La courge de gland farcie est une excellente façon d’apprécier l’abondance de l’automne. Ce repas complet est farci de saucisse italienne, de chou frisé et de pommes sucrées.
Cette recette est-elle saine ?
Comme les autres courges d’hiver, la courge poivrée est un excellent choix pour un repas sain. C’est un légume peu calorique qui est très rassasiant seul ou avec d’autres ingrédients. Lorsque vous mangez de la courge poivrée, vous obtenez une portion de tous les éléments suivants :
- Folate
- Vitamine C
- Calcium
- Fibres
Cette recette est également Whole30, paléo et sans gluten. Elle est également faible en sucre puisque j’ai utilisé des canneberges séchées sans sucre et j’ai également utilisé des saucisses sans nitrate. Une bonne entreprise que j’aime recommander est ButcherBox. Ils livrent à votre porte de la viande, du poulet, du porc, du bacon et des saucisses, tous certifiés sans cruauté et sans antibiotiques ni hormones ajoutés.
Comment préparer la courge de gland?
À l’automne, la courge de gland est abondante et abordable. Prévoyez que chaque personne mange la moitié d’une courge poivrée.
Pour préparer votre courge poivrée :
- Sélectionnez des courges de couleur vert foncé et sans taches. Trouvez-en qui sont lourdes pour leur taille.
- Coupez la courge en deux. En raison de la texture côtelée de la courge, il est plus facile de la placer sur une serviette pour la couper. Utilisez un couteau aiguisé et commencez entre l’une des arêtes.
- Coupez la tige.
- Extractez la pulpe et les graines. Les graines peuvent être rôties comme des graines de citrouille.
- Versez de l’huile d’olive sur la chair de la courge puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Placez la courge côté peau sur une plaque de cuisson graissée et faites-la rôtir pendant 50 à 60 minutes.
Vous avez maintenant un bol de courge douce et sucrée prêt à être rempli de vos ingrédients préférés.
Peut-on manger la peau de la courge poivrée ?
Après avoir rôti la courge poivrée, la peau devient assez molle pour être mangée. Elle se détachera sur votre fourchette avec le reste des ingrédients.
Toutefois, si vous préférez ne pas la manger, vous pourrez facilement séparer la peau de la chair en mangeant la courge.
Qu’est-ce qui va avec la courge ?
La courge se marie bien avec les viandes qui sont savoureuses. Dans ce plat, on utilise de la saucisse italienne. Ajouter de la courge poivrée à du poulet ou du porc est également un excellent choix, car la viande est légèrement sucrée tout en restant tendre et juteuse. La viande grillée est également délicieuse avec la courge poivrée .
Dans cette courge poivrée farcie, j’ai ajouté d’autres ingrédients sucrés comme les tranches de pomme et les canneberges. Ces combinaisons de saveurs complexes sont si satisfaisantes.
En utilisant la saucisse et les légumes, cette recette est facilement adaptable à tout plan de régime tel que paléo ou Whole30. Contrairement aux recettes qui utilisent du pain pour la farce, celle-ci est toujours rassasiante mais beaucoup plus saine.
Les autres ingrédients sains que vous pouvez ajouter à votre courge de gland farcie sont :
- Fromage de chèvre
- Graines de citrouille
- Pepitas
D’autres courges de gland à essayer :
- Courge de gland farcie aux tacos
- Courge de gland farcie aux saucisses et au chou frisé
- Recette facile de courge de gland rôtie
Courge de glands farcie aux saucisses et aux pommes
Ingrédients
- 2 petites/moyennes courges à gland – coupées en deux et mettre les graines de côté
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – plus du sel de mer et du poivre noir, pour le rôtissage
- 1 c. à table d’huile d’olive – pour la cuisson de la saucisse
- ½ lb de saucisse italienne – sans sucre ni nitrate pour Whole30
- 1 tasse d’oignon rouge – haché
- 1 tasse de poivron vert – haché
- 1 gousse d’ail – émincée
- 1 pomme moyenne coupée en dés – j’ai utilisé la pomme Honey Crispy.
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais – hachées
- 1 tasse de chou frisé – haché
- ¼ de tasse de canneberges séchées fruits-.sucrés – pour Whole30
- sel de mer et poivre au goût
- persil frais -. pour garnir si désiré
Instructions
-
Préchauffer le four à 425F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et mettre de côté.
-
Versez de l’huile d’olive sur la courge poivrée et saupoudrez de sel et de poivre.
-
Faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que la peau soit souple et tendre à la fourchette. (Le temps de rôtissage variera en fonction de la taille de votre courge).
-
Pendant que la courge rôtit, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé.
-
Ajouter la saucisse et à l’aide d’une cuillère en bois, la briser en gros morceaux. Faire cuire jusqu’à ce que le tout soit brun. C’est environ 5-6 minutes. Ensuite, mettez-la de côté, mais en laissant le gras dans la poêle.
-
Dans la même poêle, ajoutez les oignons et le poivron vert ; faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 3 à 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire pendant 30 secondes.
-
Ajouter la pomme en dés, le thym et le sel et le poivre au goût. Faire cuire pendant 1 minute et ajouter le chou frisé haché et la canneberge. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes. Remuez de temps en temps.
-
Retournez la saucisse et remuez bien pour combiner et faites cuire juste pendant 1-2 minutes pour mélanger les saveurs.
-
Préchauffez votre gril et répartissez la garniture pomme-saucisse entre les courges.
-
Une fois remplies, placez la plaque sous le gril et faites griller jusqu’à 5 minutes environ. Garnissez de persil frais haché et dégustez !
Si vous faites cette recette, suivez @primaverakitchen sur Instagram, prenez une photo et hashtaguez-la #primaverakitchen. J’adorerais voir ce que vous faites !
.