La farce à la sauge et aux oignons de Pepperidge Farm était le plat classique de Thanksgiving dans mes années impressionnables. En fait, cela n’aurait pas été Thanksgiving sans elle !
Il y a des choses qui ne changent jamais et la farce Pepperidge Farm à la sauge et aux oignons en fait partie.
En grandissant, maman faisait toujours la farce Pepperidge Farm, même si c’était de la vinaigrette, et ce n’est que lorsque j’ai quitté la maison et rencontré Manservant que j’ai commencé à faire notre farce tamale bien-aimée. Maman arrive mardi pour Thanksgiving et j’ai décidé cette année de m’en tenir aux classiques. Oui, ce serait Pepperidge Farm ! Ma mère a même proposé de la faire !
Alors, quelle est la différence entre la farce et la vinaigrette ?
La farce est ce qui entre dans l’oiseau et la vinaigrette est ce qui en sort. La vinaigrette est cuite dans une poêle et se trouve à l’extérieur de la dinde.
Donc, détails techniques mis à part, j’appelle toujours ce mélange de pain bien assaisonné de la farce, car quand je pense à la vinaigrette, je pense à la salade. Et nous savons tous que la salade est la partie la moins importante du traditionnel festin de Thanksgiving !
J’ai vu beaucoup de critiques sur la farce achetée en magasin. Je vais être honnête. J’aime bien la farce au pain de maïs StoveTop, mais mes années d’enfance reposent sur la farce Pepperidge Farm.
La farce maison est aussi en haut de ma liste, mais soyons réalistes. Parfois, nous avons tous besoin d’une pause et même si la farce est assez facile à faire, tout le monde a besoin d’un raccourci. Cette année, cette farce Pepperidge Farm est à moi !
Alors quelques notes à l’attention du cuisinier : ma mère achetait toujours le grand sac. Nous achetons toujours la farce en cubes. Elle fait toujours sauter le céleri, les champignons et l’oignon pour les ajouter et elle fait cuire cela à découvert au four parce que nous préférons notre farce croustillante. Oui, vous pouvez ajouter des saucisses, mais les bons ménages juifs n’en ajoutent jamais. Mais n’hésitez pas à ajouter des raisins secs, des canneberges, du fenouil, des abricots ou des pommes. La farce parle tellement de vous!
Si vous aimez votre farce à la sauge humide, eh bien, la sauce est là pour ça ! Rappelez-vous simplement que si vous avez un vieux sac dans le garde-manger, procurez-vous-en un nouveau pour la nouvelle saison. Les herbes et les assaisonnements perdent leur saveur en vieillissant.
Vous voulez vraiment jazzer votre farce ? Ajoutez ces feuilles de sauge frites au beurre bruni comme garniture et tout le monde devient fou. (Elles sont livrées avec une super recette de courge !) Ils pourraient même ignorer la farce !
Je fais toujours cuire ma farce dans un moule de 13 x 9 mais n’hésitez pas à utiliser le moule de la taille que vous voulez. Nous aimons la nôtre croustillante et si je l’entasse dans un moule plus petit, elle reste humide.
La farce peut aussi être cuite dans des moules à muffins et servie ensuite individuellement. De cette façon, tout le monde obtient un peu de croustillant et un peu d’humidité et personne ne se bat pour les coins et les côtés !
Pourquoi la vinaigrette est-elle la clé de la dinde ? La réponse se trouve dans la première bouchée. Manservant est très bon pour fumer la dinde. Mais de temps en temps, si vous êtes un amateur de viande blanche comme moi, vous obtenez parfois une bouchée sèche. Hmmm.
C’est alors qu’une bouchée de dinde et de farce rend les choses tellement plus appétissantes. Je dis ça comme ça ! Et garnissez cette dinde et cette farce de sauce et personne ne pourra dire que la dinde n’est peut-être pas trop humide!
La farce est aussi la clé du petit-déjeuner du lendemain. Faites chauffer cette farce et mettez-y un œuf au plat. Prenez la fourchette et plongez dedans. C’est une des raisons pour lesquelles je fais de la farce tout au long de l’année. Yep, un petit déjeuner avec de la farce est un gagnant.
Vous pouvez même faire des galettes de farce comme je l’ai fait dans ce délicieux « sandwich » Kentucky hot brown. Manger la farce directement du réfrigérateur est aussi quelque chose que je suis connu pour faire.
Donc, que vous l’appeliez farce ou vinaigrette, que vous utilisiez du pain de maïs ou du blé entier, de la saucisse ou non, j’espère que vous êtes d’accord que la farce est la clé de la dinde. Quant à la meilleure façon de la préparer, je vous en laisse le soin !
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Description
La farce Pepperidge Farm est la clé d’un bon dîner. Toujours un succès et un gain de temps !
Ingrédients
Échelle1x2x3x
1 sac de 12 oz de farce en cubes Pepperidge Farm à la sauge et à l’oignon
. Farm
4 c. à soupe de beurre
1 1/4 c. d’oignon en dés
1 c. de céleri haché
8 oz. de champignons tranchés
2 c. de bouillon de poulet (j’utilise Better Thornton). de bouillon de poulet (j’utilise Better Than Bouillon et je mélange le mien)
1/4 c de persil italien frais émincé
1 c d’assaisonnement pour volaille
1 c de beurre (pour en parsemer le dessus du moule)
Instructions
Préchauffez le four à 350. Beurrer un moule de 13 x 9.
Chauffer 4 T de beurre dans une grande poêle. Ajouter l’oignon, le céleri et les champignons. N’hésitez pas à ajouter des champignons séchés, mais reconstitués également. Ils donnent beaucoup de saveur.
Sautez jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Réchauffez le bouillon de poulet jusqu’à ébullition dans une grande casserole. Ajouter la farce et les légumes sautés, l’assaisonnement pour volaille et le persil. Bien mélanger. Répartir dans le moule. Parsemer de beurre.
Cuire un minimum de 30 minutes pour une farce humide. Si la farce est cuite et que vous voulez la garder au chaud, pour une farce humide, elle doit être couverte. Pour une farce croustillante, cuire au moins 1 heure à découvert.
Pour préparer à l’avance : Couvrir le mélange de farce non cuit dans le moule. Réfrigérer jusqu’à une journée. Faites cuire comme indiqué, mais ajoutez du temps si la farce n’est pas à température ambiante.
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