Différence entre la pâte de tomate et la purée de tomate

Différence principale

La différence principale entre la pâte de tomate et la purée de tomate est que lorsque vous faites cuire des tomates pendant plusieurs heures, vous obtenez une pâte de tomate alors que lorsque vous faites cuire des tomates pendant une courte période de temps, vous obtenez une purée de tomates.

Pâte de tomate vs purée de tomate

La pâte de tomate et la purée de tomate sont toutes deux couramment utilisées dans de nombreuses recettes de cuisine. Beaucoup pensent qu’ils sont similaires, mais le fait est : ils ne sont pas semblables. Bien que, tous deux sont fabriqués à partir d’un ingrédient principal ; des tomates rouges et mûres – mais la différence réside dans la cohérence de leur texture lorsqu’ils sont cuits et fabriqués. Le concentré de tomates est épais et la purée de tomates est fine. La pâte de tomate est riche en texture au niveau de la consistance, tandis que la purée de tomate est fine au niveau de la consistance. La pâte de tomate a une saveur intensément sucrée, tout comme les tomates sèches. La purée de tomates, quant à elle, a un goût frais et une saveur douce. De petites quantités de concentré de tomates sont utilisées pour parfumer les soupes et les ragoûts, et elles sont également utilisées dans les sauces pour épaissir leur consistance. La purée de tomates, au contraire, est la base de la sauce pour pizza, des salsas et de la sauce marinara, avec les épices et les assaisonnements. Le concentré de tomates peut être transformé en purée de tomates en diluant sa texture avec de l’eau, mais la purée de tomates ne peut pas être transformée en concentré de tomates. La pâte de tomates est concentrée par nature, alors que la purée de tomates ne l’est pas. La pâte de tomate est un liquide fin et la purée de tomate est plus épaisse.

Tableau comparatif

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Qu’est-ce que la pâte de tomates ?

La pâte de tomate est un liquide dense issu de la cuisson de tomates accompagnée d’un filtrage. Cette pâte a un long processus de cuisson et est très concentrée. Une pâte conserve toujours sa forme lorsqu’elle est étalée sur une assiette. C’est un ingrédient très courant utilisé dans de nombreux plats de la cuisine italienne. Comme elle est cuite encore et encore de nombreuses fois, elle a une texture très riche. Pendant la cuisson, les pépins sont retirés. Aucun agent de conservation ou additif n’y est ajouté. Il s’agit d’une sauce épaisse, au goût sucré, utilisée pour parfumer intensément les plats salés. Elle est utilisée comme base de pizza et dans les ragoûts pour son élément tomate. Le concentré de tomates peut être transformé en purée de tomates en y mélangeant de l’eau dans les bonnes proportions.

Qu’est-ce que la purée de tomates ?

La purée de tomates est obtenue par une cuisson légère des tomates. Elle se fait très rapidement à la maison, même par un novice. Elle ressemble au jus de tomate car elle est de consistance très fine. En tant que liquide très fin, elle s’étale partout en ne prenant aucune forme. Elle est légèrement parfumée mais très fraîche au goût. La purée de tomates n’est pas très concentrée, mais une version plutôt diluée du concentré de tomates. Une purée de tomates peut être faite à partir d’un concentré de tomates. Mais une purée de tomates ne peut jamais être transformée en concentré de tomates. Elle est utilisée comme un exhausteur de goût auquel on ajoute des épices pour en augmenter l’intensité. Lorsque des arômes à base de tomate sont nécessaires, la purée de tomate est ajoutée à ces plats. Certains plats qui ont besoin d’un liquide supplémentaire l’utilisent également car c’est un liquide. Les soupes, les casseroles et les ragoûts sont quelques exemples d’aliments qui nécessitent de la purée de tomate mélangée à des épices pour ajouter du volume.

Différences essentielles

1. Un concentré de tomates est un liquide dense et une purée de tomates est plus fine.
2. La pâte de tomate est sucrée au goût et une purée de tomate a une saveur douce.
3. Une pâte de tomate est utilisée comme un seul arôme dans les plats et une purée de tomate est souvent mélangée avec des épices pour améliorer la saveur d’un aliment.
4. La pâte de tomate nécessite un temps de cuisson et un processus plus long par rapport à une purée de tomate qui est facilement faite sur une courte période de temps.
5. Une pâte de tomate peut être conservée plus longtemps au réfrigérateur et une purée de tomate peut être conservée pendant une courte période au réfrigérateur.
6. Une pâte de tomate est très concentrée. Une purée de tomates, au contraire, n’est pas concentrée mais plutôt douce.

Vidéo comparative

Conclusion

Le concentré de tomate et la purée de tomate sont tous deux utilisés dans de nombreux plats et sont fabriqués à partir de tomates. Les deux ont des consistances, des natures, des goûts différents, et même leurs méthodes de cuisson et leurs temps de cuisson varient beaucoup. La quantité d’arôme de tomate est différente dans les deux cas. Une purée de tomates peut être facilement obtenue à partir d’un concentré de tomates, mais en l’absence de concentré de tomates, une purée de tomates ne peut jamais être transformée en concentré de tomates. Ces deux produits ont des places différentes dans les diverses cuisines du monde entier.