Fumoir au propane vs électrique – Lequel est le meilleur ?

Si vous n’avez pas le temps de bricoler avec du charbon de bois, vous devez probablement décider entre un fumoir au propane ou électrique.

Maintenant, la question à un million de dollars – lequel de ces deux est le meilleur ?

Dans cet article, nous allons décomposer les avantages et les inconvénients des fumoirs électriques et au propane.

Armé de quelques informations claires, vous serez en mesure de décider lequel de ces deux fumeurs sera le meilleur pour vous.

Quelle est la grande différence entre les fumeurs électriques au propane & ?

Parmi les nombreux types de fumeurs, le gaz et l’électrique partagent le plus de points communs.

Ils sont tous deux simples à utiliser et bons pour les budgets modestes. Vous pouvez trouver de nombreux bons modèles pour moins de 200 $.

Comme leur nom l’indique, ces fumoirs utilisent différentes sources de combustible pour cuire vos aliments.

L’électricité ou le gaz propane.

Les fumeurs électriques offrent un contrôle de la température incroyable, une facilité d’utilisation et la fiabilité de l’électricité – à moins que vous ne viviez dans une région sujette aux pannes de courant.

Il va sans dire qu’ils ont besoin d’une source d’énergie à laquelle se brancher. Assurez-vous donc de prévoir cela.

Les fumeurs électriques ne sont pas aussi polyvalents que les fumeurs au gaz en raison de la plage de température inférieure dans laquelle ils fonctionnent (une caractéristique qui les rend excellents pour le fumage à froid).

Les fumeurs au gaz peuvent atteindre des températures plus élevées et sont beaucoup plus portables – ce qui en fait une option polyvalente.

Cependant, ils doivent être surveillés de près car la température peut s’éloigner de la cible facilement, et certains modèles sont connus pour être mal isolés.

En bref, ils n’offrent pas tout à fait la même facilité d’utilisation que leurs cousins électriques.

Vue d’ensemble du fumoir électrique

Un fumoir électrique cuit vos aliments en utilisant la chaleur produite par l’électricité.

Il y a également des évents pour aider à contrôler la température, mais la majeure partie du travail est effectuée par les éléments chauffants.

Sachant cela, vous devez prévoir un certain temps pour que l’élément chauffe avant de pouvoir commencer à cuisiner.

Essentiellement, ils sont comme un four qui cuit à feu doux et lent, avec l’avantage supplémentaire de pouvoir ajouter des copeaux de bois afin que vous puissiez obtenir ce goût de fumée tant convoité dans vos aliments.

Regardons certains des avantages et des inconvénients de l’utilisation d’un fumoir électrique :

Propos du fumoir électrique :

• Le contrôle de la température est vraiment facile, surtout sur les unités haut de gamme. Le simple fait de tourner le cadran vous permet de régler la température. Certains modèles moins chers pourraient ne permettre que des réglages de base tels que faible, moyen et élevé.
• Vraiment pratique de régler et d’oublier. Vous pouvez régler votre température et partir.
• Ces appareils sont les plus sûrs des deux options. Il n’y a pas de gaz ou de matériaux combustibles dont il faut se préoccuper.
• Si vous êtes sur le marché pour un fumeur mais que vous vivez dans un bloc d’appartements, les fumeurs électriques sont généralement autorisés alors que le charbon de bois et le gaz ne le sont parfois pas.
• Ils peuvent être convertis en fumeurs froids avec facilité. De même, ils sont bien adaptés pour fumer des articles plus délicats tels que le poisson, et peuvent être réglés assez bas pour déshydrater des aliments tels que le jerky avec facilité.

Grâce à leur facilité d’utilisation, les unités électriques sont parfaites pour les débutants.

Inconvénients du fumoir électrique:

• Vous ne pouvez pas vous attendre à obtenir les hautes chaleurs d’un fumoir électrique comme vous le feriez avec un fumoir au propane.
• Vous aurez besoin d’une prise de courant dans un endroit pratique – donc emmener votre fumoir électrique en camping est hors de question à moins que vous ayez aussi un générateur.
• Vous n’obtiendrez pas facilement un anneau de fumée en cuisinant avec l’un de ces appareils. Même si vous pouvez fumer du bois pour la saveur, le bois ne brûlera pas assez chaud pour libérer les produits chimiques qui sont nécessaires à la formation d’un anneau de fumée.
• Les réparations peuvent être un peu plus compliquées et coûteuses sur les fumeurs électriques en raison de la nature plus high-tech de l’unité.

Nous avons rassemblé nos options préférées dans notre guide des meilleurs fumeurs électriques.

Vue d’ensemble des fumeurs au propane

La majorité des fumeurs au propane utilisent des réservoirs de propane comme source de chaleur, bien que quelques-uns utilisent le gaz naturel.

En conséquence, vous avez un peu plus de contrôle sur la chaleur, car vous pouvez monter le gaz à la manivelle et atteindre des températures vraiment élevées.

Ces fumoirs atteindront la température relativement rapidement.

Il y a un brûleur à gaz au fond, avec une travée ou une étagère au-dessus pour ajouter des copeaux de bois pour ajouter de la saveur de fumée.

Les fumoirs à gaz reproduisent probablement plus fidèlement les fumoirs à charbon de bois, à la fois dans la façon dont ils cuisent les aliments et dans les résultats que vous pouvez accomplir. Les fumeurs à gaz sont couramment utilisés dans les restaurants commerciaux de barbecue.

Bien qu’un fan dévoué du charbon de bois maintiendra que le goût ne sera jamais le même que la cuisson au charbon de bois)

Profits du fumoir à gaz :

• Vous pouvez positionner un fumoir à gaz n’importe où à l’extérieur sans avoir à vous soucier des prises de courant.
• Les fumoirs à gaz ne sont pas compliqués. Si quelque chose se casse, les réparations ne sont généralement pas très compliquées.
• Même si l’électricité est coupée, vous pouvez toujours utiliser votre fumoir à gaz.
• Vous pouvez généralement vous procurer un fumoir à propane de qualité passable à un prix inférieur à celui d’une unité électrique.
• Parlez à la plupart des amateurs de fumoir au propane et ils vous diront que les résultats sont plus proches de ceux que vous pouvez obtenir dans un fumoir traditionnel au charbon de bois que de ceux que produira un fumoir électrique.

Inconvénients du fumoir au propane:

• Certains modèles économiques vous obligeront à les surveiller pour garder la température sous contrôle. Les fumeurs à gaz ont tendance à fonctionner à chaud.
• Les fumeurs à gaz ne sont généralement pas bien isolés, donc s’il y a du vent ou du froid à l’extérieur, alors cela affectera grandement votre temps de cuisson.
• Par rapport aux unités électriques, ces fumeurs sont peu technologiques, donc vous pourriez ne pas obtenir tous les gadgets comme la connectivité Bluetooth que vous pouvez attendre sur un fumeur électrique.
• Certains complexes d’unités ne vous permettront pas d’utiliser un fumeur à gaz

Voyez notre guide des meilleurs fumeurs au propane.

Fumoir électrique et fumoir au propane – Tête à tête

Choisir entre un fumoir électrique et un fumoir au propane se résume à ce que vous appréciez le plus.

Si vous souhaitez vous aventurer dans le monde des fromages et des poissons fumés plus délicats, ou des aliments déshydratés comme le jerky, alors un fumoir électrique pourrait être le ticket.

Si vous espérez un goût plus proche de ceux qu’un fumoir au charbon de bois peut produire, alors un fumoir au propane pourrait être une meilleure option pour vous.

Si vous n’êtes toujours pas sûr, voici quelques facteurs à considérer qui pourraient finaliser la décision pour vous.

Coût :

À l’achat, un fumoir à gaz est généralement moins cher. Les modèles à gaz les moins chers sont très abordables, cependant il faut juste faire attention à la qualité.

Il existe également beaucoup de fumeurs électriques abordables, mais si vous voulez les dernières fonctionnalités et la connectivité Bluetooth, ils vous coûteront certainement un peu plus cher qu’un fumeur au propane d’entrée de gamme.

Bien qu’il soit difficile d’affirmer catégoriquement lequel est le moins cher à faire fonctionner (car les prix du gaz et de l’électricité varient d’un endroit à l’autre), il s’avère généralement moins cher de faire fonctionner un fumeur électrique.

Facilité d’utilisation :

Les fumeurs électriques sont connus pour leur facilité d’utilisation. Une fois que vous avez réglé la température, vous pouvez à peu près continuer votre journée.

Cela ne signifie pas que vous avez besoin d’un diplôme pour faire fonctionner un fumoir au propane, mais vous devrez les surveiller car les températures peuvent fluctuer. Vous aurez besoin de quelques connaissances sur le fumage pour obtenir de bons résultats.

Le goût des aliments :

C’est un sujet très subjectif, car ce qui a un goût excellent pour une personne est so-so pour une autre.

Meathead Goldwyn d’amazingribs.com ne tire pas la couverture à lui avec son aversion pour les fumeurs électriques :

Les électriques font des aliments vraiment délicieux. Mais le bois, les granulés, le charbon de bois et même le gaz font des aliments encore plus délicieux.

Meathead Goldwyn – Fumoirs électriques : Guide d’achat

Mais les fines lames du smokingmeatforums.com ne seraient absolument pas d’accord. Ils ont toute une communauté dédiée à la cuisson de mets délicieux sur des fumeurs électriques.

Les preuves semblent bel et bien pointer en faveur des fumeurs à gaz.

Si vous voulez un fumeur qui baratte des aliments à l’aspect et au goût plus proches de ce que produirait un fumeur au charbon de bois, alors le propane est la voie à suivre.

Cependant, si vous voulez fumer des aliments plus délicats comme le poisson et les fromages, alors les fumeurs électriques offrent un contrôle et une précision qui le permettent.

Préoccupations liées au mauvais temps :

Si vous voulez être un fumeur quatre saisons, alors vous devez considérer comment votre fumeur va se comporter lorsque le temps se gâte.

Avec les fumeurs électriques, vous devez vous soucier de la combinaison eau + électricité.

Vous devriez être OK avec un peu de pluie légère, mais vous ne voudriez pas cuisiner sous une pluie diluvienne sans une certaine couverture.

Vous pouvez monter une bâche pour fournir une certaine protection, ou si vous avez un garage le placer sous la porte ouverte peut aussi bien fonctionner.

Les fumeurs à gaz peuvent être utilisés sans autant de soucis, mais ils ne sont généralement pas bien isolés. Ainsi, des conditions venteuses, humides et froides affecteront considérablement les températures dans le fumoir.

Fiabilité :

Les fumoirs électriques sont bien faits, faciles à contrôler et très fiables. Si vous avez du courant, vous pouvez fumer des aliments.

Les unités à gaz peuvent être moins fiables, surtout si elles sont de moindre qualité. Bien que, si quelque chose ne va pas avec un fumoir à gaz, ils peuvent être plus faciles à réparer car ils sont moins high-tech que leurs homologues électriques.

Le top des marques électriques et au propane

Si vous vous sentez prêt à passer à l’étape suivante et à faire un achat, voici le top des meilleures marques existantes.

Pour les fumoirs électriques, recherchez Masterbuilt et Char-Broil. Ce sont des marques bien connues qui produisent des fumoirs de qualité.

Si vous avez un budget un peu plus serré, cela vaut également la peine de vérifier ce que Smoke Hollow a à offrir.

Si vous êtes sur le marché pour un fumoir au propane, alors les trois marques que nous avons mentionnées ci-dessus sont encore un bon choix.

Vous pouvez également vérifier Camp Chef car ils ont quelques bons fumoirs à gaz sur l’offre si vous avez un budget vraiment serré.

Wrapping It Up

Si vous voulez une unité qui fumera vos aliments rapidement et produira des résultats similaires à ceux d’un charbon de bois, alors optez pour le propane – mais soyez prêt à babysitter votre fumoir et à faire des ajustements réguliers de la température.

Si vous êtes intéressé par le fumage de protéines plus délicates et que vous aimeriez la commodité du réglage et de l’oubli, alors ne cherchez pas plus loin qu’un fumoir électrique.