème à café qui contient en réalité de la vraie crème.
Si vous êtes végétalien et que vous cherchez une alternative aux crèmes Coffee Mate de longue conservation, il existe quelques options sur le marché. Califa Farms a une grande sélection de crémiers végétaliens avec des saveurs comme le caramel de noix de pécan et leur propre version de moitié-moitié à base de plantes. Ils sont présentés dans des boîtes stables, mais doivent être réfrigérés une fois ouverts. Votre meilleure option végétalienne sur le pouce est Coconut Cloud, un crémier en poudre à base de noix de coco qui se présente sous forme de sachets portables à portion individuelle.
Bien que vous ne puissiez pas trouver de crèmes à café en portion individuelle végétaliennes dans la plupart des bars à café, il existe de nombreuses options à base de plantes. La préparation est essentielle, mais le fait de pouvoir déguster un café crémeux à tout moment en vaut la peine.