Alors que le temps se refroidit, la seule chose que nous attendons avec impatience plus que de décorer nos maisons pour l’automne et l’hiver et de dormir à nouveau sous des couvertures douillettes est de cuisiner. Nous avons envie de recettes à base de citrouille, bien sûr, mais n’importe quel repas copieux et riche qui va secouer le froid fait également mouche. Le seul problème, c’est que la plupart de ces plats réconfortants nécessitent toute la journée pour être braisés, mijotés et mijotés. Prenez la bolognaise classique, qui nécessite généralement toute la journée. Heureusement, Giada De Laurentiis sait que nous ne pouvons pas tous passer une journée entière à préparer un dîner de pâtes. Sa recette de bolognaise facile est un repas réconfortant convivial pour les soirs de semaine que vous voudrez ajouter à votre menu d’automne.
La bolognaise traditionnelle, comme la recette de la célèbre chef Marcella Hazan, peut prendre la moitié de la journée à préparer. Le bœuf haché est mijoté avec du vin, du lait, des épices et des tomates, pour créer un ragu profondément riche et beaucoup plus complexe qu’une sauce à la viande américaine typique.
La recette de De Laurentiis rencontre la recette traditionnelle à mi-chemin, en faisant une sauce qui est riche et complexe, mais qui est faite en un peu moins d’une heure, ce qui la rend faisable pour les repas de la semaine au lieu d’être un régal pour les occasions spéciales.
Elle fait sauter l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, puis ajoute la carotte et le céleri, puis le bœuf haché. Le mélange est mijoté avec des tomates concassées et des herbes fraîches pendant environ une demi-heure, jusqu’à ce que la sauce soit épaissie et que les saveurs se soient mélangées. Terminez avec du Pecorino Romano pour une explosion salée et noisetée d’umami.
De Laurentiis dit qu’elle aime faire une double fournée de cette sauce afin de pouvoir l’utiliser tout au long de la semaine, ce qui est juste une autre façon de réduire la préparation des repas de la semaine. Faites chauffer votre sauce préparée, ajoutez-la à des pâtes cuites, et vous aurez une bolognaise digne de votre Nonna en quelques minutes seulement.
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