Ces crêpes à la farine de maïs sans gluten ont une texture vraiment agréable et suffisamment de saveur pour qu’elles n’aient guère besoin de beaucoup de sirop ou de beurre pour être servies.
Il n’y a rien de tel qu’une crêpe traditionnelle légère et moelleuse sans gluten, et il y a tellement de façons de les préparer. Mais ces crêpes à la farine de maïs sont un peu différentes. La recette contient beaucoup plus de farine de maïs que de farine blanche, mais vous mixez la pâte pour qu’il n’y ait que la moindre mâche dans chaque bouchée sucrée et savoureuse.
Préparer la pâte dans un mélangeur a l’avantage supplémentaire de rendre ces crêpes incroyablement faciles à faire. J’ai tout expliqué dans la recette ci-dessous (et dans la vidéo » comment faire « , aussi !), mais vraiment ? J’aurais pu simplement écrire les instructions comme ceci :
Mettre tous les ingrédients dans l’ordre indiqué dans un mélangeur, mixer, puis verser sur une poêle chaude beurrée, cuire, retourner, cuire et manger. Bien sûr, il y a un peu plus que ça. Mais pas beaucoup !
Quand retourner
Vous saurez que les pancakes sont prêts à être retournés, comme vous le voyez ici, lorsque le dessous a pris et commencé à dorer, et que les bords sur le dessus sont pris. Lorsque vous glissez votre spatule sous la crêpe, elle ne doit pas couler sur les bords.
Une astuce rapide pour tester si une crêpe (vraiment n’importe quelle crêpe) est prête à être retournée consiste à glisser votre spatule seulement à environ deux centimètres sous le bord même de la crêpe. Si la pâte sur le dessus de la crêpe commence à couler, elle n’est pas prête à être retournée. Si vous la retournez à ce moment-là, vous finirez par avoir des » pieds » sur vos pancakes car la pâte glissera pendant le transit.
Ingrédients et substitutions
Les produits laitiers : Ces crêpes sont super faciles à faire sans produits laitiers. Il suffit d’utiliser du lait non laitier (j’aime mieux le lait d’amande non sucré), et des bâtonnets de beurre Earth Balance à la place du beurre.
Les œufs : Les œufs sont presque toujours un peu plus difficiles à remplacer que les produits laitiers. Ici, puisque la recette est juste à mon seuil de 2 œufs pour un remplacement réussi des œufs.
Deux « œufs de chia » (un œuf de chia est simplement 1 cuillère à soupe de graines de chia moulues mélangées à 1 cuillère à soupe d’eau tiède et laissées se gélifier) devraient fonctionner, mais vous devrez expérimenter.
Voici une vidéo rapide de comment faire où vous pouvez me voir faire ces crêpes de farine de maïs avec mes deux mains. Elles sont vraiment si faciles!
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