Habanero et Scotch Bonnet : quelle est la différence ?
Ces deux cultures ont la même origine botanique Capsicum chinense. On pense que le Habanero a été consommé de l’Amazonie péruvienne au Mexique. Le Scotch Bonnet, quant à lui, se trouve dans les Caraïbes et est consommé principalement en Jamaïque. Après la conquête, ces poivres se sont répandus dans le monde entier et ont changé la cuisine de nombreuses cultures et régions.
Ces poivres sont cultivés dans les mêmes zones climatiques : des régions chaudes sans beaucoup de précipitations. Le Scotch Bonnet est plus résistant aux climats défavorables et donc plus facile à cultiver. Les deux variétés ont un délai de récolte de 120 jours.
À quel point ces piments sont-ils piquants ?
Nous classons notre Habanero comme très piquant. Alors que nous qualifions le Scotch Bonnet d’épicé ou de piquant. Sur une échelle de 1 à 5, le Habanero serait représenté par 4/5 et le Scotch Bonnet par 3/5.
Ce qui distingue ces poivrons
En plus d’avoir des différences de chaleur, la saveur de chaque variété est différente. Le Habanero est légèrement sucré avec de petites notes acides et fruitées. Le Scotch Bonnet est également doux et fruité, mais sans l’acidité. Pour une personne qui n’est pas familière avec le monde des épices, il serait difficile de trouver les différences.
Si je les trouve dans le champ, comment les distinguer ?
Le Habanero est plus connu dans le monde commercial. Il est large au sommet et a une pointe fine, mesurant 1 à 2,5 pouces. Le Scotch Bonnet est également rond, présente des ondulations profondes sur sa circonférence et une pointe ronde. Il peut mesurer de 1 à 2 pouces. Les deux types de piments peuvent être récoltés à maturité. Ils sont rouges mais peuvent aussi être traités en vert. En plus de ces stades de maturité, il existe également le Habanero orange et le Scotch Bonnet jaune.