A mesure que votre anglais progresse, vous devez étendre votre capacité à décrire les saveurs. La plupart des gens commencent par dire qu’ils aiment ou n’aiment pas quelque chose – cela peut être délicieux ou dégoûtant, mais cela ne communique pas son goût.
Quand vous buvez du vin, du whisky, du café ou que vous essayez de nouveaux aliments, vous devez essayer de communiquer avec nuance. Une excellente façon d’apprendre à décrire les saveurs est d’utiliser une roue des saveurs. Il existe de nombreuses versions différentes de roues des saveurs. Jetez-y un coup d’œil, en commençant par l’intérieur.
Notez que la zone intérieure comporte des mots de base. Dans ce cas, il s’agit de » sucré « , » acide » et » salé « . Vous pouvez également décrire les saveurs comme étant épicées ou amères, mais celles-ci ont tendance à être moins utilisées. Certaines personnes préfèrent le mot » acide » plutôt que » aigre « , car ce dernier peut sembler négatif.
L’anneau suivant comporte des adjectifs généraux. Terreux est une saveur profonde et lourde comme le bois de cèdre ou le café à torréfaction foncée. Les saveurs peuvent aussi être fruitées, noisettées ou florales.
L’anneau extérieur dépend beaucoup de l’expérience de la personne. Si vous ne reconnaissez pas les mots de l’anneau extérieur, alors ne les utilisez pas. Pensez plutôt à des saveurs spécifiques que vous connaissez bien.
Décrire le goût dépend grandement de la culture. Je me souviens avoir goûté du café avec des professionnels du monde entier. Les Américains décrivaient souvent un goût sucré et juteux comme étant celui d’une nectarine, mais les Japonais pensaient que cela leur rappelait plutôt une poire asiatique nashi. Le même goût était compris différemment par différentes personnes.
En tant que Canadien, je décris souvent un goût nostalgique et doux comme du beurre en disant qu’il me rappelle le sirop d’érable, alors que les Américains préféreront peut-être dire mélasse ou sucre brun. Lorsqu’il s’agit de décrire une acidité forte mais agréable, les Japonais pourraient dire que c’est comme la prune aigre connue sous le nom d’umeboshi, tandis qu’une personne occidentale pourrait la décrire comme du citron confit ou de la framboise.
Lorsqu’on décrit une saveur, une bonne stratégie consiste à commencer au milieu de la roue des saveurs et à travailler vers l’extérieur. Jetez un coup d’œil à ces exemples :
- Ce vin est agréable. Il est juste un peu sucré et assez floral. Il me rappelle le jasmin ou la lavande.
- J’apprécie ce café. Il a une acidité qui est claire, comme du fruit à noyau. Je peux goûter un peu de pêche ou de nectarine.
- Gardez ce gâteau. Il n’est pas trop sucré. En fait, c’est un peu fruité et peut-être un peu acide, un peu comme de la framboise. Je goûte aussi un peu de pomme verte. C’est vraiment adorable.
Pour plus de pratique, jetez un coup d’œil à ces vidéos sur comment goûter le vin ou comment goûter le café. Comme tout, bien décrire les saveurs demande de la pratique.
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acide -ayant un goût aigre ou piquant.
earthy -une saveur profonde et lourde comme le bois de cèdre ou le café à torréfaction foncée.