Como Usar la Prensa Para Hacer Tortillas de Maíz
Rien ne vaut une tortilla de maïs faite maison. Si vous n’avez jamais utilisé une presse à tortilla (machine à tortilla) auparavant, elles sont simples à utiliser et peu coûteuses. Ils sont un excellent ajout à votre cuisine mexicaine.
Achetez une presse à tortilla
Il est temps de faire des tortillas ! Ouais…!
Bien évidemment, vous allez avoir besoin d’une pâte à tortilla appelée masa pour faire des tortillas. La première option, c’est de fabriquer la pâte. Vous pouvez la préparer en utilisant de la farine de maïs pour tortillas que vous devriez pouvoir trouver dans presque tous les supermarchés.
Suivez les instructions sur l’emballage pour préparer la pâte. La deuxième option, acheter la pâte. Vous pouvez acheter de la pâte préparée dans un marché mexicain local. Si vous êtes vraiment chanceux, vous pourriez trouver de la masa préparée à partir de maïs moulu, et non de farine de maïs.
Si vous avez l’occasion d’acheter de la masa de maïs moulu, achetez-la. Vos tortillas auront un goût copieux plus traditionnel.
Maintenant que vous avez de la pâte, commençons
En plus de la pâte et de la presse, vous aurez besoin de 2 carrés de papier ciré ou de plastique pour empêcher vos tortillas de coller à la presse.
La plupart des cuisiniers au Mexique découpent des sacs d’épicerie en plastique pour les carrés de plastique bien que j’utilise généralement du papier ciré.
Découpez 2 carrés de papier ciré juste assez grands pour couvrir la plaque de base de la presse.
Placez 1 carré de papier de boucherie sur la plaque de base. Sur le papier boucherie, placez une boule de pâte de la taille d’une balle de golf.
Placez l’autre carré de papier boucherie sur la pâte.
Enfoncez la plaque supérieure sur la pâte.
Ayez une presse à tortilla
Appuyez fermement sur la poignée.
La tortilla après la première pression.
Prenez les deux feuilles de papier de boucherie avec la tortilla entre les deux et retournez-les.
Prenez la tortilla une seconde fois. Remarquez comment la tortilla s’est allongée et a une forme plus régulière.
Décoller délicatement la tortilla du papier ciré. Votre tortilla est maintenant prête à cuire.
Avoir une presse à tortilla
Cuisson des tortillas
Chauffez un comal ou une plaque de cuisson à feu moyen. Placez-y une tortilla et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle commence à se soulever.
Retournez la tortilla jusqu’à ce qu’elle commence à gonfler légèrement, ce qui indique qu’elle est complètement cuite.
Le produit fini. Gardez les tortillas fraîches au chaud en les enveloppant dans une serviette en tissu ou un chauffe-tortilla.
Provecho !
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