Comment le quinoa rouge, noir et blanc se compare-t-il à la quinta ?

Il existe plusieurs variétés de quinoa qui poussent dans de nombreuses couleurs. En Amérique du Sud, les trois plus couramment cultivées et consommées sont les variétés rouge, blanche et noire. Elles diffèrent les unes des autres et de notre Quinta Quinoa par de nombreux éléments tels que le goût, la texture, le temps de cuisson et le contenu nutritionnel. L’équipe de Katan Kitchens a mené des essais de recherche approfondis au cours des cinq dernières années pour déterminer que le quinoa blanc ou doré, comme notre propre variété Quinta, pousse mieux dans les sols de l’Ontario. Les consommateurs nous demandent souvent ce que les différences de couleur signifient pour eux – y a-t-il une différence de valeur nutritive, de saveur, de mode de cuisson, etc. Nous avons donc entrepris de rétablir la vérité!

Le quinoa blanc est le plus souvent cuisiné avec car il a une saveur légère qui ne dominera pas les autres ingrédients d’une recette. Des trois couleurs, il a également la texture la plus légère et est plus moelleux que les autres couleurs une fois cuit. Le quinoa blanc cuit également plus rapidement et est moins croquant que les autres variétés colorées. Nos tests organoleptiques chez Quinta ont révélé que la variété de graines Quinta nécessite moins d’eau pour être cuite à la même consistance que les autres variétés de quinoa blanc. Les instructions de cuisson sur nos emballages sont formulées spécifiquement pour le quinoa Quinta !

Le quinoa rouge a une texture plus lourde par rapport au blanc, et a également une saveur plus prononcée qui est souvent décrite comme « noisette ». La texture lourde du quinoa rouge lui permet de très bien se tenir à la cuisson. Cette texture fait du quinoa rouge un excellent ingrédient pour les salades froides ! Il conserve également sa couleur rouge après la cuisson, donc si vous cherchez à ajouter un peu de couleur à un plat, le quinoa rouge peut être un excellent ajout.

Le quinoa noir est le moins couramment utilisé car il est le plus difficile à trouver, et sa production en Amérique du Sud est moindre que celle des variétés blanches et rouges. Bien que sa texture soit similaire à celle du quinoa rouge, le quinoa noir a une saveur plus « terreuse » et a tendance à avoir un goût plus sucré que le quinoa blanc. Comme le quinoa rouge, les variétés noires se conservent également bien et gardent leur couleur une fois cuites.

Bien que nous sachions tous que le quinoa est très nutritif, il existe certaines différences nutritionnelles entre les variétés rouges, noires, blanches et le quinta quinoa. Généralement, les trois couleurs de quinoa ont une teneur en protéines similaire, bien que notre Quinta Quinoa cultivé en Ontario surpasse toutes les variétés commerciales avec 10g de protéines par portion de 50g (1/4 tasse). Le quinoa est considéré comme la protéine végétale la plus complète, c’est-à-dire qu’il contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente alternative protéique pour les végétariens et les végétaliens. Habituellement, le quinoa noir est le plus riche en fibres, avec une portion d’une tasse contenant 5 grammes de fibres. Cependant, le Quinta Quinoa contient 6 grammes de fibres dans un quart de tasse ! En termes de protéines, les variétés blanche, rouge et noire ont 6 g par portion. Le Quinta Quinoa est le seul quinoa sur le marché à contenir 10 g de protéines par portion ! Consultez la vue côte à côte des tableaux de valeurs nutritionnelles du quinoa rouge, blanc et noir par rapport au Quinta Quinoa au bas de ce blog !

Bien que les différences entre les variétés de quinoa rouge, blanc et noir soient subtiles, le Quinta Quinoa reste nutritionnellement supérieur à toutes les variétés commerciales actuelles. Les aliments riches en nutriments mentionnés ci-dessus, contribuent à un système digestif sain, à des os et des muscles solides et à une bonne circulation de l’oxygène ! Le choix d’une couleur de quinoa pour votre recette peut dépendre de vos préférences personnelles, du profil de saveur que vous recherchez et de la disponibilité de la couleur dans votre région. Quel que soit le type de régime que vous suivez, le quinoa, et plus particulièrement le Quinta Quinoa, est un super aliment que vous devriez envisager d’essayer ! Et si vous n’arrivez pas à vous décider entre les différentes couleurs, vous pouvez toujours les combiner toutes pour un repas coloré !

Bon appétit pour le quinoa !

http://jenniferskitchen.com/2014/02/whats-the-difference-between-white-black-and-red-and-other-colors-of-quinoa.html
http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-red-and-golden-quinoa-200167
http://www.livestrong.com/article/187283-difference-between-red-regular-quinoa/
http://www.livestrong.com/article/363809-red-quinoa-white-quinoa-nutritional-comparison/
http://www.alterecofoods.com/product/royal-black-quinoa/
http://www.alterecofoods.com/wp-content/uploads/2016/01/Black-Nutrition-Facts.jpg
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