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Le temps de Noël dans les Caraïbes est un moment très festif.
Toutes les îles sont remplies de beaucoup de traditions qui incluent également la nourriture que nous faisons qui sont associées à cette période de l’année.
Cremas est la boisson haïtienne traditionnelle qu’ils apprécient au moment des vacances.
C’est une boisson douce qui est crémeuse et lisse. C’est un mélange de lait condensé, de crème de noix de coco, de sirop simple et d’épices.
Il n’y a rien de tel qu’un bon verre en famille.
Beaucoup d’îles ont leur propre boisson que l’on déguste au moment de Noël.
Et beaucoup de boissons, sont un peu communes à travers les îles.
Elles peuvent avoir un nom différent et divers procédés de fabrication.
Les cremas ou kremas ou cremasse haïtiens, c’est la boisson de Noël qui appartient à Haïti. Et il emballe son poids indélicat catégories de boissons alcoolisées crémeuses.
Qu’est-ce que la cremas ? Ou kremas ou cremasse
Comme je l’ai mentionné initialement, la cremas est une boisson crémeuse. Elle est également sucrée et épaisse. Un peu comme un milkshake épais.
La base de cette boisson sucrée est la crème de coco, le lait évaporé, le lait concentré et un peu de rhum. Elle est également épicée avec des arômes supplémentaires d’extrait, de noix de muscade, de cannelle.
La couleur peut varier en fonction de la couleur du rhum utilisé. Donc ne vous alarmez pas si vous pouvez en voir avec une couleur blanc cassé ou même jusqu’au beige.
Traditionnellement, le rhum utilisé pour cela est le Rhum barbancourt, mais n’importe quel rhum brun peut être utilisé. Je sais même que certaines personnes utilisent du rhum blanc à la place.
Populairement servie à Noël et lors d’autres événements sociaux importants, la cremas est très semblable à la ponche de crème de Trinidad et Tobago. Je pense qu’il est plus mince inconsistance que ponche de creme cependant.
Il est également un cousin dePuerto Ricancoquito.
Les gens disent généralement que c’est une boisson tellement sucrée qu’elle doit être consommée en petites quantités. Ha. Il suffit de jeter de la glace dedans.
Comment faire des cremas
Les méthodes de préparation de cette boisson peuvent varier d’une personne à l’autre. Lesingrédients sont généralement très proches. Mais le processus consiste essentiellement à mélanger tous vosingrédients pour obtenir une boisson combinée et pleine de saveurs.
Lesingrédients dont vous aurez besoin sont :
- Rhum. J’ai utilisé du rhum brun. En fait, j’ai utilisé du rhum barbancourt
- Sucre granulé
- Eau
- Bâtons de cannelle
- Lait condensé
- Lait évaporé
- Crème de coco
- Nutmeg
- Cannelle
- Extrait de vanille
- Zeste de citron vert
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Pour les miens, j’ai fait un sirop simple. Le sucre se mélange mieux de cette façon. Vous n’avez pas de morceaux de sucre puisqu’il est déjà dissous dans le processus de fabrication du sirop.
Une fois que ce sirop est fait et refroidi, il suffit de mélanger le rhum, les laits et la crème de coco. Mais assurez-vous que vous les ajoutez avec un flux régulier puisque nous voulons que ce soit lisse.
Après cela, il est temps d’ajouter les épices supplémentaires.
Une fois combiné, j’aime le laisser reposer pendant quelques heures avant ce premier goût pour que toutes les saveurs puissent vraiment se mêler.
Options de conservation
Combien de temps se conservent les kremas (cremas) ?
Ma mère vous dirait que l’endroit le plus sûr pour conserver quoi que ce soit en cas de doute, c’est le réfrigérateur.
Les kremas peuvent être conservées dans un endroit frais une fois qu’elles ne sont pas ouvertes et servies. Et peuvent y rester jusqu’à deux ans.
Il y a assez d’alcool dedans pour sauver le lait, ne vous inquiétez pas.
Il peut aussi être conservé dans le réfrigérateur. Il peut y aller dès la fabrication initiale ou après que vous ayez commencé à l’utiliser de façon continue.
Le stocker dans le réfrigérateur lui donne évidemment une plus longue durée de vie.
Au réfrigérateur cependant, assurez-vous de ne pas ouvrir et fermer la bouteille trop souvent. Ou de la laisser subir trop de changements de température. Il peut se solidifier avec des ajustements constants de température.
Donc le processus le plus sûr est de servir et de remettre immédiatement les restes au réfrigérateur.
Je n’ai jamais eu de mine qui se solidifie donc je ne suis pas sûr qu’il y ait un moyen de la sauver. Je pense que je la jetterais personnellement si je faisais cette expérience. Si quelqu’un sait ce qu’on peut faire, faites-le moi savoir.
Quoi qu’il en soit, je suggère de secouer la bouteille avant de la verser. Parfois, il devient grumeleux à force de rester assis. C’est à cause de la crème de coco.
Que faire pour accompagner cette boisson
Bien qu’il soit assez facile de prendre des cremas seuls. Soit sur de la glace ou à température ambiante.
Il est aussi couramment associé à un certain type de dessert ou de pâtisserie sucrée en quelque sorte.
Comme le Pain Patate ou le pain plantain. Mais vous pouvez aussi vous laisser tenter par un pudding ou un pone à la noix de coco avec un verre.
J’adore les cremas sur glace. Et je n’ai vraiment pas besoin de l’accompagner d’un dessert. C’est le parfait apéritif du soir. Fort et doux.
Si vous cherchez d’autres boissons de Noël des Caraïbes, voici quelques-unes de mes préférées :
Bière au gingembre
Ponche de crème de citrouille
Mauby
Kremas haïtiens
Ingrédients
- 1 bouteille de rhum brun (j’ai utilisé du rhum barbancourt)
- 2 tasses de sucre cristallisé
- 3/4 tasse d’eau
- 3 bâtons de cannelle
- 1 boîte de lait concentré, 14 onces
- 1 boîte de lait évaporé, 12 onces
- 1 boîte de crème de noix de coco, 15 oz
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
- Zeste de 2 limes
Instructions
- Ajouter du sucre cristallisé dans une casserole. Ajoutez de l’eau et placez-la sur feu moyen.
- Ajoutez les bâtons de cannelle et laissez le sucre se dissoudre en remuant de temps en temps.
- Gardez un œil dessus et ne laissez pas le sucre brunir.
- Lorsque le sirop simple se forme, retirez du feu et versez soigneusement dans un grand bol en verre, et mettez-le à refroidir.
- Avec le sirop refroidi, fouettez soigneusement l’alcool.
- Une fois que les deux sont combinés, ajoutez en fouettant les sortes de lait (condensé, évaporation et crème de coco). Assurez-vous de les verser en un flux régulier tout en mélangeant.
- Ajoutez la muscade, la cannelle et l’extrait de vanille et mettez de côté.
- Après quelques heures pour que les saveurs soient combinées, filtrez le mélange.
- Servez sur de la glace ou à température ambiante.
- Réservez dans des récipients hermétiques (vous pouvez utiliser la bouteille de rhum ou des bocaux Mason)
- Réservez au réfrigérateur pour le plus long
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