Lorsque la saison estivale arrive et que les concombres sont prêts à être récoltés dans les jardins ou à être achetés dans les marchés fermiers locaux et les épiceries, ce légume frais et rafraîchissant devient un ajout populaire à de nombreux plats. Des smoothies verts aux salades, les concombres ne contiennent pas beaucoup de calories, mais ils sont riches en vitamines A et K, ce qui en fait un ajout sain aux repas et aux collations. S’ils sont bien conservés, les concombres restent généralement bons jusqu’à 10 jours. Utilisez un conseil ou deux pour conserver vos concombres afin de profiter de ce légume nutritif tout au long de l’été.
Comment choisir de bons concombres
Pour assurer la plus longue durée de conservation possible des concombres, commencez par les choisir judicieusement lorsque vous les achetez ou les cueillez dans votre jardin. Les concombres doivent avoir une peau d’un vert profond, largement lisse avec quelques bosses occasionnelles. Le légume doit être ferme au toucher, avec une légère souplesse lorsqu’on le presse avec le pouce. Si le concombre que vous choisissez répond à cette description, il sera aussi probablement croquant lorsque vous le trancherez.
Si un concombre est détrempé ou se plie beaucoup lorsque vous le prenez, il est devenu mauvais et doit être jeté. Si vous voyez de la moisissure blanche sur la peau, là encore, jetez-le. Si vous cueillez ou achetez des concombres en vrac, essayez d’en sélectionner suffisamment pour répondre à vos besoins immédiats. Le reste devrait être juste avant d’être mûr et peut être mûri sur la vigne, ce qui prolonge le temps dont vous disposez pour les utiliser avant qu’ils ne se gâtent.
Réserver les concombres
Les concombres entiers peuvent être conservés à température ambiante pendant environ cinq jours, mais la durée de conservation des concombres double lorsque vous les conservez au réfrigérateur. Les concombres entiers, non lavés, conservés dans le tiroir à légumes du réfrigérateur donneront les meilleurs résultats pour la conservation.
Les concombres tranchés doivent être emballés dans un récipient à fermeture automatique et conservés au réfrigérateur. Même si c’est la meilleure façon de les conserver, ils ne garderont leur goût et leur texture que pendant un à deux jours. Après cela, ils commenceront à perdre leur croquant.
Avertissement
Ne tentez pas de congeler des concombres. Les concombres se gâtent rapidement et peuvent même être endommagés s’ils passent trop de temps au réfrigérateur. S’ils sont congelés, les concombres se transformeront en bouillie et seront immangeables.
Comment utiliser les restes de concombres
En raison de la courte durée de conservation des concombres, il est important d’avoir plusieurs options pour utiliser vos restes rapidement afin qu’ils ne soient pas gaspillés. Les concombres qui ont été tranchés peuvent être utilisés comme une alternative saine aux chips de tortilla avec de la salsa et d’autres tartinades. Vous pouvez utiliser les concombres pour préparer une soupe verte fraîche ou même les ajouter à des cocktails. Les smoothies verts masquent tout ce qui est détrempé par les concombres plus anciens.
Les concombres tranchés et réfrigérés sont également un ajout rafraîchissant aux salades ou aux vinaigrettes. Préparez une salade de concombres avec du vinaigre, de l’huile d’olive, de la feta et d’autres assaisonnements. Essayez la salade grecque, qui comprend des concombres en dés avec des oignons, des tomates, des poivrons et de la feta. Ce mélange de légumes est un plat d’accompagnement parfait pendant les mois chauds de l’été. Du maïs frais, du poivron, du jalapeño, du concombre, de la coriandre et des tomates cerises se combinent pour former une salade froide qui utilisera rapidement les concombres sur le point de devenir mauvais.
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