Recette de curry rouge thaïlandais Avec des photos étape par étape. C’est un délicieux curry rouge thaïlandais fait avec des légumes assortis, y compris des champignons. Recette sans gluten et végétalienne.
Si vous avez du lait de coco prêt, alors la préparation du curry rouge thaïlandais ne prend pas beaucoup de temps. Cette recette est purement végétarienne ainsi qu’une recette végétalienne et n’inclut pas l’ajout de sauce aux crevettes ou de sauce de poisson.
La nourriture thaïlandaise est étonnamment simple à préparer et pourtant aromatique, épicée et délicieuse. Je fais des currys thaïlandais à l’occasion car je trouve facilement les herbes et les épices thaïlandaises là où je vis. J’ai également posté 2 autres curry thaïs végétariens :
- Curry jaune thaïlandais
- Curry vert thaïlandais
La méthode pour faire le curry rouge thaïlandais est la même que le curry vert thaïlandais. juste au lieu des piments verts, on ajoute des piments rouges au curry. C’est épicé et c’est une excellente combinaison avec le riz thaï à la citronnelle ou même avec du riz parfumé cuit à la vapeur, comme le riz au jasmin ou le riz basmati. J’ai même servi du curry thaïlandais avec une variété de riz parfumé du maharashtra appelé comme riz ambe mohar (riz ayant l’arôme des fleurs de mangue).
Lorsque vous préparez de la nourriture thaïlandaise à la maison, il est préférable d’utiliser des herbes thaïlandaises authentiques comme – Galangal, feuilles de citron vert kaffir, tiges de citronnelle et basilic thaïlandais. Ces quatre herbes ne peuvent pas être substituées si vous voulez le goût et la saveur authentiques originaux de la Thaïlande.
Vous pouvez faire un compromis sur le goût et utiliser du gingembre à la place du galanga et du zeste de citron à la place des feuilles de citron vert kaffir. Cependant, le goût et les saveurs changent considérablement. Comme j’ai fait des currys thaïs avec des substituts lorsque je vivais à goa, je connais ce fait.
Vous pouvez utiliser du basilic italien à la place du basilic thaï. Mais notez que le basilic thaï a un arôme délicat par rapport au basilic italien qui est plus aromatique. J’ai donné ci-dessous les substituts dans la section des notes de la fiche de recette.
J’ai également divisé le pictogramme étape par étape en deux parties principales.
- La première consiste à faire la pâte de curry rouge thaïlandais
- Et la deuxième consiste à faire le curry rouge thaïlandais
Servir avec du riz parfumé cuit à la vapeur comme le riz jasmin ou le riz basmati.
Comment faire le curry rouge thaïlandais
A) faire la pâte de curry rouge thaïlandais
1. Prenez les épices suivantes et gardez-les de côté – 2 à 3 piments oiseaux, 2 piments rouges secs, 2 cuillères à café de graines de coriandre, 1 cuillère à café de graines de cumin et ¼ de cuillère à café de grains de poivre noir. La photo n’est qu’à titre d’illustration.
2. Rincez également, pelez et hachez grossièrement les herbes suivantes – 1 pouce de galanga (haché), 4 à 5 petites gousses d’ail ou 2 à 3 gousses d’ail moyennes (hachées), 2 échalotes (hachées), 2 à 3 feuilles de citron vert kaffir moyennes (hachées) et 2 tiges de citronnelle (hachées). L’image ci-dessous n’est qu’à titre d’illustration.
3. Prenez les épices, les herbes, les échalotes dans un bocal à moulin.
4. Ajoutez 1 cuillère à café de sauce soja naturellement fermentée, ½ cuillère à café de zeste de citron (facultatif) et 2 cuillères à soupe de lait de coco ou d’eau. Ajoutez également du sel selon vos goûts.
5. Commencez à broyer. Pendant le broyage, raclez les côtés et continuez à broyer. Broyez jusqu’à obtenir une pâte fine ou semi-fine.
6. Je suis passé à un autre pot de broyage car le premier ne faisait pas un bon travail de broyage.
Réalisation du curry rouge thaïlandais
7. Dans une casserole ou une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillée ou d’huile de coco. Maintenez la flamme à un niveau bas. Ajoutez la pâte de curry rouge thaïlandaise préparée.
8. Faire sauter pendant une minute à feu doux en remuant souvent.
9. Ajoutez 2 tasses de légumes hachés, y compris les champignons de Paris. Vous pouvez ajouter les légumes de votre choix.
10. Remuez et mélangez le tout.
11. Ajoutez maintenant ½ tasse de lait de coco épais.
12. Mélangez à nouveau. Maintenez la flamme à un niveau bas.
13. Ajouter 1,5 tasse d’eau ou ajouter selon les besoins. Mélangez à nouveau. Puisque le sel a été ajouté dans la pâte de curry thaïlandaise, il n’est pas nécessaire de l’ajouter. Mais vérifiez le goût du curry plus tard et si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de sel.
Cuisson du curry rouge thaïlandais
14. Couvrez la casserole avec son couvercle. Augmentez la flamme à moyenne ou à un niveau moyen-doux. Laissez mijoter le curry jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
15. Entre les deux, vérifiez quand les légumes cuisent. S’ils s’assèchent, vous pouvez ajouter de l’eau.
16. Lorsque les légumes sont cuits et tendres, alors réduisez la flamme à un feu doux et ajoutez ½ tasse de lait de coco épais. À cette étape, vous pouvez également ajouter ¼ de cuillère à café de sucre de palme ou de sucre de canne non raffiné. L’ajout de sucre est facultatif et peut être omis.
17. Mélangez très bien et laissez l’ensemble du curry arriver à ébullition. Enfin, ajoutez 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic thaï hachées ou déchirées. Mélangez et éteignez la flamme. Vérifiez le goût du curry et si nécessaire vous pouvez ajouter un peu de sel.
18. Servez le curry rouge thaïlandais chaud avec du riz à la citronnelle ou du riz basmati ou du riz au jasmin cuit à la vapeur nature. Vous pouvez le garnir de feuilles de basilic au moment de servir.
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Si vous avez fait cette recette, veillez à la noter dans la fiche de recette ci-dessous. Si vous souhaitez recevoir d’autres délicieuses recettes végétariennes indiennes directement dans votre boîte de réception, inscrivez-vous à ma newsletter électronique. Vous pouvez également me suivre sur Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d’inspiration végétarienne.
Curry rouge thaïlandais
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By Dassana Amit
Ingrédients
pour la pâte de curry rouge thaï
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- ▢ 2 à 3 piments oiseaux – de couleur rouge
- ▢ 2 piments rouges secs
- . ▢ 1 pouce de galanga
- ▢ 4 à 5 petites gousses d’ail ou 2 à 3 gousses d’ail moyennes
- ▢ 2 échalotes ou oignons perlés
- ▢ 2 à 3 feuilles de citron vert kaffir de taille moyenne
- ▢ 2 tiges de citronnelle
- ▢ 2 cuillères à café de graines de coriandre
- ▢ 1 cuillère à café de graines de cumin
- ▢ ¼ cuillère à café de grains de poivre noir
- ▢ 1 cuillère à café de sauce soja naturellement fermentée
- ▢ ½ cuillère à café de zeste de citron -. facultatif
- ▢ 2 cuillères à soupe de lait de coco ou d’eau
pour le curry rouge thaïlandais
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé ou d’huile de coco
- ▢ 2 tasses de légumes mixtes hachés
- ▢ 1.5 tasses d’eau ou ajouter selon les besoins
- ▢ 1 tasse de lait de coco épais – 250 ml
- ▢ 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic thaï hachées ou déchirées
- ▢ sel selon les besoins – facultatif
- ▢ ¼ de cuillère à café de sucre de palme ou de sucre de canne non raffiné – facultatif
Instructions
Préparation de la pâte de curry rouge thaïlandais
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Prenez les épices suivantes – 2 à 3 piments oiseaux, 2 piments rouges secs, 2 cuillères à café de graines de coriandre, 1 cuillère à café de graines de cumin et ¼ de cuillère à café de grains de poivre noir.
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Rincez également, pelez et hachez grossièrement les herbes suivantes – 1 pouce de galanga (haché), 4 à 5 petites gousses d’ail ou 2 à 3 gousses d’ail moyennes (hachées), 2 échalotes (hachées), 2 à 3 feuilles de citron vert kaffir moyennes (hachées) et 2 tiges de citronnelle (hachées).
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Prenez les épices, les herbes, les échalotes dans un bocal à moulin.
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Ajoutez 1 cuillère à café de sauce soja naturellement fermentée, ½ cuillère à café de zeste de citron (facultatif) et 2 cuillères à soupe de lait de coco ou d’eau. Ajoutez également du sel selon votre goût.
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Pendant le broyage, raclez les côtés et continuez à broyer. Moudre jusqu’à obtenir une pâte fine ou semi-fine.
Préparation du curry rouge thaïlandais
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Dans une casserole ou une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé ou d’huile de coco. Maintenez la flamme à un niveau bas. Ajoutez la pâte de curry rouge thaï préparée.
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Sauté pendant une minute à feu doux en remuant souvent.
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Ajoutez 2 tasses de légumes hachés, y compris les champignons de Paris. Vous pouvez ajouter les légumes de votre choix. remuez et mélangez le tout.
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Ajouter maintenant ½ tasse de lait de coco épais. mélangez à nouveau. Maintenez la flamme à un niveau bas.
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Maintenant ajoutez 1,5 tasse d’eau ou ajoutez selon vos besoins. Mélangez à nouveau. Puisque le sel a été ajouté dans la pâte de curry thaïlandaise, il n’est pas nécessaire de l’ajouter. Mais vérifiez le goût du curry plus tard et si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de sel.
cuisson du curry rouge thaï
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Couvrez la casserole avec son couvercle. Augmentez la flamme à moyenne ou à un niveau moyen-doux. Laissez mijoter le curry jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
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Entre temps, vérifiez quand les légumes cuisent. Si l’eau s’assèche, vous pouvez ajouter plus d’eau.
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Lorsque les légumes sont cuits et tendres, alors réduisez la flamme à un feu doux et ajoutez ½ tasse de lait de coco épais. A cette étape, vous pouvez également ajouter ¼ de cuillère à café de sucre de palme ou de sucre de canne non raffiné. L’ajout de sucre est facultatif et peut être omis.
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Mélangez très bien et laissez l’ensemble du curry venir à ébullition à feu doux ou moyennement doux. Enfin, ajoutez 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic thaï hachées ou déchirées. Mélangez et éteignez le feu. Vérifiez le goût du curry et si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de sel.
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Servez le curry rouge thaïlandais chaud avec du riz à la citronnelle ou du riz basmati ou jasmin cuit à la vapeur nature. Vous pouvez le garnir de feuilles de basilic au moment de servir.
Vidéo
Notes
– Galangal : utilisez du gingembre à la place
– Feuilles de citron vert kaffir : ajouter des feuilles de citron vert ou un zeste de citron à la place
– Piments thaïs : remplacer les piments rouges frais ou les piments rouges secs
– Échalotes : utiliser des petits oignons à la place
– Basilic thaï : des feuilles de basilic italien peuvent être utilisées
– Citronnelle : aucun substitut. Tout au plus, vous pouvez supprimer le zeste du citron. – Si vous utilisez de la pâte de curry rouge thaïe apportée en magasin, alors ajoutez-en 3 à 4 cuillères à soupe.
Info nutritionnelle Valeurs approximatives
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