Nous avons déjà dit que le riz brun est plus long à cuire. Si le riz blanc est généralement prêt en 17-20 minutes, le riz brun nécessitera plus du double de ce temps. La bonne nouvelle est que le riz brun étant plus dur et plus élastique, il sera difficilement trop cuit et restera une « pâte ».
Il existe de nombreuses façons de cuire le riz. En voici quelques-unes.
Dans beaucoup d’eau : portez une bonne quantité d’eau à ébullition dans une grande casserole. Salez et ajoutez le riz petit à petit. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant le temps indiqué par le fabricant (généralement 40 ou 45 minutes). Après ce temps, égouttez-les dans une passoire. Cette méthode, bien que facile, présente l’inconvénient de gaspiller une grande partie des nutriments du riz en l’égouttant. C’est pourquoi il est préférable de cuire le riz avec la quantité d’eau mesurée.
Destiné et avec l’eau mesurée : utilisez un ratio de 3 verres d’eau pour chaque verre de riz non cuit. Portez l’eau à ébullition et ajoutez immédiatement le riz et le sel. Baissez le feu et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes.
Tapé et avec de l’eau mesurée : utilisez un ratio de 2 verres d’eau pour chaque verre de riz. Lorsque l’eau arrive à ébullition, salez-la et ajoutez le riz. Laissez bouillir pendant quelques minutes et baissez le feu. Couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes. Évitez la tentation de découvrir la casserole et laissez-la en place jusqu’à la fin du temps.
Dans un cuiseur à riz électrique : mêmes proportions qu’avec le riz couvert. Mettez tous les ingrédients dans le cuiseur à riz (eau, sel et riz), couvrez et mettez le cuiseur à riz en mode cuisson jusqu’à ce qu’il s’éteigne. Ne découvrez pas le cuiseur à riz tant qu’il n’est pas terminé.