Que vous soyez novice en matière de fumage de viande, ou que vous soyez un pro chevronné qui souhaite relever le défi ultime du bricolage, voici comment construire votre propre fumoir à granulés.
Il y a en fait plusieurs façons de le faire, alors jetons un coup d’œil à chacune d’elles et parcourons les étapes pour savoir comment le faire.
La plus courante, et peut-être la plus simple, consiste à simplement convertir un gril extérieur existant en un fumoir à granulés.
De même, vous pourriez recycler un baril de 55 gallons en un fumoir à granulés vertical. L’inconvénient ici n’est pas seulement le travail supplémentaire, mais aussi les matériaux réutilisés sont parfois enclins à libérer des fumées toxiques lorsqu’ils sont exposés à la chaleur, vous devez donc marcher avec prudence.
Si vous faites ce dernier, assurez-vous de rechercher des matériaux en fer qui sont sûrs pour les aliments, et utilisez également un revêtement électrique résistant à la température sur l’intérieur de votre chambre de barbecue.
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Comment convertir un gril en gril à granulés
Commençons par le plus courant, et la plus simple pour fabriquer votre propre fumoir à granulés DIY.
Vous pouvez le faire avec une grille de barbecue existante, et avec l’utilisation d’un kit de conversion de fumoir à granulés.
Ces derniers peuvent sembler difficiles à trouver, mais ils sont en fait facilement disponibles en ligne. Certains sont fabriqués spécifiquement par les fabricants, et d’autres sont génériques.
L’utilisation d’un kit de conversion facilitera les choses car vous n’aurez pas besoin de recharger vos granulés de bois de fumage chaque fois qu’ils seront épuisés, ce qui perturbera les températures de cuisson de la grille.
L’avantage supplémentaire est que vous pouvez également continuer à utiliser votre gril comme un gril, mais juste avec la capacité supplémentaire d’être un fumoir à pellets.
Les kits de conversion ont tendance à fonctionner en étant fixés sur le côté de votre gril. Ils ont un contrôleur PID, qui est un système qui définit une température de cuisson, et utilise des capteurs de chaleur pour surveiller la température réelle. Il mesure ensuite l’écart entre les deux, et s’ajuste en conséquence.
Ils sont fondamentalement magiques, et constituent l’une des plus grandes introductions dans le monde du barbecue des temps modernes.
La majorité des contrôleurs PID (comme le Savannah Stoker) vous permettent de griller n’importe où entre 150°F et 500°F, et de fumer également dans cette plage. Ils disposent également de réglages d’incrémentation de la température pour vous permettre d’ajuster facilement votre température cible à tout moment. Généralement, ces réglages sont compris entre 5°F et 10°F à la fois, mais certains vont jusqu’à un seul degré.
Une fois que le kit de conversion est fixé à votre gril, vous pouvez charger des granulés de bois dans la trémie. Il s’agit d’une boîte qui se trouve sur le côté de la chambre de votre gril. Elle contient des granulés et les alimente lentement sur la vis sans fin, qui à son tour alimente les granulés dans la chambre de combustion de votre gril pour les brûler.
Le contrôleur PID contrôle efficacement la température de votre gril en ajustant le taux auquel la vis sans fin alimente le gril.
Lorsque vous avez besoin de plus de chaleur, la vis sans fin accélère, et lorsque vous en avez moins besoin, elle ralentit. Si vous voulez maintenir la température, alors la tarière fera souvent une pause.
Comment installer un kit de conversion pour fumoir à granulés
De nombreuses marques proposent des kits de conversion, les instructions d’installation varieront donc d’un kit à l’autre. En général cependant, vous devrez découper un trou rectangulaire sur le côté de la chambre de votre gril, mesurant environ 4-5 pouces de largeur et de hauteur, selon le kit de conversion.
Une fois que le kit est monté sur le gril, il s’assiéra à environ 12 pouces du gril. Assurez-vous donc de prendre en compte cette quantité supplémentaire d’espace nécessaire à votre gril fumoir nouvellement modifié.
Pour beaucoup d’utilisateurs disposant d’un espace extérieur, cela ne devrait pas être un problème, mais pour les personnes qui font des grillades sur leur patio ou leur balcon, cela vaut la peine de garder à l’esprit.
Les meilleurs accessoires pour fumoir à granulés :
- Incendeur direct
- Pellet Pro Patriot
- Pellet Pro Original
- Smokemeister
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