Cupcakes au chocolat sans gluten avec glaçage au fudge

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Demandés à presque toutes les fêtes d’anniversaire familiales, ces cupcakes au chocolat sans gluten sont garnis d’un incroyable glaçage au caramel ! Cela pourrait bien devenir votre recette de cupcake d’anniversaire sans gluten de prédilection aussi !

Après mon diagnostic de maladie cœliaque il y a plusieurs années, l’un des premiers desserts que je savais que j’allais devoir faire sans gluten était les cupcakes au chocolat. J’adore les cookies et les brownies, mais si je devais choisir mon dessert préféré, ce serait ces cupcakes au chocolat sans gluten avec un glaçage fondant. Ce sont mes cupcakes sans gluten préférés !

C’est la seule chose que je cuisine et pour laquelle j’ai zéro self-control. Je vais généralement manger 3 de ces cupcakes au chocolat sans gluten par jour jusqu’à ce qu’ils soient épuisés, ce qui n’est certainement pas bon pour la ligne de taille ! C’est définitivement mieux si je les prépare quand j’ai un endroit où les apporter !

Je partage ces cupcakes super chocolatés et moelleux avec leur glaçage fondant avec les gens depuis des années. Ils reçoivent toujours des critiques élogieuses de tous ceux qui les essaient, qu’ils mangent sans gluten habituellement ou non. Personne ne peut dire qu’ils sont sans gluten!

Ces petits gâteaux sans gluten ont la meilleure texture le jour APRÈS leur cuisson, ce qui, selon moi, est un gros avantage ! Je peux les préparer la veille d’une fête d’anniversaire, d’une réunion de vacances ou d’un barbecue et m’épargner le travail le jour de l’événement. Parfois, je les givre le jour même, parfois j’attends quelques heures avant d’en avoir besoin pour les givrer. Vous pouvez les conserver à température ambiante si votre maison n’est pas trop chaude, ou les garder au frais jusqu’à une heure avant de les servir.

Cette recette polyvalente provient de ma recette préférée de gâteau en feuille Texas sans gluten. Si vous cherchez un dessert convivial pour un potluck, allez vérifier celle-ci !

Notes sur les ingrédients pour les cupcakes au chocolat sans gluten :

• Farine : Comme toujours, je recommande d’utiliser un mélange de farine sans gluten de bonne qualité qui n’est pas composé de farines de haricots. J’ai eu beaucoup de succès avec la texture de ces cupcakes lorsque j’utilise le mélange d’amandes Gluten free Mama’s ou le mélange de noix de coco Gluten free Mama’s, la farine King Arthur Measure for Measure, et aussi avec la farine Cup4Cup.
• Cacao à cuire : Dans cette recette, j’aime diviser la quantité totale appelée et utiliser environ 1/2 de cacao dutch-processed, Hershey’s regular ou Saco blend et 1/2 de cacao noir spécial Hershey’s. C’est ainsi que j’obtiens un brun foncé et profond pour mes cupcakes et mon glaçage.

Voici un aperçu de la quantité à remplir dans les moules à cupcakes avant la cuisson et de ce à quoi ressemblent les cupcakes après la cuisson. Vous remarquerez que les cupcakes sont principalement plats, ce qui les rend parfaits pour le glaçage !

Ce glaçage – vous DEVEZ faire ce glaçage au fudge ! Vous aurez totalement envie de manger le glaçage avec une cuillère. Mon mari et moi allons nous battre pour savoir qui va lécher les batteurs quand je le fais. Merci à mon amie Steph d’avoir partagé cette recette de glaçage avec moi à l’époque de l’université!

Quoi que soit la nouvelle recette de gâteau que j’essaie, j’utilise toujours ce glaçage car c’est tout simplement le meilleur glaçage au chocolat qui existe!

Maintenant, je fais souvent le glaçage comme je fais le gâteau – avec moitié cacao ordinaire et moitié cacao noir. Cette photo vous montre à quoi ressemble le glaçage fait avec tout le cacao ordinaire (le glaçage de couleur plus claire) ou avec le mélange de cacao noir et ordinaire ensemble (le glaçage de couleur plus foncée). C’est tout à fait délicieux dans les deux cas, ou pour s’amuser, faites une fournée de chaque comme je l’ai fait ici si vous voulez le joli assortiment à offrir.

Si vous utilisez ce glaçage encore chaud, il s’étale facilement et a une finition brillante lorsqu’il est séché comme vous le voyez sur la photo de mes gâteaux d’amour au chocolat sans gluten, mais il peut glisser sur ce que vous glacez. Si vous laissez le glaçage refroidir complètement avant de l’utiliser, alors il se raffermit et peut être placé dans une poche à douille pour le piping pour décorer les cupcakes comme je l’ai fait sur ces photos.

Le glaçage au chocolat au fudge peut également être réfrigéré pour être utilisé plus tard ; il suffit de le mettre au micro-ondes 10 secondes à la fois, et de remuer, jusqu’à ce que vous obteniez la bonne consistance pour le piping ou l’étalement. Si vous aimez avoir beaucoup de glaçage sur chaque cupcake (ou si vous en mangez trop à la cuillère !), vous devrez peut-être faire une autre fournée de glaçage pour en avoir assez. S’il vous reste du glaçage, je le mets dans un sac de congélation et je le mets au congélateur pour le sortir la prochaine fois que j’aurai besoin de glaçage supplémentaire (ou que j’aurai besoin d’une dose de fondant au chocolat pur !) Pour pipeter le glaçage sur ces derniers pour faire un tourbillon amusant, j’ai utilisé une pointe de ce set de décoration Ateco sur Amazon.

Vous pouvez également changer vos doublures de cupcake et ajouter des sprinkles pour que ces derniers fonctionnent pour n’importe quel jour férié ou fête où vous les apportez. Ici, j’ai utilisé des doublures et des saupoudrages rouges/blancs/bleus pour faire des cupcakes patriotiques sans gluten pour un potluck du 4 juillet :

Pour les friandises d’Halloween sans gluten, j’ai simplement trouvé des garnitures de cupcake d’Halloween et je les ai utilisées, ainsi que des doublures de cupcake d’Halloween. Je trouve généralement ces garnitures de cupcakes d’Halloween chez Hobby Lobby, mais d’autres magasins comme Michael’s et les magasins de décoration de gâteaux et de fêtes devraient aussi les avoir. J’ai apporté ces petits gâteaux d’Halloween faciles à préparer à une fête de la moisson organisée par notre église. Les enfants sans gluten présents étaient si excités d’avoir des cupcakes d’Halloween sans gluten à gagner dans le jeu de la marche des gâteaux.

Ma façon personnelle préférée de déguster les meilleurs cupcakes au chocolat sans gluten est de les sortir du réfrigérateur et de les mettre au micro-ondes pendant 12 secondes. Avec un verre de lait froid en guise de chaser, je suis au paradis car je profite de la surcharge de chocolat ! J’espère que vous pourrez faire cela bientôt et profiter de la surcharge de chocolat avec moi !

Vous cherchez d’autres délicieuses recettes au chocolat ? Essayez ma recette de biscuits au chocolat sans farine pour une vraie dose de chocolat. Ensuite, essayez cette recette de gâteau au chocolat noir sans farine maigre – il a l’air si décadent !

Recette de cupcakes au chocolat sans gluten avec glaçage au chocolat :