Copycat Panera Chocolate Chip Cookies

Reproduisez les célèbres Chocolate Chip Cookies de Panera chez vous en moins de 30 minutes ! Pas besoin de mixeur, de beurre ramolli ou de pâte réfrigérée – juste un bol et une spatule et vous voilà parti pour des biscuits moelleux, chauds et fondants.

À l’époque où je vivais dans l’Iowa, il m’arrivait de conduire 20 minutes jusqu’à la  » ville  » la plus proche et de me planter chez Panera pour travailler un peu (le wifi était horrible, mais c’était la seule option avant Starbucks !). À cette époque, on m’a fait découvrir leurs biscuits aux pépites de chocolat et il n’a pas fallu longtemps pour que je développe une relation d’amour/haine avec eux.

Certains jours, ils étaient frais, moelleux, chauds et incroyables tandis que d’autres jours, ils avaient clairement quelques jours, étaient un peu rassis et durs. Mais oh mec, quand ils étaient frais et chauds, DANG ils étaient bons.

Cependant, j’ai essayé de les reproduire et j’y suis finalement parvenu. Avec la version copiée maison de ces cookies aux pépites de chocolat de Panera, vous n’avez pas à risquer ces jours d’arrêt et pouvez au contraire obtenir des cookies parfaits et moelleux à chaque fois.

Mélangez-les en moins de 30 minutes et vous vous retrouvez avec un lot entier de cookies chauds, moelleux et fondants. Légèrement moelleux sur le bord, avec un centre gluant et moelleux. (Et conseil de pro : ils sont tout aussi bons directement sortis du congélateur !)

Qu’est-ce qui rend ces biscuits aux pépites de chocolat copiés de Panera si géniaux ?

1. Vous n’avez pas besoin de ramollir le beurre. Cette recette utilise du beurre fondu, ce qui signifie que vous pouvez les faire sur place lorsque l’envie vous prend.
2. Vous n’avez pas besoin d’un mélangeur et en fait, vous ne devriez PAS en utiliser un. Tout ce dont vous avez besoin est un bol et une spatule.
3. Vous n’avez pas besoin de refroidir la pâte. Parce que la dernière chose que je veux faire est d’attendre 2 heures pour faire des biscuits.
4. Cette recette donne 10-12 grands biscuits de style boulangerie, ce qui signifie que vous n’avez besoin de cuire qu’un seul plateau.
5. Ils sont parfaits pour offrir (plus à ce sujet plus tard).

Ce dont vous avez besoin pour préparer les biscuits aux pépites de chocolat Panera

• Beurre non salé. Butter
• Brown Sugar & White Sugar
• Egg
• Vanilla Extract
• Baking Soda, Poudre à pâte et sel
• Farine tout usage
• Châtons de chocolat noir (j’ai utilisé des « Chutes de chocolat noir sélection privée » de la marque Kroger et je les ai trouvées les plus authentiques au genre Panera.)

Comment faire les biscuits aux pépites de chocolat Panera

Étape 1 : hacher la moitié du chocolat

Utiliser un couteau tranchant pour hacher 1/2 tasse de morceaux de chocolat en petits éclats et en lamelles (mettre l’autre 1/2 tasse de morceaux non hachés de côté). Mettez de côté.

Étape 2 : Faire fondre le beurre & Ajouter les ingrédients

Dans un petit bol allant au micro-ondes, faites fondre le beurre pendant 20 à 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit JUSTE fondu (vous ne le voulez pas brûlant).

Verser le beurre fondu dans un plus grand bol à mélanger puis ajouter le sucre blanc et la cassonade ; utiliser une spatule pour mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Incorporer l’œuf. Ensuite, ajoutez le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel et mélangez à nouveau. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que toute la farine disparaisse dans la pâte. Enfin, ajoutez 1/2 tasse de morceaux hachés et 1/2 tasse de morceaux entiers dans la pâte et mélangez. Laissez reposer pendant une minute ou deux pour permettre à la pâte de s’installer un peu afin qu’elle ne soit pas trop collante.

Étape 3 : Scoop et rouleau

Lignez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Prélevez la pâte dans des cuillères à soupe de la taille de 3 cuillères à soupe puis roulez doucement dans vos mains pour créer une boule. Aplatissez les sommets de manière à obtenir un disque épais plutôt qu’une boule ronde (voir image ci-dessous).

Conseil : si vous remarquez que 2-3 morceaux de chocolat sont collés ensemble, séparez-les avant la cuisson. Cela permettra au chocolat d’être dispersé uniformément et empêchera le biscuit d’avoir un amas géant de chocolat à un endroit..

Étape 4 : Cuisson

Cuire à 350 degrés pendant 10 à 12 minutes. Vous voulez qu’ils soient légèrement bruns sur le dessus et aient l’air légèrement sous-cuits (mon four était parfait à 11 minutes). Retirez du four et placez le moule entier sur une grille de refroidissement. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque chaude pendant 10 à 15 minutes avant de les retirer. Cela leur permettra de finir de cuire sur la plaque chaude. Une fois refroidis, utilisez une spatule pour les transférer sur une grille de refroidissement.

Frequently Asked Questions:

Dois-je hacher la moitié des morceaux de chocolat ?

Oui, vous le devez. Si vous voulez vraiment qu’ils ressemblent aux cookies aux pépites de chocolat de Panera, alors prenez la 1 minute supplémentaire et faites-le ;). Le fait d’avoir ce mélange de morceaux hachés et de morceaux entiers permet de disperser uniformément le chocolat.

Peut-on utiliser des pépites de chocolat au lieu de morceaux ?

Voici donc le truc. Si vous cherchez vraiment à reproduire les biscuits Panera, vous avez besoin des morceaux. J’ai testé cette recette avec des pépites de chocolat et ce n’était pas pareil car la plupart des marques de pépites de chocolat ne fondent pas aussi bien que les morceaux (et donc les biscuits ne sont pas aussi fins). Si vous utilisez des pépites de chocolat, vous obtiendrez quand même un bon biscuit aux pépites de chocolat, mais il ne sera peut-être pas aussi fin que le biscuit Panera traditionnel. Cela dit, si vous utilisez des pépites de chocolat, assurez-vous d’en hacher encore la moitié pour que la pâte ait une dispersion uniforme de chocolat.

De quelle taille seront-ils ?

Si vous suivez les instructions et que vous utilisez une cuillère de 3 cuillères à soupe, vos biscuits devraient finir par mesurer environ 3,5 pouces. Cela peut varier en fonction de votre altitude et de votre climat, mais c’est la taille qu’ont atteint les miens dans le Tennessee.

Calorie Count?

Ce n’est pas une recette de régime et ces faits nutritionnels ne sont que des estimations. Mais le site Web de Panera indique que leur biscuit aux copeaux de chocolat contient 380 calories. Si vous faites 12 de ces biscuits, ils reviendront à environ 260 calories/chacune.

Avez-vous des idées pour offrir des biscuits aux pépites de chocolat ?

Bien sûr ! Offrez des biscuits dans des boîtes à biscuits individuelles avec des emballages et des étiquettes à biscuits imprimables (comme vu ci-dessous, à venir bientôt !), offrez-les dans des sacs en cellophane avec une étiquette à biscuits imprimable ou enveloppez-les dans une pellicule plastique et glissez-les dans mes sacs à biscuits aux pépites de chocolat.