Les aliments fermentés sont non seulement bénéfiques pour notre santé, mais ils sont également parfaits pour un régime céto. Si vous suivez un plan de régime cétogène convivial paléo et que vous évitez tous les produits laitiers, vous pouvez toujours profiter des avantages pour la santé des probiotiques et des enzymes en faisant du kéfir à partir de lait de coco.
Le kéfir de lait de coco est une boisson non laitière riche en probiotiques fabriquée par la fermentation de lait de coco et de cultures starter de kéfir. En dehors du kéfir au lait de coco, les autres sources de probiotiques sont la choucroute, le kimchi ou le yaourt cru entier si vous suivez une approche primale.
Qu’en est-il des glucides dans le kéfir et les autres aliments fermentés ? Les aliments fermentés sont naturellement pauvres en glucides. C’est un effet secondaire du processus de fermentation où les bactéries se nourrissent de glucides. Par conséquent, plus la fermentation est avancée, moins elle contiendra de glucides.
Conseils & Substitutions
Les faits nutritionnels sont estimés – la quantité de glucides dépend du niveau de fermentation.
Au lieu des cultures starter de kéfir, vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de grains de kéfir ou 2 capsules de vos probiotiques préférés. Assurez-vous de suivre les instructions du fabricant, par exemple, certains grains de kéfir doivent être réhydratés avant que vous les utilisiez pour faire du kéfir.
Si vous utilisez du lait de coco en conserve, utilisez toute la boîte, pas seulement la partie « crémeuse » sur le dessus.
Mise en route 5 minutes Dans l’ensemble 24-48 heures
Informations sur les allergies pour Comment faire du kéfir de lait de coco
Valeurs nutritionnelles (par portion, 1/2 tasse/ 120 ml)
Ingrédients (pour 4 tasses)
- 4 tasses de lait de coco maison ou utilisez votre marque préférée, J’aime le lait de coco Aroy-D (960 ml)
- 1 sachet de cultures starter de kéfir
- Facultatif : de l’eau filtrée pour fluidifier (cela donnera plus de volume)
Instructions
- Si la crème de votre lait de coco s’est séparée de l’eau, secouez bien ou remuez avec une cuillère non métallique. Ajoutez la starter de kéfir et secouez ou mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné. J’aime ce ferment de kéfir parce qu’il est facile à utiliser.
- Couvrez-le sans serrer et laissez-le à température ambiante pendant 24-48 heures dans la cuisine ou placez-le dans le four (uniquement avec la lumière allumée – n’allumez pas le four). La meilleure température pour faire du kéfir est de 22 C – 30 C (72 F – 86 F).
- Goutez le kéfir dans 24 heures et laissez-le en culture jusqu’à 48 heures si nécessaire. Lorsque c’est fait, secouez avant de l’utiliser et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Vous pouvez faire un nouveau lot en utilisant environ 3 cuillères à soupe du mélange cultivé et en le mélangeant avec plus de lait de coco.
- Optionnellement, ajoutez votre édulcorant préféré à faible teneur en glucides, de l’extrait de vanille non sucré, de la cannelle ou des baies et faites un smoothie. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Décomposition nutritionnelle des ingrédients (par portion, 1/2 tasse/ 120 ml)
| Carbs nets | Protéines | Graisses | Calories |
|---|---|---|---|
| Lait de coco – utilisé pour le kéfir | |||
| 1.9 g | 2,3 g | 24.1 g | 223 kcal |
| Cultures starter probiotiques | |||
| 0 g | 0 g | 0 kcal | |
| Total par portion, 1/2 tasse/ 120 ml | |||
| 1.9 g | 2,3 g | 24.1 g | 223 kcal |
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- Martina Slajerova
- Comment faire du kéfir au lait de coco
J’ai changé ma façon de manger en 2011, quand on m’a diagnostiqué le syndrome d’Hashimoto, une maladie auto-immune qui affecte la thyroïde. Je n’avais plus d’énergie, et j’avais de plus en plus de mal à maintenir un poids santé.
C’est à ce moment-là que j’ai décidé d’abandonner le sucre, les céréales et les aliments transformés, et de commencer à suivre une approche cétogène de l’alimentation basée sur les aliments complets.