Le pesto est un goût divin qui ajoute un éclat de saveur à la pizza, aux pâtes, à la salade, aux sandwichs et plus encore. Grâce aux pignons de pin, à l’huile d’olive de haute qualité et au basilic frais, manger du pesto procure une sensation de gâterie. Traditionnellement, une sauce pesto contient du fromage, et si vous commandez des pâtes ou une pizza au pesto dans un restaurant ordinaire, par exemple, elles seront très probablement cuites avec du fromage. Cette triste réalité m’a frappée en plein visage lorsque j’ai commencé à suivre un régime végétalien ; en tant que végétarienne de longue date, j’ai apprécié les plats au pesto pendant des années sans vraiment penser au fait que cette sauce apparemment innocente contenait du fromage contenant de la présure animale. Pour ceux qui ne mangent pas de fromage, cela ne suffit pas. Alors, que doit faire un végétalien pour apprécier le pesto ?
Vous pourrez peut-être trouver du pesto végétalien préfabriqué dans les marchés alimentaires végétaliens et/ou spécialisés. Sinon, commander du pesto au restaurant ou acheter de la sauce pesto vendue dans les épiceries ordinaires est à proscrire. Une recette typique de pesto au basilic ferait appel à du basilic, du fromage parmesan-reggiano ou romano fraîchement râpé, de l’huile d’olive extra-vierge, des pignons de pin et des épices comme du sel, du poivre et de l’ail.
Bien sûr, vous pouvez toujours faire votre propre pesto ! Il est si facile de créer du pesto sans le fromage. Voici les étapes pour faire du pesto :
Recueillir les ingrédients
Pour un pesto végétalien, vous aurez besoin de basilic, d’huile d’olive, d’ail, de sel, de poivre et de pignons ou de noix. Vous pouvez faire un excellent pesto avec ces seuls ingrédients, mais si vous voulez obtenir ce goût de fromage que le pesto a, mettez de la levure nutritionnelle. Ces petits flocons de B12 donneront à n’importe quoi un goût crémeux et une consistance de fromage. Essayez le pesto de cette recette avec les mesures suivantes : 4 tasses/120 g de basilic frais tassé, ½ tasse/120 ml d’huile d’olive extra-vierge, ¼ tasse/30 g de pignons de pin grillés, 1 cuillère à soupe d’ail frais grossièrement haché et ¼ cuillère à café de sel.
Blanchir avec un robot de cuisine
Puis, vous allez mélanger vos ingrédients. Mettez le basilic, l’huile, les pignons de pin, l’ail et le sel dans un robot culinaire et pulsez jusqu’à ce qu’ils soient grossièrement hachés. Ensuite, réduisez en purée jusqu’à ce que le mélange soit lisse, en vous arrêtant pour racler les côtés du bol avec une spatule en caoutchouc si nécessaire. Ajoutez les flocons de levure nutritionnelle si vous le souhaitez.
Servir avec de délicieux aliments végétaliens
Maintenant que vous avez fait votre pesto, il est temps de choisir quelques façons savoureuses de le déguster. Vous pouvez toujours le manger comme une trempette ou une tartinade. Essayez de le tartiner sur du pain. Préparez une pizza, comme cette pizza végétalienne crue aux épinards, au pesto et aux légumes marinés ou cette pizza estivale fraîche au pesto végétalien. Si vous aimez les lasagnes, essayez ces lasagnes au pesto végétalien et ces lasagnes crues végétaliennes au fromage de cajou et au brocoli au pesto de tomates séchées au soleil. Vous aimez les hamburgers ? Essayez le pesto sur ces burgers de lentilles rouges au pesto de chou frisé.
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